中文名：熏兔
口味：醇香
主料：兔肉
辅料：精盐、味精、茶叶、葱、姜、花椒、糖
想养1000只獭兔，请教种兔和母兔的分配，种兔和母兔的价格？
种兔和母兔的比例一般是1:8到10,价格是变化的,不太好说,
养兔过程中所总结的一些经验和做法。
一、持之以恒，逐步扩大饲养规模从养兔开始，我本着量力而行、积累经验、稳步发展、逐成规模的方针，坚持在稳字的前提下，积极发展养兔业。
1987年初养60只，1991年饲养200只，1994年饲养了800只，现在已发展成具有肉兔、獭兔5 000只规模的养殖场。十几年间，尽管兔市场出现了多次低潮，但我都能根据市场规律，稳定发展养兔生产。为了更好地把握市场信息，我常年订阅《农村养殖技术》，以便及时了解兔业的现状和前景，特别是兔产品的市场动向，所养的肉兔、獭兔，哪一种走势好就加速发展，哪一种滞销就适当压缩规模。
二、慎引种，重培育，建立健康兔群家兔品种的优劣，关系着养兔生产水平的高低。为了使种兔更新换代，我先后从哈尔滨、南京、济南等地的种兔场引进肉兔、獭兔共计200多只。每次引种都非常慎重，严格考察种兔的纯度，做到详查系谱、细看特征，选择健康无病的优良种兔。
在培育中，对种兔建立系谱档案，分组编号，公兔、母兔分别建立繁殖卡片，做到交配、产仔有记录，使兔群血缘清楚，避免了近亲繁殖，并根据本地区兔病流行的特点，有计划地对兔群进行药物预防和免疫接种，以防止传染病和寄生虫病的发生和流行。十余年来经过引种、保种和对兔群复壮培育工作使我养殖的肉兔、獭兔活泼健壮，纯正优良，取得了明显的经济效益和社会效益。
三、两种、三收，降低养兔成本多年的养兔实践证明：广辟饲料来源，降低养兔成本，是大力发展养兔生产的重要条件。我采取两种、三收的饲料生产方法，大大降低了养兔成本。两种一是指种植牧草。从多种人工牧草中筛选出产量高、适口性好，蛋白质、维生素和矿物质丰富的串叶松香草、美国菊苣、俄罗斯饲料菜和冬牧70黑麦进行种植。
这些草在种植、管理方面省工，抗自然灾害能力强，产量高，很适合发展养殖兔的需要。二是种植药草。近年来，我选择种植了家兔常用的大青叶、金银花、野菊花等中草药。这些药草丰产性好，用作饲料添加剂，既有营养，又能调节兔子的机体免疫机能。大青叶一年四季常青，长期喂兔无毒副作用，夏播或秋播用于冬季或早春喂兔，不仅能解决家兔青料短缺，又能防止兔流感、肺炎、口腔炎等多种疾病的发生。
三收指根据季节的不同收割青草的方法。一收是对人工牧草适时收割，鲜喂或晒干贮存严防霉烂或变质；
肉兔高效养殖技术要点
(一)选用优良品种：可选用新西兰兔、比利时兔、青紫兰兔等优良品种，这些品种具有抗病力强、生长发育快、适应性广、出肉率高等优点。
(二)采用杂交优势：用引入的高产品种和本地母兔杂交，其杂交一代兔抗病力强、耐粗饲，表现出显著的杂交优势，便于饲养管理。
(三)坚持自繁自养：兔场应饲养足够的种兔坚持自繁自养，有效地控制病菌传入和降低成本，同时又可避免新购入仔兔因环境突变发生应激反应导致生长停滞。
若确需购入须隔离观察半个月以上，确诊无病后方可混群合养。
(四)注意清洁卫生：兔舍要经常保持清洁干燥，并定期对笼舍、用具、运动场及周围环境进行刷洗、清扫、消毒。可选用0。2%-0。5%的福尔马林溶液、10%-20%的石灰水或1%-2%的氢氧化钠溶液进行喷洒消毒。
(五)注意疫苗接种：兔瘟是严重危害养兔业发展的烈性传染病，该病目前尚无 特效疗法，只能靠接种疫苗来解决。其方法是：在成年兔股内侧皮下注射兔瘟疫苗药液1毫升，3月龄内仔兔0。5毫升，免疫期为半年。同时还要防兔出败病，可按每公斤体重肌肉注射0。
5万-1万单位链霉素分2次注射，连注5天。
(六)防止饲料中毒：忌喂发霉变质饲料、露水草和带泥浆的青饲料，以免引发疾病。不能用玉米苗、高粱苗、土豆芽、蓖麻叶等有毒植物喂兔，以防家兔中毒。若发现饲料中毒，应立即停喂原饲料，并用0。
1%的高锰酸钾溶液或生理盐水20-30毫升洗胃，灌服1%-2%的硫酸铜溶液10毫升催吐，催吐之后内服硫酸镁3-10克，以便下泻排毒。
(七)定期驱虫：肉兔可感染多种寄生虫，其中以球虫危害最为严重，阴雨连绵潮湿的季节是球虫病暴发时期，常会造成大批死亡。
预防措施：⑴分群和隔离饲养。将幼兔和成年兔分开饲养，病兔要及时隔离治疗，对病死兔的尸体和内脏要深埋处理。⑵在球虫病流行季节可在饲料中加入敌菌净300毫克/公斤、球虫净400毫克/公斤，或其它抗球虫药物。
治疗方法：⑴在饲料中添加0。
1%磺胺二甲基嘧啶，连喂10-20天。⑵0。004%的莫能霉素混于饲料中喂服。⑶每公斤体重用10毫克氯苯胍混入饲料中，连用10天。⑷按0。025%的比例在饲料中添加磺胺喹啉，连用10-30天。
(八)饲料搭配多样化。
璧山财兔、唐兔的做？
你好，好吃的璧山兔做法：兔子斩细后，加胡椒、盐巴、料酒、姜蒜、淀粉进行腌制。在餐馆一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。
所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。
步骤： 1、锅内放油，油到七八成热的时候，下豆瓣进行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。
2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；
