遵义羊肉粉
中文名：遵义羊肉粉
分类：贵州小吃
口味：鲜香可口
主要食材：鲜羊肉，羊肉片
调料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐
荣誉：第二届“中华名小吃”称号
遵义最出名的是羊肉粉，那贵阳最有名的是什么
哇！哇！哇！深夜拉仇恨！！！
宝宝吃过10多种贵阳的面，什么湖南面、担担面、大排面、辣鸡面、牛肉面、脆哨面、肉末面等等等等，绝对最好吃的还是这种，而且这种面只有在贵阳，才吃得到正宗的！
看图，这就是传说中的“肠旺面”，这碗很显然是加了哨子（盖帽）的。
肠旺面主要就是用煮得很软糯细嫩的猪大肠、还有嫩滑鲜香的猪血旺子，为拌料，加上脆哨、葱花、再淋上红油，做成的。
看起来有一点像川菜“毛血旺”，但是口味完全不一样。
面条必须用特制的鸡蛋面，韧性十足，能吃得出那种特有的筋道的感觉来。
血旺子入口即化，没有腥味。
猪大肠肥而不腻，能吃出很原生的肠子的味道来。
浇上一层泼辣的红油，那感觉，简直要飞起！
你只要在路边随便逮个贵阳人问，10个里面八成就有10个喜欢吃肠旺面的。
色香味俱全，可以说是远近闻名了！
遵义两天一夜游，有什么好吃好玩的推荐？
谢邀，刚巧我才从遵义回来。在遵义老城，有着吃货天堂美誉的“捞沙巷”是游客必去之处。
在遵义忠庄客运站坐29路公交车在红花岗站下车后，按照导航步行去往酒店的途中，巧遇这个之前做攻略时就有些印象的捞沙巷美食街，这不，天一黑就赶过来了。
捞沙巷早已熙熙攘攘，摩肩擦踵了。捞沙巷位于遵义老城街道办事处红花岗社区，《舌尖3》拍摄组曾到此介绍遵义美食。这里不仅是游人必来的地方，也是本地“吃货”们的天堂。
拜访一座城市，这里最接地气了。这个稍有杂乱、有些狭窄的小巷子里，有着温暖随性的霓虹灯，又和很多城市里“丑的整齐”的招牌不同，让人印象大好。
麻辣烫的旁边就是小龙虾和肥美的生蚝，这两个摊子相邻，美食可以搭配吗？
原来不只我们东北“一天三顿小烧烤”啊，捞沙巷里的烧烤也不错，食材都散发着诱人的色彩。
前方危险，有美女！
幺妹恋爱豆腐，要是摊主能换成漂亮的小姐姐，绝对能火！
重庆火锅米线，看看每人的这一大锅。
冰粉、凉虾、水晶凉糕等等，就属这里最“清凉”。
步行街入口有一家炸货摊，似乎这家并没有店面和招牌，只是借用了一家店面的门前，炸制的美食可不少，洋芋粑粑、甜肠、豆腐丸子、炸洋芋，在捞沙巷绝对是独树一帜。
虽说旅行走过黔东南、黔西南和黔南，但这个“怪噜饭”，真是第一次看到，怪噜饭是贵州独有的、最为普通的一种快餐炒饭，街头巷尾随便那个小吃店、小饭馆、饭店都有卖，客人一来现炒现吃。
“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红红的，特别好看，配上一小碟泡酸萝卜，一碗酸菜汤，妙不可言。这一大锅，应该是怪噜饭的半成品吧。
再来看看这个正宗安顺小裹卷。安顺裹卷是安顺的有名小吃，又称杨武裹卷，它起源于90年代的安顺市杨武乡。卷皮洁白，香辣爽口，开胃生津，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，加上还有辣椒酱浓郁的香辣。
龙粥和豆腐脑，这尊铜壶可是很有气势。
说实话，我对贵州的饮食不太适应，后来都在超市里买披萨当做晚饭了，能接受鱼腥草的味道，甚至有点喜欢，但那种麻辣享受不了，也奇怪了。在捞沙巷里转了一圈，决定尝试一下这个罐罐香。
