中文名：酱焖鸡
主要食材：鸡
调料：鸡精、味精
辅料：姜、蒜
韩国辣酱酱鸡爪，大家有好吃的做法吗？
你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题
韩国辣鸡爪在韩国餐馆或路边小吃摊很常见。这也是近些时候网络上流行的一种特色小吃。闲暇之余，来个美味的辣鸡爪吧。鸡爪的辣味散开在嘴里，然后来到一罐啤酒前，看着电视，再吃一遍鸡爪。
下面就介绍韩国辣鸡爪的做法：
1.首先洗净鸡爪，剪掉指甲，用刀割掌心，方便入味，再切好葱姜蒜末留好备用，将鸡爪放入锅中，倒入冷水没过鸡爪。
2.再加入洋葱段、姜片、少许料酒，用大火煮开，煮15分钟，取出过冷水备用，倒少许油入锅，油热后，倒入蒜末炒香，然后将熟鸡爪放在一起炒，鸡脚翻炒均匀后，倒入2小勺韩国辣酱、1小勺番茄酱、2小勺酱油、1小勺糖和辣椒粉，翻炒均匀。
3.锅中加入高汤，用大火煮沸，转小火煮20分钟，最后用大火收汁，出锅前撒少许白芝麻作点缀。
虽然韩国菜偏甜味，但这个辣凤爪一点也不甜，除了辣之外还有一种特殊的味道。自己做的辣鸡爪干净正宗，吃起来轻松愉快！一口舔着嘴唇上的浓汤，吮吸着布满指尖的鲜红酱汁，那才是真正的味蕾享受，让人忍不住又啃了一口。
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今日永平非遗美食推荐丨滇西一只鸡——黄焖鸡
九派新闻官方帐号
永平黄焖鸡历史悠久，源远流长，早在千年以前，就是博南古道沿线一道风行一时的“马帮菜”，以香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而广受行脚赶路的官员驿使和商贾旅人的青睐和赞誉。通过一千多年的丰富和发展，最终使永平黄焖鸡发展成为一道具有浓郁地方民族风味的特色菜肴。以“黄焖鸡”为招牌的餐馆饭店在320国道沿线和全国的各大城市遍地“开花”，形成一道 “万店共享一名菜”的独特景观。永平黄焖鸡也因此而获得“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的盛誉。
永平黄焖鸡的制作看似简单，但每道工序都包含厨师多年烹饪的经验和技巧，食材、火候、调料配比都极为重要。精选的鸡肉、丰富的配料，在喷香的菜籽油中激发热烈的香，色鲜味美，油而不腻，辣而不燥，老少皆宜。
责任编辑：余晓欢
图文审核：连丹书
图文总审：王晓艳
鸡蛋西红柿炸酱面怎么做？
你好，很高兴回答平台提出的这个问题。家的幸福，从一碗地道的鸡蛋西红柿炸酱面开始。浓郁的酱汁裹着手工擀制的面条，一口便能尝出家的味道。下面和大家分享这道鸡蛋西红柿炸酱面的做法。
【鸡蛋西红柿炸酱面】
【所需食材】面粉适量，鸡蛋六颗，西红柿5个，细玉米适量，葱一棵，姜一小块，淀粉少许，苦菊适量。
【调味料】食用油，盐，酱油，花椒粉，胡椒粉，甜面酱适量。
【制作方法】1.面粉里加入适量的凉水，和成较硬的面团，醒面二十分钟，再揉面。
2.再醒，再揉面，重复两次，面团揉的特别光滑，即可开擀，擀时洒上玉米面防粘连。
3.擀大，擀的厚薄均匀，象折扇子一样，叠起来切面。
4.切好后，把面抖开即成。
5.西红柿顶部打十字花刀，开水氽烫一分钟，去皮，切成丁。
6.碗里打入六颗鸡蛋，加盐打散，葱切葱花。
7.苦菊淘洗干净待用。
8.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，翻炒均匀盛出。再倒入少许油，油温五成热，倒入甜面酱炸香，倒入西红柿，加入花椒粉，酱油，盐适量，炒出红汁。
9.加入少许开水，水开勾入芡汁，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀，撒上葱花即成。
10.起锅烧水，水开下入面条，滚起来，再加水，再滚起，放入苦菊，搅拌几下，即可捞出面条，浇上酱汁即可。
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