中文名：烤冷面
外文名：barbecue chilled noodles
别名：东北烤冷面
主要原料：冷面，蘸料，酱汁，蒜蓉酱，孜然，芝麻，白砂糖，醋，香菜，烧烤酱，洋葱，香肠、牛排、猪排、鸡胸肉、章鱼、面皮、葱
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，油脂
适宜人群：青少年，中年
储藏方法：冷藏
起源：黑龙江省鸡西市密山市
东北的烤冷面才是最正宗的，北京的烤冷面永远吃不到家里的味道！
身为一个长春人，说起最喜欢的小吃，那应该是烤冷面了。也是东北地区最有特色的小吃了。在北京上大学的时候，吃北京的烤冷面，怎么吃和家里的都不是一个味儿。每次有外地同学喜欢烤冷面，我都感觉很骄傲。还会告诉他们，东北当地的烤冷面，要更好吃！
烤冷面是东北地方特色小吃，成本低味道棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，比平常市面常见的冷面要薄，柔软和可直接食用。
根据某做了十几年烤冷面的大爷口述，烤冷面的历史是这样的。
烤冷面最早发源于吉林省吉林市火车站前小巷子里。后来逐渐开到吉林市各个学校门口。后来发展到东北都有，到现在全中国都有。
最开始的烤冷面，烤的只是板面，后来做烤冷面的多了，光是卖板面利润不够，才开始烤冷面加鸡蛋加香肠加各种别的。
有油炸烤冷面和铁板烤冷面等，路边主要流行的是铁板烤冷面。可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，非常受大众喜爱。
据说烤冷面的起源地为黑龙江省密山市，在1999年前后，在密山市第二中学后门有一位盖姓中年朝鲜族男子发明的它。但是也没人确定是不是就是他，毕竟那时候密山市大街小巷出现了很多卖烤冷面的。
还有一种说法是说烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。
还有人说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中。那个时候在调兵山有一个东北美食烧烤店，老板整出来个烤冷面。
无论烤冷面怎么来的，反正它是大东北的，也只有东北的烤冷面最正宗。
冠县探店·一街烤冷面
本地资讯创作者,文化领域创作者
好吃的美食不只局限于厅堂，也有可能出现在街头巷尾，出现在一个个看似不起眼的摊位上。
许多小摊位，兴起于冠县的步行街，火爆于今夏。当地摊经济活跃的那阵子，全国上下卷起了摆摊狂潮，连我这个闲散之人也不例外。
之前有写过烤冷面的小文，但它不只有一家。虽不知它兴起于何年何月，但它却在冠县的街头风生水起，十分火爆。
朋友推荐，发现步行街旁有一个“一街烤冷面”的小摊位，几乎每次来他家买烤冷面都要排队。最开始的时候，记得他的摊位在和平路东侧附近，后来又往东挪了一百米左右，但是人气依旧不减，可谓是一家自带人气的美食摊位。
小城的夜晚，处处充满了烟火气儿，每次夜里路过总是忍不住想来一份烤冷面，我喜欢吃不放香菜和洋葱的，也很喜欢吃他家的泡菜，辣中带有一丝酸味。
虽然不知摊主姓谁名谁，家住何方，但是他的手艺十分精湛，已经练到了炉火纯青的地步，排队的时候可以欣赏一下他的手艺。
夜晚的步行街总是热闹的、忙碌的、充满了烟火气的，无论春夏秋冬，人们总爱来这里吃点东西，这条街上有许多好吃的，比如：麻辣烫、肉夹馍、花甲粉、鸡蛋灌饼、煎饼果子、烤冷面……不知又有多少人独爱这份烤冷面，即使再冷的天儿，也愿前来。
烤冷面本是两大张，在铁板上铺开后再摊上个打碎的鸡蛋、抹上点酱、加根香肠，重点还得放点醋……一份热气腾腾的烤冷面以此出现在了面前。
烤冷面要趁热吃才好吃，签子扎上一块，送入口中，它酸中带甜、甜中带辣、一股香气弥漫开来，就这样一块、两块、三四块下肚，不一会儿就见了底儿。几块钱的小吃就能吃得很过瘾，岂不快哉！
我想，生活在冠县，定是有很多人吃过他家的烤冷面，或者是其他家的美食，如果你也要难以忘怀的味道，不妨留言和大家分享一二，让更多好吃头公布于众，也是很有趣的一件小事。
想在镇上做小吃烤冷面、烤肠、炸鸡柳、煎饼果
这个没有特别的配方，想做自已去摊上看看学学就会了，去找摆摊老板问问，有些不愿教的就在旁边看着，记一下烤冷面的步骤，烤肠炸鸡柳的时间，煎饼果子要放哪些东西等等
这些都不难，等你开始做的时候会发现好简单，没必要去搞什么加盟教程什么的。
烤冷面
火腿去外包装，从中间一分为二的切开。大葱切成小葱花
锅中倒油，小火加热。
放入烤冷面面皮
倒些油
面皮上面打鸡蛋，用铲子铲破，摊在面皮上。
趁着蛋液还没有完全凝固，撒点儿白芝麻和葱花
鸡蛋大概凝固后，翻个面。
抹一层甜面酱
摆上火腿，撒上葱花和生菜。
两端折叠回来，稍微定型一下即可。
烤肠就简单子，油里炸3分钟就行，烤的话皮变色了就行，拿出来涂点酱料。
鸡柳和烤肠都有加工好的原材料卖，不用自己做
煎饼果子跟冷面制作一样，只不过冷面换成调好的稀面湖，铁板上用工具摊个圈然后打上鸡蛋这样子
求家庭美食配方
原料
南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
操作
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
原料
南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
操作
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
寻求美食配方
原料：
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定；
先煮好卤水素有说道D，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
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