扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。据小编了解，扬州炒饭被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。

中文名：扬州炒饭

分类：苏菜，淮扬菜

口味：咸鲜可口

主要食材：米饭，鸡蛋，火腿，虾仁

别名：扬州蛋炒饭

流行地区：江苏扬州以及全国各地