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蒸米粑

江西

蒸米粑，又叫米粑、馅心粑，是江西九江著名小吃，盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽一带，是将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。九江蒸米粑尤其以彭泽蒸米粑比较著名，自古以来盛产大米，而以大米加工做成的米粑，每逢年节喜庆婚丧寿诞，均以各样的米粑为佳肴款待来宾。米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，其中蒸米粑更是在2017年被九江市评选为“九江十大特色小吃”。

中文名：蒸米粑

分类：特色小吃

产地：江西省九江市

配料：大米、肉、蔬菜、粉丝、冬瓜等

做法：蒸食

发源地：江西省九江市彭泽县

味道江西：舌尖上的彭泽蒸米粑

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小康中国 千城早餐｜舌尖上的彭泽蒸米粑

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水米子粑粑怎么做好吃

采回来的水米子要洗干净，开水焯一下，挤干，切碎。糯米粉、白糖，和切碎的水米子搅拌均匀，搁置一会，捏成扁圆的形状，然后下锅煎出来，趁热咬一口，软糯香甜，回味无穷。

米粑怎样做才好吃

我在网上找的资料你看看：蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量 还有湖北小吃炸姜米粑的做法详细介绍所属地区：湖北小吃工艺：炸汆法炸姜米粑的制作材料：大米5000克，姜米400克，精盐100克，花生油7500克（约耗2000克）。炸姜米粑的介绍：湖北武汉名优风味小吃。炸姜米粑的特色：色泽金黄，外脆内软。教您炸姜米粑怎么做，如何做炸姜米粑1.将大米用清水淘洗干净，捞出沥水晾干，碾碎后筛成细粉。 2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。 3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。 4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈黄色起壳时铲出。 5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金黄色，捞出沥油即成。炸姜米粑的制作要领：1.大米碾粉越细越好； 2.炒米粉时火不宜太旺； 3.熟米粉加沸水后要拌匀揉透； 4.油炸时油温不宜过低。

主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量 步骤米粑的做法步骤11.准备好大米。米粑的做法步骤22.大米淘洗干净，用水浸泡。米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆。米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤55.加入酵母，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤66.加入白糖，搅拌均匀成糊状。米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵。米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了。米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油。米粑的做法步骤1010.油热，用勺取出糊米浆，倒在平底锅里，使之成圆形，煎。煎至上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块合在一起。

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