请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？
一、请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？
板面起源于安徽太和，当地都是羊肉的。但发展流行于河北，为了更加适合当地人的口味饮食习惯和迎合市场，用牛肉或者猪瘦肉取代羊肉，并加入牛油和多种香料熬制增香。经过十几年的市场磨练板面在河北遍地开花，所以现在的餐饮小吃既要保持传统正宗更要结合当地消费人群口味习惯，只有当地市场认可的才是好的产品。
二、你喜欢吃安徽牛肉板面还是兰州拉面，喜欢的理由是什么？
兰州牛肉面大家已经很熟悉了，壹周君下面先来介绍一下安徽牛肉板面。
话说，壹周君一个安徽的同学并不知道“安徽牛肉板面”这种生物，其实这并不是例外，很多安徽人都是如此，因为牛肉板面并非源自安徽，反而是看似毫不相干的石家庄。而安徽有的，只是太和板面，而且当地人大多吃的都是羊肉板面。
那么问题来了，安徽牛肉板面怎么在石家庄呢？原因是简单粗暴的，在石家庄开一家板面馆，然后结合当地人的饮食喜好做些改变，大火了之后，各种各样的牛肉板面馆如雨后春笋般出现在石家庄的沃土上。
安徽牛肉板面在石家庄很受欢迎，宽厚的面条、劲道的口感，加之独具特色的麻辣鲜香，虽是外来食物，但是在当地面食界可谓是异军突起，蹿红势头当仁不让。
相比起兰州牛肉面来说，安徽牛肉板面更粗旷些。首先牛肉板面面条宽度就是兰州牛肉面的好几十倍，所以吃起来自带三分劲爽与扎实感。，嚼起来很带劲儿。牛肉板面的浇头主要是辣、香、咸、油，看起来比清新淡雅的兰州牛肉面重口许多。
至于哪个更好吃，壹周君觉得还是看口味偏好和地域影响因素。就像是太和板面在阜阳地区的面馆中影响力是极大的。他们当地除了板面，常见的也有拉面，还有一种叫格拉条的面食，但是浇头的风格完全是板面浇头的style。即使是全国流行的兰州牛肉面，在当地也没那么有优越感了，因为大家习惯了板面味，觉得兰州拉面的味道还不够得劲。
谢谢邀请，我是兰州人，吃了几十年兰州牛肉面，吃牛肉面只是生活的一部分，自从出差到外地吃了外地的兰州牛肉拉面，才知道咱们兰州牛肉面真的好吃，外地人来兰州吃了兰州牛肉面，很少有人说不好吃的，安徽牛肉板面我没吃过，不能枉加评判，一方水土养一方人，每个人都认为自己家乡的味道最好，这是自小养成的饮食习惯，更是情感的依托！
三、为什么太和板面在全国没有推广起来？
前几年间，普遍流行的是兰州拉面，而最近这些年，安徽板面却在河北地区兴起来了。不过说起来大家都觉得好笑，因为在安徽鲜有人知牛肉板面，喜欢吃的人都没有那么多，因为在安徽地区，他们吃的都是羊肉板面，不知道为啥到了北方这就成了牛肉板面。甚至在河北开着豪车吃板面早就成为许多地方独特的风景。
为什么安徽牛肉板面在河北比安徽更加普遍？(图2)
安徽板面、也称太和板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。有人说正宗安徽板面店都是河北人开的，有人说安徽根本没有板面……管它呢，反正我地道保定人也是很爱吃板面儿的！
至于说到为什么板面儿在河北比较普遍这个问题，我个人觉得，河北人好吃，外地的美食在河北很多人愿意去尝试，牛肉板面在安徽的时候还是羊肉板面，在北方换成了牛肉板面反而会被更多人接受，于是起源于安徽的板面在河北地区不断改进就被越来越多的人接受并且深爱之！其二，板面的价格实 是太亲民！一碗普通板面在5元左右，一大碗面，有肉有菜有汤。相比之下一个保定的驴肉火烧在8元左右，一个一荤两素的盖饭在10元左右，这么一对比，确实是板面儿最划算了！另外还有一个重要的点，板面儿爽口、耐嚼，每一碗板面都有呛口的小辣椒，还有入味的红有汤，河北人口味重，对于这样色香味俱全的美食根本是毫无抗拒力！
太和板面制作工艺复杂，对原材料要求较高，劳动强度太大！这都是制约太和板面在全国推广的因素！另外，很多来太和学习板面技艺的人员，心浮气躁，急于求成。对太和板面的核心工艺：熬制板面油、传统手工揉制面剂子、调汤、摔面、以及和板面搭配的凉菜等，都没有系统的学习和长时间的练习！大多数学习人员对太和板面都是只学了个皮毛，没有得到真传！又急于开店赚钱，搞的太和板面似是而非。推广不开，也就在情理之中了。
