中文名：凉拌狗肉丝
主要食材：狗肉，白萝卜
分类：凉菜
口味：麻辣咸香
包席牛肉怎样凉拌
凉拌牛肉的做法步骤1.把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净2.牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量最少到牛肉1半的位置，最好在4分之3的模样）3.煮开，撇浮沫，入啤酒3分之1罐，加姜片，转中小火4.煮约410分钟，用筷子能轻易插入便可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出5.消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、葱节、辣油、芹菜节调味（根据各家口味酌情添加）
云南回族的红烧牛肉怎么做?
想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。
首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。
我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。
红烧牛肉的营养价值
吃红烧牛肉对我们人体健康是有好处的，可以吃红烧牛肉来起到补充营养物质的功效，首先红烧牛肉是可以起到补充蛋白质的功效，同时还可以利用吃红烧牛肉的方法来帮助我们起到补充维生素B的功效，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，同时还可以吃红烧牛肉来帮助我们预防疾病产生。
同时对红烧牛肉来说，实际上其中还有大量的维生素B12的存在，这样的物质实际上对我们的细胞的产生是至关重要的，这样就可以帮助我们起到促进身体代谢的功效，对我们促进身体健康是有好处的。
而且在红烧牛肉中，实际上还有大量的钾元素存在，同时大家吃红烧牛肉还可以起到养生功效，对我们促进内脏健康有意义，对我们养生还是有好处的，所以吃红烧牛肉是不能错过的。
八合里的牛肉是怎么做到如此新鲜的？
这个说起来也很简单啊~
因为八合里有自己的供应链，在云南贵州等地还投资建立有养殖场。
八合里的牛肉都是来自精挑细选的黄牛，而且它还有高效的食材配送体系，从屠宰到门店配送时间不会超过4个小时，每天多次配送，所以消费者能够吃到的牛肉每一餐都是新鲜的。
现在能够做到像八合里这样的的确很少了。
云南有什么好吃的？云南人统统的回答。
一： 云南小吃菜谱：
腌牛脚筋 鸡豌豆凉粉 雕梅 炖梅
普洱茶 开远小卷粉 澄江藕粉
小鸡煮稀饭 大理砂锅鱼 开远甜蕌头
牦牛肉 腌酸鱼 竹筒煮汤
香竹饭 荞串 香竹烤饭
泥鳅钻豆腐 汽锅鸡 烧豆腐
干焙洋芋丝 酸辣饺面 喜洲破酥粑粑
鳝鱼凉米线 麂子干巴 大救驾
抓抓粉 南泌 冰糖金耳鸽蛋
烧饵块 鸡火酥 油炸牛皮
凉豌豆粉 春城鲜虾饺 酸蒸千张肉
都督烧卖 佛豆柠檬枇 双糯玫瑰糕
鸡蛋米浆粑粑 什锦凉米线 香茅草烤鱼
云南春卷 鸡豆冰粉 鹤庆米糕
火腿粑粑 三道茶 普米饭肠
大理翠梅酸辣鱼 巍山粑肉饵丝 维西豆腐
成都凉拌白肉的介绍
成都凉拌白肉是一道美食，主要食材是夹肉肉片、高级白豆油。以其肥而不腻，色香味俱全的特色闻名于川渝地区，为成都本地特色家常菜。
成都周幺姑做的肉末茄子家常做法？
1、紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。
2、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
3、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
4、将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
5、炒匀后加入适量生抽，少许料酒，炒匀后加入煸炒好的茄子。
6、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
7、一道美味的肉末茄子就大功告成。
成都家常菜香肠的做法？
1.猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀，腌制一小时以上 。
2.买来的猪小肠清洗干净 ，套在灌香肠的筒子上 ， 末端用绳子绑紧。
3. 塞入刚刚腌制好的肉， 灌制过程中要不断的扎针放气，用棉线绑成相同长度的节，继续放气，揉搓均匀。
4. 用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天
把买回来的肉切成片片，然后加一点香肠的料，加一点酒，再加一点白糖，把香草料放在里面，搅拌均匀，然后把小袋子刮干净，把搅拌均匀的肉过半个小时，开始把它装在小袋子里，然后把小袋子一句一句的拴上，然后用才把他秋一下，然后把它吹上几天