店里很是简陋了，很多朋友可能不喜欢这样的“苍蝇馆子”，我却情有独钟。喜欢这样的做街坊生意，并没有太在意自己的环境，就是坚持做好美食。
江西瓦罐汤在遵义不少见，瓦罐蒸的罐罐饭，可不常见。阿杜罐罐香在2007 年自创用炭火煲饭，跟别的罐罐饭做法很不一样，每天蒸两回，一次只出锅一百多罐。新鲜出“罐”的罐罐饭，有香肠、腊肉、脆哨等配菜可选。价格很亲民，10元一份，加肉的话再加4元。
点了一份香肠的罐罐香，米饭在瓦罐里很好地保温了，香肠味道浓郁纯正，店家给了一小碟蘸料，还赠送了一小碗清淡的海菜汤。
还有凉菜自取，记得不要浪费。所有材料，包括辣椒，可都是老板自己加工的，每天的品种都不同，又新鲜又爽口。
这个罐罐香也不是谁都吃得惯的，和我拼桌的一对小情侣，刚吃了两口就放下了筷子径直出门了。过了半天，老板过来向我打听对面的吃没吃完？我猜，这对小情侣还是不太喜欢吃这个，出门去尝试其他美食了。老板嘟囔着，太浪费了，不情愿地收拾了。
从捞沙巷出来，就是遵义老区的民主路，捞沙巷里的更多的美食只能下次再品尝了。这里是遵义最热闹的步行街了，遵义会议会址纪念馆就在旁边了。
你觉得怎么样？
贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃
贵州的羊肉粉是当地的一大特色，今天小编就来和大家说说关于这里的一些相关美食推荐，和一些科普，大家先料及美食了以后才能更好的去吃这个美食，一起去看看吧。
好吃吗贵州米粉届一直以来有四大门派
兴义羊肉粉：最神秘的“酱”，香味无法复制
总结下，贵州米粉特点，料和汤
料又分主原材料，首先是羊，遵义当地人讲究选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。每家都有自己的绝密配方，时髦的词语叫技术壁垒，通过各种秘密武器吊出尤为鲜美的羊肉汤。
还有一个不得不提的就是辣椒，专门去过一趟贵州有名的湄潭辣椒市场，辣椒品种多，其特点不一，贵阳花溪党武辣椒非常有名，有无名指大小，又红又亮。花溪辣椒最好，好就好在它辣而不烈，香味有余。
贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角，体细长，表面起皱，好似鸡爪子上的皮纹，故得此名。这种辣椒的辣味也适中，深受人们喜爱。
贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短，稍粗，这种辣椒香，但辣味有余，这对于特别嗜辣的人来说，再好不过。
还有贵阳百宜、新场、安顺等，许多地方的辣椒数也数不清。贵州的辣椒怎一个“好”字了得?关键是贵州人会吃辣椒，吃法颇多，有的辣而酸，有的辣而香，有的辣得张口咋舌，大汗淋漓，辣出风格，辣出品位;有的辣得生津开胃，爽口合适;有的辣得干香浓郁，回味无穷。一般的米粉店都有自己的拿手好戏，光辣椒就有三种，一是细面辣椒红油，二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。
料的重要组成部分!油，有幸随朋友去了一趟贵州湄潭当地有名的加工菜籽油的企业，学习了菜籽油的压榨和渗出加工工艺区别，现场对比了各种不同工艺不同原材料的出品质量的区别，感触颇深!同样是油，差别不是一点点。
老干妈出自贵州也就不奇怪了!
贵州的羊肉粉理所当然名不虚传!