四、济南哪家板面好吃？
提到“板面”，一般指的是安徽板面，又称太和板面，是安徽阜阳市太和县的特色小吃。因制作时需要将面团在案板上摔打而得名，正宗的安徽太和板面，清白润滑，晶莹透亮，再放上青菜，浇上汤料，使人食欲大增。下面，我们就带大家盘点一下济南有哪些好吃的板面店。
1、牛肉板面因为北方人不爱吃羊肉的面，所以北方就换成了牛肉板面了，这家店位于大观园西边那条路小纬二路的南头。
店面虽然不大，但是板面却做的非常地道，主要有牛肉板面，也有炸酱面，西红柿鸡蛋面，还有凉皮面肉夹馍，面很劲道，里面有菜，有黄豆，有鸡蛋，食材还是挺丰富的。
尤其是天冷的时候，吃碗面，感到非常暖和。关键是价格便宜，大碗板面9元，小碗8元，小份足够吃了，另加了豆皮丝和豆腐，各1元，量也大，非常实惠。
地址：经五小纬二路小吃街西排4号（大观园）
2、皖北曹家板面就在闵子骞路和益寿路交叉口的南边路西，从解放路走过来大概就200多米吧，店面很小，坐七八个人就很挤了，老板很热情，煮面也不耽误和熟客聊几句。
和其它板面店一样，这里只提供面条，可以选宽面细面，现轧。个人比较喜欢吃宽面，非常有韧性，虽然是小份，但是量还是很足。
丸子也不错，不是外面批发那种全是淀粉，咬一口就有弹性，这样的丸子在超某兴、金某利民，已经3.5元了，这里还是卖2元，算是非常有良心了。
海带煮的很烂，不会咬不动，肉卷的馅也挺新鲜。另外，价格非常实惠，十块钱之内想解决一顿饭的话，选这家还是比较靠谱的。
地址：济南市历城区闵子骞路25号
3、安徽牛肉板面黄焖鸡米饭鑫苑楼下人气挺高的小店，陆陆续续在他们家吃了十几次，非常的正宗，特别是辣味十足，有很多地方辣味不够，没有油，这家店做的板面会让你回味无穷。
黄焖鸡做的也不错，汤汁很浓稠，符合我的口味，味道上佳。最有意思的是，加米饭的时候没米饭了，店家给上的面条，还别说，黄焖鸡面条依然好吃，汤可以挂在面条上，大盘鸡拌面的感觉出来了，有木有？
地址：工业南路开拓路鑫苑国际城市花园
4、牛肉板面（山大店）和第一家一样，店名很直接，这家牛肉板面在华强美食城一个旮旯里，店里只有板面，大份和小份，大的8元，小份6元，但是感觉分量没差多少。
面条的成品是一片片的，用机器压出来的条状，一锅下一碗，面条味道还是不错的，超级劲道，可以加烤肠、豆皮、海带啥的，老板娘很实在，基本卤蛋是最受欢迎的，也可以加面里的青菜，我加了一块钱青菜，老板 了好多，汤也很好喝。
地址：山大路147号西院楼102-2场地
牛羊肉泡馍一共有几步
牛羊肉泡馍的做法：
1、制汤，牛炖肉。羊肉泡馍中是不用下下货的，所选材料全部是炖烂的羊肉。
取葱姜若干一般情况下5斤肉用火柴盒大小的一块生姜，一整根老葱。生姜不要切片，用刀背拍松即可，葱段长度以3-4寸为宜。纱布包八角、桂皮、茴香、花椒。八角、桂皮量小一点，茴香、花椒以自己喜欢加量，绝对不要放盐，适当放冰糖可以提味。 慢火将肉炖烂，一般需要三、四个小时才可以，肉熟后捞出风干，汤备用。
2、制馍：死面和发酵完的面按9：1的比例，使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。做成圆饼，放在锅里干烙，用小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。做好后，将其切成小块，大约小手指头大小即可。
3、用一个小锅，倒入羊汤煮开以后，将和切好的馍同煮，煮开后加入用水泡过的木耳、粉丝，羊肉、少许盐、胡椒面、鸡精，开锅2分钟即可食用。同煮的材料还可以加白菜丝、黄花菜等等。如要提味，胡椒必不可少。
牛肉泡馍的做法，牛肉泡馍怎么做好吃，牛肉泡馍