四川香肠并不只一种吃法。可以把香肠洗洗直接放进锅里蒸，蒸十分钟左右出锅，然后拿出来，切片吃就可以。还有就是可以炒着吃。把香肠喜好折后，切成片跟豌豆苗或者葱在一起炒都可以，如果觉得颜色太单调，还可以放些胡萝卜，既好吃，又好看。或者把香肠切成丁放些玉米粒炒着吃也可以。
紫甘蓝凉拌要焯水吗 凉拌紫甘蓝要不要焯水？紫甘蓝怎么凉拌好吃？
紫甘蓝凉拌要焯水吗
紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。
紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。
将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍，切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。
将紫甘蓝剥成片后，放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出，然后将紫甘蓝冲冷水，这是降低营养和口感损失最小的 *** 了。
紫甘蓝的生态习惯
紫甘蓝，又称为红甘蓝或吃甘蓝，俗名称作紫包菜。隶属于十字花科，属于甘蓝品种中的一个变种，因为它属于甘蓝品种，又由于它的外叶和叶球，呈现出紫红色，所以紫甘蓝的名称是这样来的。
紫甘蓝也叫紫园白菜，有紫红色的叶面，有接近圆形的叶球。是一种营养丰富的蔬菜，对人体有益，含有非常丰富的维生素。紫甘蓝对于环境的适应性非常强，可以在多种气候下生存，并且对于害虫的抗性非常强，不容易得病。
他的果实紧密，色彩非常鲜丽，对于运输和储藏的环境要求低，它的产量也非常高，南方除了炎热的夏季，北方除了寒冷的冬季，都可以种植，所以他对气候，温度的要求不高，只要是能够种植甘蓝的地方都可以种植紫甘蓝。
凉拌紫甘蓝要不要焯水？紫甘蓝怎么凉拌好吃？
凉拌紫甘蓝不需要焯水。紫甘蓝切成丝，加入调料，搅拌均匀，就可以装盘开吃了。
紫甘蓝不能焯水。紫甘蓝可以制成凉菜，在凉拌紫甘蓝时不能焯水。因为紫甘蓝焯水就会使紫甘蓝掉色，同时也会使紫甘蓝中的花青素受到损失。紫甘蓝中含有的花青素对人体有益处，可以延缓衰老，可以提高免疫力。为了保留紫甘蓝中的花青素，所以紫甘蓝在 *** 的时候不能焯水。
凉拌紫甘蓝，准备食材。凉拌紫甘蓝，主要材料就是紫甘蓝，紫甘蓝的营养价值很高，紫甘蓝的价钱也会稍微贵一些。在 *** 凉拌紫甘蓝时，首先要挑选新鲜的紫甘蓝，购买紫甘蓝时，用手掂量掂量，沉一些的紫甘蓝就会水分足，很新鲜。同时要准备一些食用油，几瓣蒜，白芝麻，辣椒面，盐，鸡精，香醋。
清洗紫甘蓝。在 *** 凉拌紫甘蓝时，先要提前清洗紫甘蓝，去掉紫甘蓝的根部。把紫甘蓝的叶子放到清水里浸泡，加入一些面粉，就可以把紫甘蓝清洗得很干净。把洗干净的紫甘蓝放在盆里控干水分待用。
凉拌紫甘蓝的 *** 过程。把紫甘蓝切成细丝，放到盆里，加入一些食盐，再放入一些香醋，腌制15分钟。这样就可以让紫甘蓝吃起来很脆，同时也会让紫甘蓝更好的入味。把大蒜去皮拍碎切成末，放到碗里，再准备一些白芝麻，一些鸡精。锅里放油，油一定要烧热，把热油浇到蒜末和白芝麻上。把紫甘蓝拌匀，就可以装盘上桌了。凉拌紫甘蓝这道菜吃起来很爽口，而且紫甘蓝的营养价值很高，对身体非常有益处。在 *** 这道菜的时候一定要注意，洗干净的紫甘蓝要提前用食盐和香醋腌制。
紫甘蓝用不用焯水
不需要。
紫甘蓝俗称紫包菜，也叫紫圆白菜，和普通包菜不同的是它的外叶和叶球是紫色的，更加的漂亮，让人看了很有食欲。紫甘蓝的营养也是非常丰富的，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族，有强身健体的作用，还能维护皮肤健康。还有丰富的花青素和纤维素，具有一定的减肥功效。紫甘蓝的做法非常的多，今天就分享大家一 凉拌紫甘蓝的做法。凉拌紫甘蓝的做法非常的简单，但是也有一个问题需要注意，那就是紫甘蓝要不要焯水的问题。如果做错了，可能导致不好吃，营养大量流失。
之一步：紫甘蓝一片一片的掰开，清洗干净切成丝，放到一个盆子里，加入适量的食盐用手抓匀，腌制20分钟，杀菌杀出水分的同时使紫甘蓝口感更脆。第二步：腌好的紫甘蓝丝放到一个盆子里，撒上适量的食盐、白糖，浇上适量的酱油，蒜切末，青红辣椒切丝摆放到紫甘蓝上，锅中倒入适量的油和一小把花椒炸出香味，将热油浇到料头上，激出料头的香味，最后倒入适量的白醋，拌匀装盘即可食用。
1、凉拌紫甘蓝的时候不需要焯水，焯水反而会使紫甘蓝口感不好，而且营养会大量流失，像这样用盐腌制半个小时左右即可，既能杀菌，又能杀出水分，紫甘蓝的口感会更脆更好吃，营养也能更大程度的保留。
2、一定要先浇热油，最后再放醋，醋非常容易挥发，而且要在倒油的位置倒醋，这样做出来的菜色更亮。