涡阳干扣面

涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的特色传统面食，涡阳干扣面已不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，成为涡阳的美食代表，有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。涡阳干扣面是以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。涡阳干扣面中以狗肉干扣面比较有特色，是将多加碱面的面条放入开水中煮软后，捞出装入碗中，放入盐、葱、蒜等调品料，根据食客个人喜好浇上适量的辣椒油，再将

中文名：干扣面

外文名：Hot noodles,Guoyang style

分类：徽菜

口味：爆辣.中辣.微辣..

主要食材：黄豆芽，辣椒油，碱面条，狗肉，酸汤鸡蛋