上海八宝饭

上海八宝饭是上海著名的传统小吃，也是上海著名的节庆美食，每逢春节，在上海家家户户都会准确一碗香甜软糯的八宝饭。上海八宝饭烹制时间长，也考验人的耐心，做好八宝饭最主要是熬好猪油，炒好豆沙，拌好糯米饭。糯米要预先浸泡煮烂再趁和猪油拌在一起，赤豆要预先压过再熬沙，而各类果仁蜜饯一锅蒸熟让每种食材都表现出最好的状态。八种馅料，拌上猪油，和糯米一起压实了，吃时在火上一蒸，香喷喷的油就留出来了，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。上海八宝饭被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”。