【钦州猪脚粉】广西特色小吃：钦州猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食，各地均有出产，各有风味，其中钦州猪脚粉较为著名。钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚”，是钦州的招牌特色美食小吃。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

中文名：钦州猪脚粉

分类：桂菜

口味：猪脚肥而不腻，脆而不硬

主要食材：猪脚，米粉（或河粉）

配料：草果，茴香，陈皮，桂皮，丁香，胡椒等等

流行地区：广西钦州

一碗猪脚粉，半座钦州城，爱吃的人，永远不会对这座小城感到厌倦！

钦州市旅游发展委员会

不知从什么时候起，

全世界都开始为钦州猪脚粉疯狂打call。

二马路飘起了“油腻”的家乡味道，

各大平台的美食话题总榜上有名，

越来越多人陷入“对那股油腻味越吃越上瘾”的迷思中，

吸“粉”溯源，“城”凭“粉”贵，

猪脚粉的家乡——钦州的江湖排位也急剧攀升。

最喜欢挑的猪脚肉是靠近猪蹄的部分，脆脆的猪皮下面就是筋和大骨头。猪皮是光滑的，不似那种炸得像扣肉的猪皮凹凸不平。一口咬下去，卤得入味的粘稠的汁水在咬开皮的瞬间在嘴里迸发，脆脆的皮和软滑的蹄筋咀嚼时在口里交融。啊，真棒。

钦州人所说的猪脚包含了猪肘与猪蹄的整只前腿，整只猪蹄又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨。大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆，脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，而中间的瘦肉则是女孩子的最爱。

从早餐开始到宵夜结束，钦州每间猪脚粉店大都处于爆满的状态。其实吃的不是美食，而是钦州的味道，是小时候的记忆和情怀。

一碗猪脚粉，半座钦州城

在网上，猪脚粉是被捧上神坛的网红小吃。

去年由专家评审和大众评审选出

“钦州猪脚粉名店”十家，

这十家猪脚粉在钦州来说是

最好吃、最地道、最受欢迎的！

颜氏老牌猪脚粉店

地址：钦州市钦南区文峰路124号

张六猪脚粉店

地址：钦州市钦南区向阳街钱庄酒店斜对面

电厂猪脚粉店

地址：钦州市钦北区子材西大街23号

七嫂猪脚粉店

地址：钦州市钦北区石南路27号

民师脆皮猪脚粉店

地址：钦州市钦北区育才路钦州学院东校区9-1号

沙埠镇翠香猪脚粉店

地址：钦州市钦南区恒祥豪苑往南100米

老肥猪脚粉店

地址：钦州市钦南区扬帆北大道

彭记猪脚粉店

地址：钦州市钦北区民兴街5号

粉大猪脚粉店

地址：钦州市钦北区火车西经贸房生段

丰记特色猪脚粉店

地址：钦南区民福路2号

俗话说：“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”

猪脚粉真的是“好食冇得顶”！

▍部分信息来源：广西旅游发展委员会

▍责任编辑：天空

▍审核：何文宾

最爱梅田猪脚粉

近日，2020年湖南省全域旅游示范区认定名单已公示，郴州市宜章县榜上有名。今后越来越多的游客将来宜章观光旅游，品尝宜章的特色美食。宜章特色美食很多，有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田猪脚粉……

我喜欢读汪曾祺老师的美食散文，他有文人的闲情和趣味，对家乡的美食描写的有滋有味，令人口舌生津，如《端午的鸭蛋》《米线和饵块》。今天，我也提笔写写宜章的梅田猪脚粉。米粉是我们南方早餐的绝对主角，面条、油条、包子则属配角。在我们宜章的大街小巷、超市广场周边有许多早餐粉店，鱼粉、牛肉粉、杀猪粉、酸辣粉、三鲜粉，数不胜数。我在梅田、浆水工作六年，尤其喜欢吃梅田猪脚粉。梅田矿务局子弟或曾在梅田生活工作过的朋友，都对梅田猪脚粉情有独钟。

梅田猪脚粉,以其味道鲜辣，猪脚有嚼劲，闻名湘南。以前梅田镇最出名的猪脚粉有老杨猪脚粉和矮子猪脚粉。粉店没有招牌，但生意红火，顾客盈门。一碗热气腾腾的猪脚粉端上桌，汤鲜滚烫，碗里盛着三四坨表皮红亮的猪脚，秘制的榨菜和切细的葱花飘浮在汤的上面，葱花的香味与汤汁汇合，散发出一番特制的香味，让人立马产生一饱口福的食欲。在梅麻浆工作期间，经常同朋友们去吃猪脚粉。坐在老巷的小店里，喝一口汤，吃一口粉，再啃一块猪脚，心里那种满足感不能用语言表达。如今宜章县城的人们有口福了，梅田两家粉店都搬到了县城，听说老杨猪脚粉搬到了聚福山庄的路口，矮子猪脚粉店搬到了幸福城。我们龙隐小区与幸福城相邻，每周只要有空闲时间，我就会去幸福城矮子猪脚粉店吃早餐，去品尝一下正宗的“梅田味”。正如汉朝司马相如《凤求凰》中的名句：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。”我对猪脚粉的爱好，也是几天不吃，心中就会想念。