中文名：加蟹小笼包
地理位置：江苏省常州地
上海小笼包哪里最好吃 上海哪家小笼包好吃
说到小笼包小编就饿了，仿佛有一阵阵的香味正飘向我。而上海的小笼包是一大特色，小笼包不仅让本地人吃了还想吃，还令世界各地的美食爱好者为他来到上海。
关于小笼，上海人不知道吵了多少架。馒头还是汤包?死面还是半发面?汤汁多还是少?15个褶子还是20个褶子?随便拎一个辩题出来，都足以引发舌战。今天，就由团长来给你讲，不过是各随所好的小笼，有什么好争的?
目 录
1 |小笼的起源!
肉馅与鲜汤共居一室
2 | 哪些小笼，让人念念不忘
小笼皮、馅、汤的制作工艺
3 | 一屉小笼，一座城
带你在上海走街串巷，吃小笼
1 | 小笼的起源!
小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”;另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。
团长这次要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。
小笼馒头的肉馅和鲜汤“同居一室”，吃的时候功夫很讲究，馒头刚上来的时候都是极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整的手忙脚乱。
老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，以勺子托住包子，咬开一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。
2 | 哪些小笼，让人念念不忘
小笼的皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头用不发酵的面粉做皮开粉要用滚水。一个馒头的褶子要求在25到32个之间。褶子口要闭合，馒头皮要薄，一两面粉可以做八个馒头。
上海小笼馒头的另一流派是用半发面做皮的，作法历史更悠久，是从扬州一路而来的。半发面的小笼一般一两6个，也有8个一两，但个子总要大一些。
其实半发面小笼馒头是更普遍一点，缺点是蒸过了后，皮容易酥也容易破。当年绿杨邨和新镇江酒家都是以半发面小笼出名的。
小笼的肉馅最讲究。肉馅不应该掺入葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。
肉皮冻的在馅料中的比例则要非常讲究，少则汤汁不足，多则汤汁偏油而覆盖了猪肉和蟹粉的鲜味，更破坏了馒头的口味。
3 | 一屉小笼，一座城
从城隍庙的南翔馒头店，到蜿蜒巷弄里的网红名店，魔都的日常里，一屉小笼，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光。
南翔馒头店
上海最著名的当数城隍庙南翔小笼馒头店。城隍庙的南翔馒头店始于1901年，是百年老店了。
鲜肉小笼和蟹粉小笼也都是招牌，汤汁鲜美，肉丸厚实，去城隍庙他家，直上三楼，不用排队还能吃到最好的。
万寿斋
本帮小笼，山阴路万寿斋是最出名的了，典型的白汤小笼，个头也小，这家店清一色手脚麻利言辞犀利的上海老阿姨，呵呵，这就是特色。
喜欢这家小笼是因为这个味道每次来吃都是一样的，充满老底子的传承感，甜咸比例刚刚好。卖相虽然一般，胜在分量十足。
小笼皮Q汤多微甜;最叫绝的皮冻，听说经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果，非常用心!
小笼包汤汁很多甜蜜蜜的，肉非常大，不是碎碎的那种，真的是良心肉块!个头实在是很大，女生吃四五个就饱了!
佳家汤包
佳家汤包已经是沪上有名气的汤包馆了，开了许多分店，但人气最高的还属黄河路这家。每次路过都在排很长的队。
他家小笼种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道 如果都想尝个遍就来一份全家福吧!
所谓最“色”，并不只是颜“色”，还因为他家小笼爱“吃豆腐”!因为小笼是嵊州特有的豆腐陷，吃口格外滑嫩噢!肉食分子也可以选择缤纷豆腐肉小笼～
但鼎泰丰保留上海旧时小吃的态度，服务极好，店面干净，食材干净，很新鲜足料，良心，没得选择的时候，他家可以保底。
好吃的小笼包总有它的相似之处，不好吃的小笼包各有各的雷区。但是，上海的小笼包店这么多，究竟该去哪里吃?
