中文名：凉拌狗肉丝
主要食材：狗肉，白萝卜
分类：凉菜
口味：麻辣咸香
成都凉拌白肉的介绍
成都凉拌白肉是一道美食，主要食材是夹肉肉片、高级白豆油。以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？
1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
5、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
6、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
成都家常菜香肠的做法？
1.猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀，腌制一小时以上 。
2.买来的猪小肠清洗干净 ，套在灌香肠的筒子上 ， 末端用绳子绑紧。
3. 塞入刚刚腌制好的肉， 灌制过程中要不断的扎针放气，用棉线绑成相同长度的节，继续放气，揉搓均匀。
4. 用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
把买回来的肉切成片片，然后加一点香肠的料，加一点酒，再加一点白糖，把香草料放在里面，搅拌均匀，然后把小袋子刮干净，把搅拌均匀的肉过半个小时，开始把它装在小袋子里，然后把小袋子一句一句的拴上，然后用才把他秋一下，然后把它吹上几天
四川香肠并不只一种吃法。可以把香肠洗洗直接放进锅里蒸，蒸十分钟左右出锅，然后拿出来，切片吃就可以。还有就是可以炒着吃。把香肠喜好折后，切成片跟豌豆苗或者葱在一起炒都可以，如果觉得颜色太单调，还可以放些胡萝卜，既好吃，又好看。或者把香肠切成丁放些玉米粒炒着吃也可以。
包席牛肉怎样凉拌
凉拌牛肉的做法步骤1.把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净2.牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量最少到牛肉1半的位置，最好在4分之3的模样）3.煮开，撇浮沫，入啤酒3分之1罐，加姜片，转中小火4.煮约410分钟，用筷子能轻易插入便可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出5.消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、葱节、辣油、芹菜节调味（根据各家口味酌情添加）
云南回族的红烧牛肉怎么做?
想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
红烧牛肉的营养价值
吃红烧牛肉对我们人体健康是有好处的，可以吃红烧牛肉来起到补充营养物质的功效，首先红烧牛肉是可以起到补充蛋白质的功效，同时还可以利用吃红烧牛肉的方法来帮助我们起到补充维生素B的功效，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，同时还可以吃红烧牛肉来帮助我们预防疾病产生。
同时对红烧牛肉来说，实际上其中还有大量的维生素B12的存在，这样的物质实际上对我们的细胞的产生是至关重要的，这样就可以帮助我们起到促进身体代谢的功效，对我们促进身体健康是有好处的。
而且在红烧牛肉中，实际上还有大量的钾元素存在，同时大家吃红烧牛肉还可以起到养生功效，对我们促进内脏健康有意义，对我们养生还是有好处的，所以吃红烧牛肉是不能错过的。
八合里的牛肉是怎么做到如此新鲜的？
这个说起来也很简单啊~
因为八合里有自己的供应链，在云南贵州等地还投资建立有养殖场。
八合里的牛肉都是来自精挑细选的黄牛，而且它还有高效的食材配送体系，从屠宰到门店配送时间不会超过4个小时，每天多次配送，所以消费者能够吃到的牛肉每一餐都是新鲜的。
现在能够做到像八合里这样的的确很少了。
云南有什么好吃的？云南人统统的回答。
一： 云南小吃菜谱：
腌牛脚筋 鸡豌豆凉粉 雕梅 炖梅
普洱茶 开远小卷粉 澄江藕粉
小鸡煮稀饭 大理砂锅鱼 开远甜蕌头
牦牛肉 腌酸鱼 竹筒煮汤
香竹饭 荞串 香竹烤饭
泥鳅钻豆腐 汽锅鸡 烧豆腐
干焙洋芋丝 酸辣饺面 喜洲破酥粑粑
鳝鱼凉米线 麂子干巴 大救驾
抓抓粉 南泌 冰糖金耳鸽蛋
烧饵块 鸡火酥 油炸牛皮
凉豌豆粉 春城鲜虾饺 酸蒸千张肉
都督烧卖 佛豆柠檬枇 双糯玫瑰糕
鸡蛋米浆粑粑 什锦凉米线 香茅草烤鱼
云南春卷 鸡豆冰粉 鹤庆米糕
火腿粑粑 三道茶 普米饭肠
大理翠梅酸辣鱼 巍山粑肉饵丝 维西豆腐
炒羊肉丝要怎么做好吃？炒羊肉丝要哪些材料？如何做炒羊肉丝
炒羊肉丝详细制作步骤 1. 羊腿肉洗净，切成8厘米长的细丝放入盆内，加姜汁、味精、盐、湿淀粉抓匀；泡红辣椒切成3厘米长的丝，大蒜切粒，葱白菇丝；2. 碗内加盐、生抽、味精、湿淀粉、高汤、姜汁、醋兑成味汁待用；3. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入羊肉丝滑散，加入大蒜粒、泡红辣椒丝翻炒至熟，烹入味汁推匀，颠勺几下，加入葱白丝，起锅装盘即成。
生炒羊肉片怎么做好吃，生炒羊肉片的家常做法
孜然羊肉小炒
主料：羊肉 400克 .
辅料：红辣椒 1个，香菜 1棵，大蒜 8瓣，生姜 1块，调味料2克，淀粉3克，食用油30克，香油 小匙，料酒 小匙，胡椒粉2克，豆瓣酱小匙，精盐 1小匙，味精 1小匙。
制作过程：
1、羊里脊肉切片，加料酒、孜然、生粉腌制20分钟。
2、将青、红椒、洋葱切成块备用。
3、全部主料准备好。（我的腰果是熟的，如果是生腰果要先炒熟）
4、锅里放油，先炒洋葱。再加入青、红椒，炒至断生盛出备用。
5、接着炒羊肉，这时可以加入蚝油或生抽或者盐在羊肉中调味，锅里放油，羊肉炒至变色。
6、倒入炒好的蔬菜翻炒，加入生抽调味。
7、最后洒上熟腰果。淋点麻油拌匀即可。关火出锅。
8、出锅，盛入盘里，即可食用。
葱爆羊肉炒青椒家常做法？
主料
青椒适量
羊肉适量
辅料
大葱适量
蒜适量
调料
盐适量
油适量
孜然粉适量
酱油适量
辣椒粉适量
白酒适量
五香粉适量
淀粉适量
青椒葱丝炒羊肉的做法步骤
1.羊肉浸泡出血水。
2.葱和青椒准备就绪
3.羊肉切片加淀粉，五香粉，酱油，盐，油抓匀腌制一会。
4.盖上保鲜膜腌
5.大葱，青椒和蒜末改刀备用。
6.马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入腌好的羊肉炒制变色
7.另入油烧热倒入葱蒜和青椒翻炒。
8.加入刚刚炒变色的羊肉继续翻炒。
9.放入辣椒粉和孜然粉炒匀
10.粉的量根据自己做的分量调整。
11.出锅加盐调味即可
用料
羊肉片
洋葱
半个
长的青辣椒
2个
孜然
红辣椒面
步骤 1
准备原料
步骤 2
锅里放这么多油
步骤 3
小火放羊肉片炒
步骤 4
羊肉炒变色了先放一勺孜然
步骤 5
炒匀后，加洋葱和辣椒
步骤 6
在洋葱和辣椒上撒半勺盐（肉里不用放盐，炒匀肉就咸了）
步骤 7
炒匀后加红辣椒面
步骤 8
炒好就可以出锅了～～