我不是贵州人，所以其实对 贵州的羊肉粉也不太了解，就是觉得好像贵州各地都有羊肉粉的感觉。因为感觉不管去贵州的哪个城市，都能吃到好吃的羊肉粉。都说羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的，但从我的角度来说，其实也不太分辨的出，哪个城市的哪家羊肉粉是最好吃的，是最正宗的，我就是觉得贵州当地的每家羊肉粉，对我来说，我都觉得是挺好吃的。
羊肉汤很鲜美，粉也很好吃，有些地方吃的是比较清香柔和的，有些地方的肉汤则比较粗狂。辣椒是一定要放的，放上辣椒，汤就变得红红的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜，真香。配菜，有时候还会配上一些酸菜、小辣椒、酸萝卜等，搭配的真是太好吃了。吃下一口，热辣满嘴，油滋滋的，感觉从味蕾到胃，都暖暖的，舒舒服服的。真是太棒了。
哎，说来真不应该回答这个问题，一想起这个羊肉粉，现在都觉得口水直冒呢。
哪家好吃
1.刘记羊肉粉
这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到第四代，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。
2.一中羊肉粉
坐标: 兴义市老城街一中门口
他家开了20多年，属于一中学生的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。
3.鄢亮黑山羊肉粉馆
坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼(中兴路11号)
鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开在老城区沙井街(体育场斜对面)，获得过《金州名小吃》。
好了，大家以后来到贵州旅游，一定不要忘记这里的羊肉粉啊！
吃货太给力！遵义美食节，干掉3.5万斤羊肉
贵州都市报官方帐号
12月23日，2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节落下帷幕。据悉，45多万人次赶去羊肉粉美食节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。
当日中午，天眼新闻记者来到遵义高铁新城羊肉粉活动现场看到，比起前几天，到活动现场吃粉的市民相对减少了，一些羊肉粉销售商已开始收拾餐饮器具。“这个羊肉粉节，我卖出了近万碗羊肉粉。”一名羊肉粉销售商家笑着说。
吴大明给食客烫粉
张明君一脸疲倦地说，今年，他做的大锅羊肉粉，每天28名工人都忙不过来，需熬煮8000斤羊肉汤才能购买，几乎每晚只能睡3小时。“这6天来，每天我们6：30分就开始营业，一直忙到下午5点钟才休息，太累了。”遵义市烹饪饭店行业协会湄潭分会 吴大明会长感叹说。本次遵义羊肉粉美食节，湄潭烹饪协会吴大明带领13名会员，参营了湄潭羊肉粉、羊肉笼笼渣、羊肉绿豆粉、礼仪牙签肉、翠芽抄手、空心油饼6个美食，很受食客青睐。
据悉，45多万人次赶去羊肉粉节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。
闭幕式上，经过遵义市烹饪饭店行业协会评选，湄潭翠芽抄手等被评为名优小吃；黔二爷羊肉粉、陈胖子羊肉粉、老强羊肉粉、苟朝均羊肉粉等被评为名优羊肉粉；明君羊肉粉被评为协会大锅名优羊肉粉。
“这是湄潭烹饪协第一次带美食来参加遵义羊肉粉节，真没想到，湄潭地方的特色美食这么受食客喜爱。“湄潭，既是茶乡、也是美食之乡，地方特色美食有20多个，真需要举办这样大型品尝活动，把这些美食推荐出去，也让每道美食背后的食材，形成一个产业链，致富村民。”吴大明称，明年，遵义冬至羊肉粉节将在湄潭举办分会场，欢迎全国食客到湄潭品味地道美食。同时，也将通过举办羊肉粉分会活动，规范湄潭各道美食的质量、标准等。
遵义市烹饪饭店行业协会常务副会长王小华称，遵义通过这5届羊肉粉节的举办，助推了遵义优质羊肉、米粉产业发展，湄潭将举办羊肉分会场，该协会将在技术、人才、组织等方面给予支持。
同时，王小华也希望，有条件县区，也开遵义羊肉粉节的分会场，通过羊肉粉节带动，把当地特色美食推荐出去，走出贵州、走向全国，开启“黔货出山”的又一条途径。
贵州日报天眼新闻记者 姚强
编辑 贺韬
编审 闵捷 张传保
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