殷汇大饼发源于池州殷汇镇，是池州历史悠久的传统小吃，距今已有几百年历史。殷汇大饼呈现长方形，口感酥脆，外酥里，将发好的面用擀面杖擀平，刷上香油、洒上精盐，用手撑搓均后洒上葱花。再捲成条状，用手轻拉成长条，再用擀面杖擀至十四公分左右宽的长条，用刷把刷上焦糖，洒上白芝麻，然后用手蘸上清水贴在烧热的炉子上烤三分钟左右即可出炉。出炉后的大饼呈现长方形，金黄色，香脆可口、黄而不焦、脆而不硬、香而不腻。殷汇大饼被评为池州市首届“十大金牌小吃”。除了以上小吃，池州十大金牌小吃还有：地藏黄精糕、乌沙小花生、茅坦酥糖、秀山
