张飞牛肉

张飞牛肉又称保宁干牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产美食小吃，因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史，是以牛肉、锅烟灰、盐、香料等作为主要原料，经多道传统工艺制作而成，其表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，细细品尝，回味无穷，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。1998年张飞牛肉获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

中文名：张飞牛肉

分类：川菜

口味：鲜香，咸淡适口

主要食材：牛肉，锅烟灰，盐，香料

发源地：四川省阆中市

制作工艺：腌制

所获荣誉：1998年获中商部优质产品奖