上海小笼包哪家好吃
上海最出名的就是小笼包了，但是要知道小笼包好吃的有，难吃的也有，那么问题来了，在上海到底是哪家的小笼包会好吃一些呢?下面小编就来和大家聊了聊这个问题。
评判标准首先大家要了解的还是上海的小笼包是已经分给无锡和上海/南翔两派：
作为一个好吃的小笼包，应该还是薄中带韧，汤汁浓郁，肉香满盈，并且摆出来的卖相也应该是端庄的，因为甜党咸党的不同啤昂好，所以就有咸派应该鲜，甜派不该腻。这样的标准，下面都是用鲜肉小立剖那个表做标准，一起去看看哪家不错。
推荐1.佳家汤包
价格：15元/笼，12只;1.25元/只
这家店可以说在上海还是非常有名了，他们家的汤包凭空都是非常稳定的，不过呢，这家点的名气非常大，人也非常多，不管是工作日还是双休地，基本上吃饭的时候就要拍20分钟一场的队伍，推荐偏早一些的晚餐时间。这样说不定可以快一点。
2.莱莱小笼
地址：天津路504号
价格：15元/笼，8只;1.875元/只
这是一家评价小店，但是这里的卫生非常干净，女店员都戴着发套，要知道这家店在天津路，这里的游客比较多，但是他们依旧还是做该做的一些事情，非常不错了。在这个价位的，他们家的小笼包卖相是非常不错，每只小笼的褶子都在15到18个之间，间隔均匀，非常端庄。他的味道是甜咸小笼的结合体，汤是甜的，馅料是咸的。
3.富春小笼
地址：愚园路650号
价格：11元/笼，6只;1.83元/只
这家的小笼包和其他的相比较卖相还是有点惨不忍睹，可以说是没有什么卖相了。但是他们家的肉馅充足，个头还大，一口咬下去，肉的鲜味饱满爆开。他们家点在2号线的轨道。每隔几分钟就穿过一班地铁
4.龙袍蟹黄
地址：七宝老街南大街43号
价格：15元/笼，8只;1.875元/只
这家店在七宝老街上，虽然旅游客源低，但是还是没有降低小笼包的品质，价格也不是很贵，他们家的最出名的还是蟹粉小笼出名。鲜肉馅甚至不再他们的公开菜单上，只要喊一声师傅就可以了。他们家主打的不是鲜肉小笼包，但是鲜肉的也是非常不错的。皮薄馅大汁多，该有的全都有。馅料更是重点，口感紧致偏弹，而且特别鲜
总结
以上只是介绍了上海小笼包哪里不错，但是实际上还是要各位自己去吃才知道，上面推荐的这几家大家可以去看看，反正感觉味道还是很不错的，大家如果确实是想去尝尝小笼包的话可以前往这些地方尝尝，也可以去找一些自己想去吃的地方。
上海南翔小笼包（品尝地道上海小吃）
介绍南翔小笼包的历史和特点
南翔小笼包是上海的小吃之一，起源于南翔镇，历史可以追溯到清朝。它以鲜美的馅料和薄脆的皮子，以及独特的 *** 工艺而闻名。南翔小笼包的 *** 需要讲究火候和手艺，因此每一口都是独特的享受。
介绍南翔小笼包的 *** ***
南翔小笼包的 *** 需要讲究火候和手艺。首先， *** 皮子需要选用高筋面粉，和开水混合搅拌成面团，再揉成细腻的面团。然后，将面团擀成薄皮，切成小块，放上馅料，包成小笼包。，将小笼包放入蒸笼中蒸熟即可。
介绍南翔小笼包的馅料
南翔小笼包的馅料讲究鲜美和营养。一般来说，它的馅料包括鲜肉、虾仁、猪油、葱姜等，还会加入少量的汤汁和调料，使得口感更加鲜美。馅料的配比非常重要，需要让每一口都能够呈现出的口感。
介绍南翔小笼包的食用 ***
南翔小笼包的食用 *** 也非常重要。首先，要注意温度，在热腾腾的时候食用，以免影响口感。其次，要用醋和姜末调制的蘸料，可以让味道更加鲜美。，小笼包内部有热汤，要小心烫口，先用牙签扎破皮子，让汤汁流出一部分，再慢慢品尝。
介绍南翔小笼包的文化价值
南翔小笼包作为上海传统小吃之一，不仅仅是一种食物，更是一种文化。它代表了上海的历史和文化，体现了上海人的热情和精神。在品尝南翔小笼包的同时，也可以感受到上海的历史和文化底蕴。
问什么是南翔小笼包？
南翔小笼包是上海传统的特色小吃之一，以其鲜美的汤汁和薄皮馅儿而闻名。它是由猪肉、虾仁、蟹肉等多种食材制成的馅料，再加上特制的面粉皮，蒸制而成。南翔小笼包的特点是皮薄、馅儿多汁，每个小笼包都有一个小小的口袋，里面装着鲜美的肉汁。
问南翔小笼包的历史悠久吗？
南翔小笼包的历史可以追溯到清朝。当时，南翔镇的居民在生活中常常需要快速、方便的食物，于是他们发明了小笼包。小笼包初是由饺子演变而来，后来逐渐发展成为一种独立的食物品类，并且得到了越来越多人的喜爱。
问南翔小笼包有哪些特点？
南翔小笼包的特点是皮薄、馅儿多汁。每个小笼包都有一个小小的口袋，里面装着鲜美的肉汁。小笼包的外形也很有特色，通常是一口大小，上面还有一些褶皱。此外，南翔小笼包的馅料非常丰富，不仅有猪肉、虾仁等传统的馅料，还有一些创新的口味，比如鲜肉菜花小笼包、蟹粉小笼包等等。
问哪里可以品尝到正宗的南翔小笼包？
上海是南翔小笼包的发源地，因此在上海的许多餐厅和小吃店都可以品尝到正宗的南翔小笼包。其中，南翔镇的小吃店自然是代表性的，比如“南翔馒头店”、“老西门小笼包”等。此外，上海的一些餐厅也会有南翔小笼包的供应。不过，无论在哪里品尝南翔小笼包，一定要注意选择正宗的店铺，以免被假冒伪劣的小笼包所欺骗。
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