开江鱼 黑龙江 • 双鸭山 每年春季，东北大地冰雪消融、万物复苏，江河的冰层也逐渐融化，在江面上形成的冰排浩浩荡荡顺流而下，这就是开江。人们将捞捕的第一网鱼单独成菜，称之为开江鱼。这些鱼经过整个冬季，体内的脂肪已经消失殆尽，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，烹调得当，滋味鲜美，难以形容。一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以品尝到味道鲜美的开江鱼，若错过了，那就只好等到来年了。中文名：开江鱼时期：四月中下旬特点：冰层也逐渐融化解体实质：江面有水打鱼