3、下辣椒面进煸炒，这个时候餐馆里面一般都喜欢放剪碎的辣椒壳。
也可以就直接放的辣椒面了。
4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可。
5、加水，根据兔子的大小，自己掌握水量即可。
6。 水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮
7。煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。
不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。
（诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。
用料
兔肉
莴笋
冬笋
草菇
葱姜蒜
盐糖鸡精
郫县豆瓣
干辣椒
干花椒
鲜青花椒
辣椒面
胡椒粉
水淀粉
璧山兔的做法
1
将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加 入水淀粉抓匀。
2
锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油，将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉，莴笋、冬笋、草菇洗净切块，
3
锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒以及辣椒面小火炒透，
4
掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟，
5
下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。
6
锅内烧热油，小火将干辣椒段、鲜青花椒炸香后撒入盆中，撒香葱花。
兔子斩细后，加胡椒、盐巴、料酒、姜蒜、淀粉进行腌制。在餐馆一般不用腌制，最多放点盐而已。这是因为餐馆一般都是现杀现做，并且火大，兔子下锅很快就会煮开，所以成熟很快。
但是家里面的火比较小，兔子如果不放淀粉，下锅后要等一阵才煮开，这个时候兔子就容易老了。所以，在家里做这些菜，一般都要用淀粉来腌制。
准备作料：豆瓣、姜蒜、自己制作的五香粉（用山奈、八角、茴香、桂叶、陈皮等大料磨制的，放冰箱保存。）、糖色、辣椒、花椒、白糖等常见调料。
说一下步骤：
1、锅内放油，油到七八成热的时候，下豆瓣进行煸炒，直到豆瓣冒大泡子了。有的人喜欢先放姜蒜等然后放豆瓣，道理都一样。只是我自己喜欢先放豆瓣炒而已，这样做的菜的颜色到最后很好看。
2、豆瓣炒好后，下姜蒜花椒煸炒；
3、下辣椒面进煸炒，这个时候餐馆里面一般都喜欢放剪碎的辣椒壳。
我懒了一点，就直接放的辣椒面了。
4、放自己研制的五香粉、胡椒、料酒、糖色等进行煸炒，这个时候一直要保持小火即可
5、加水，根据兔子的大小，自己掌握水量即可。
水开后，调好味道，自己认为可以了，就把春笋放进去煮。
煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。
不要把淀粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠这个了。
兔子倒进去后，开最大火，盖锅盖，煮开后，翻面翻炒，然后调味，放味精、盐巴等调料、自己认为可以了，再煮1分钟即可。这个火候一定要掌握好，免得兔子煮老了。在家里面煮一般的原则是兔子倒进锅内，煮开后，2分钟之内一定要起锅。
兔子起锅，放上葱花，
锅内放油，等油热后，放辣椒和青花椒下去，然后把油淋在兔子上面即可。我的这个菜最后由于要照相，手忙脚乱，油温高了，辣椒有点糊了。还有辣椒没有剪碎，也不好。至于辣椒花椒放多少，全看自己的喜欢了和经受考验的程度了。
璧山兔的尖椒兔做法？
兔子洗净剁小块切丁，加盐、料酒、花椒面、水淀粉抓匀腌制，二荆条和藕切丁，切葱段，起锅烧宽油，油热下入兔肉炒三分钟后捞出控油，锅留底油，下葱、姜、蒜、青花椒爆香，再下青红辣椒、藕丁、兔丁快速翻炒，然后加盐、料酒、老抽、胡椒粉调味，出锅前放点葱段翻炒均匀即可出锅。
璧山兔这道菜怎么做？
材料：兔子一只，宰好。用盐，料酒码味，码味的时候可以放一些葱段。
干海椒若干，随个人口味，郫县豆瓣，香料，就是干货市场买的那种做壁山兔的，再自己准备点花椒、八角、大料。老姜一块，切片还是拍烂随你。蒜若干瓣。
码好味的兔子用水豆粉挂浆。
锅里烧油，油要多些，等油辣了以后把兔子下锅，稍微跑一下捞起来，把锅里的浮渣捞干净，再等油辣了以后，把花椒八角等香料下锅炒出香味，然后下姜蒜，炒香。再下郫县豆瓣，炒几下（下了豆瓣后不要炒太久，要不会糊掉）放干海椒继续炒几下，锅里加水，看兔子的多少而定，至少要在你把香料的香味熬出来以后还要有足够的水能淹住兔子。
等锅里的油汤熬出香味以后，就可以把先前跑了油锅的兔子放下去了，然后就等兔子煮熟，大概要6、7分钟的样子。OK可以出锅了，出锅时丢一下葱段下去，看着好看，而且很香，要是你喜欢，还可以放些豆芽啊，香菇啊那些，随个人喜好。
璧山区卤菜美味
我有朋友也十分喜欢吃熟食卤菜，他经常会从家那边带点廖记肺片来给我吃味道还是挺不错的。
重庆璧山特色小吃项目
给你说个重庆璧山的特色小吃，
那就是廖记。如果你听说过，或者吃过的话，
我想你会选择采纳我的。