正宗的羊肉泡馍准确地说法应是羊肉烩馍 真正的羊肉泡馍的吃法是很讲究的。 馍是一个主角,有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐的越小越好，煮出来越浓越有味越香。 掰法不同，味道自然也差远了，机器绞的，在馍的边缘受力，味道较难侵进去，故没有手工掰的好吃。 如果几个人，自然少不了要其它菜，如羊蹄、羊蹄筋、牛肉等等，再来几瓶酒，就可以用陕西土话说“喋”了。 一般外行吃羊肉泡馍，以为主要吃肉，这是一种误解，实际上，内行都知道，羊肉泡主要在汤，汤离不开羊油，正宗的羊肉泡，边吃嘴边边会起油。 羊肉泡馍的吃法也很讲究，外行刚开始吃一定会烫舌头，标准的吃法是，用筷子从碗周边开始边拨边吃。因为碗的周边散热快，而不是象面条一样，从中间捞着吃。 泡馍是不用嚼的，拨进嘴里稀噜即可，一碗泡馍下来，嘴唇上一层白乎乎的油，浑身冒汗，大多数人鼻涕也会不由自主的流下来，很不雅观，但浑身舒坦。 羊肉泡馍的做法: 真正的馍不是馒头，是一种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓 先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。 配菜：一般的配菜有，蒜苗、粉丝、黄花、木耳等等。 佐菜：一般有辣子酱、糖蒜、泡菜
白怎样做一碗香喷喷的牛羊肉泡馍
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步骤
选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；[1]
洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
根据
肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
小火烙馍，盖上盖子；
保持反复翻面饼馍；
烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；[1]
将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
除了牛羊肉，青海的这些美食同样让人垂涎欲滴，吃一次你就会爱上
中小学教师,旅游领域创作者七八月是青海旅游的旺季，不少朋友到青海来旅游，不知道应该去吃那些特色美食，今天我就和大家推荐一下。青海美食口味比较重，偏咸油大。我推荐手抓羊肉，牛羊杂碎，牦牛大骨汤，抓面，酸奶，酿皮，甜醅，青海土火锅等。下面我就把青海美食按照系列分门别类高速大家需要的朋友可以点赞收藏转发。
牛羊肉系列
青海是祖国的四大牧区之一，到了牧区，必须要吃牛羊肉，所以到了青海旅游，一定要尝一下青海的牛羊肉。羊肉手抓是青海的招牌美食之一，放盐煮熟就可以吃也可以烤着吃，炕着吃，看自己的喜好。青海羊肉肉质肥美，味道很好，相对而言，西宁海东的羊肉比较软，海南，海西及海北的羊肉煮得比较硬。
牦牛肉也是青海的特色美食，凉拌牛肉，清水牛排，酱牛肉牛腩等等，都是非常不错的选择，牦牛只产自青藏高原，所以牦牛肉不能错过，比普通牛肉更香，更有嚼劲。
牛羊肉的衍生出来的特色美食也很多，我比较推荐牛羊杂碎，牦牛大骨汤以及羊肉汤。牛杂碎要去西关大街吃马尔沙牛杂，大骨汤要去吃海湖新区世通名城那的一家，羊杂碎说实话，我觉得西宁的都差不多。
面食系列
青海的面食虽说不像陕西山西甘肃那样有名，但是经过数代青海人的努力，也逐渐打造出了自己的青海味道。青海的尕面片是当地人非常喜欢吃的一种面食，做饭也比较简单，值得品尝。抓面更是具有青海特色的小面，很多人喜欢当早饭，里面可以加牛羊肉，一碗汤一碗面，青海人早餐标配。
如果喜欢骨灰级的青海面食，那我有必要给你推荐寸寸面，丁丁面，搓鱼，豆面饭团了。这些面食都属于相对小众的面食，食客大部分都是老青海人了，如果喜欢，也可以去尝试一下。
特色小吃
青海的特色小吃，种类比较单一，和很多省比起来，还是有差距，我推荐3种，一是酸奶。在我眼中，酸奶只有两种，一种叫青海酸奶，另一种叫其他酸奶。一定要吃碗装的，青海的酸奶比较纯，一般我们都说吃酸奶，而不是喝酸奶。
二是酿皮。你可以说它是小吃，也可以说它的主食，青海人非常爱吃酿皮，个人感觉青海的酿皮比西北几个省的都好吃，不信你可以尝尝看。青海有名的酿皮非常多，能单独开店的酿皮味道差不了，个人推荐拜家，小吴，青山，生莲。
三是甜醅，这是一种喝的饮品，当然也可以说吃，因为里面放的是酒曲发酵的大麦或是青稞，夏天天热了来一碗，真的很舒服。如果要开车，我建议你最好别吃甜醅。因为有酒精。
青海特色菜
如果你选择较大规模的西北菜餐厅，那么，有几道菜你可以去尝试一下，首先就是青海三烧，里面一般放牛筋，洋芋，丸子，很有青海味道。还有就是比较有名的湟源里脊，这个菜现在西宁很流行，和大家平时吃的酸辣里脊，糖醋里脊都有很大的不同，个人强烈推荐。
七八月份来青海，可以点一道炒黄菇，来自海北的野生黄菇，不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，一定不能错过。最后推荐一下青海的炕洋芋，很多饭店都有，还是很不错的。最后点一个青海土火锅，味道棒极了。不过吃土火锅，我个人还是推荐饮马街口的老字号，真的好吃。
以上就是我个人推荐的青海美食，萝卜青菜，各有所爱。可能我推荐的美食，大多都是站在我个人的角度去看的，如果你们有什么好的推荐，也可以留言，一起分享一下！
相关推荐
-
请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？
请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？ 一、请问羊肉板面和牛肉板面的制作方法一样吗？二、你喜欢吃安徽牛肉板面还是兰州拉面，喜欢的理由是什么？三、为什么太和板面在全国没有推广起来？四、济南哪家板面好吃？
-
牛羊肉泡馍一共有几步
牛羊肉泡馍一共有几步 牛肉泡馍的做法，牛肉泡馍怎么做好吃，牛肉泡馍白怎样做一碗香喷喷的牛羊肉泡馍
-
除了牛羊肉，青海的这些美食同样让人垂涎欲滴，吃一次你就会爱上
中小学教师,旅游领域创作者七八月是青海旅游的旺季，不少朋友到青海来旅游，不知道应该去吃那些特色美食，今天我就和大家推荐一下。青海美食口味比较重，偏咸油大。我推荐手抓羊肉，牛羊杂碎，牦牛大骨汤，抓面，酸奶，酿皮，甜醅，青海土火锅等。下面我就把青海美食按照系列分门别类高速大家需要的朋友可以点赞收藏转发。牛羊肉系列青海是祖国的四大牧区之一，到了牧区，必须要吃牛羊肉，所以到了青海旅游，一定要尝一下青海的牛
-
亚布力涮羊肉介绍 亚布力涮羊肉的特色
涮羊肉看北方，北方看亚布力。亚布力位于小兴安岭余脉的张广才岭西坡，这里的滑雪场很有名，涮羊肉也是一绝，想象一下在天寒地冻的北方来上一口热腾腾的涮羊肉，那滋味，可真是幸福极了。下面小编就来给大家介绍一下亚布力涮羊肉的特色。关于亚布力涮羊肉亚布力位于东北涮肉的发源地，本就有着厚重的底蕴。同时这里的羊肉来自于著名的内蒙乌珠穆沁草原，顶级的肉源确保了质量，涮肉的巨大魅力之一，就是涮后即食，品尝肉天然的鲜香
-
羊肉饺子的做法,羊肉和什么饺子馅
羊肉馅饺子怎么做好吃 羊肉馅饺子的做法1、所需食材：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒、盐、生抽、味精、香油 2、包饺子肯定少不了饺子皮啦，可以自己和面醒发面团，然后擀饺子皮。羊肉洗干净之后，放到绞肉机中将其绞成肉馅。
-
羊肉饺子馅怎么调好吃 羊肉饺子馅怎样做好吃
羊肉饺子馅怎么调好吃 羊肉饺子馅怎样做好吃 羊肉饺子怎么调馅？羊肉饺子馅怎样做好吃羊肉馅饺子怎么调馅羊肉馅饺子馅正宗调制 ***更好吃羊肉饺子馅做法羊肉饺子馅怎么调
-
牛肉水饺如何调馅 牛肉饺子馅咋样调好吃
牛肉水饺如何调馅 牛肉饺子馅咋样调好吃 牛肉馅饺子如何调馅？牛肉饺子馅咋样调好吃牛肉水饺如何调馅牛肉馅水饺怎么调馅
-
香菇羊肉饺子的做法，香菇羊肉饺子怎么做好吃
香菇羊肉饺子的做法，香菇羊肉饺子怎么做好吃 香菇炒羊肉丝的做法，香菇炒羊肉丝怎么做好吃，香菇炒羊肉汤里放香菇可以吗？香菇羊肉饺子怎么做？
-
洪洞旅游路牛羊肉馆 洪洞旅游路牛羊肉馆在哪
洪洞旅游路牛羊肉馆 洪洞旅游路牛羊肉馆在哪 1. 洪洞旅游路牛羊肉馆在哪2. 射洪牛肉馆3. 洪洞旅游路牛羊肉馆在哪里4. 洪洞哪里有卖羊肉的5. 洞子李毛肚火锅(洪崖洞解放碑店)怎么样6. 洪洞美食街在哪7. 洪洞旅游路口牛羊肉
-
