味酵粄，又叫喜粄，是梅州客家特色小吃之一，因碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。其做法是把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。味酵粄风味独特，吃法众多，可切片加猪肉、香菇炒食，也可切片油煎，味道咸香。味酵粄或切块下锅，加入葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎。味酵粄吃起来很有咀嚼，寓意为“发”，传统风味传统做法，承载着整个梅州人的回忆。
中文名：味酵粄
外文名：mi gau ban
别名：酵粄
主要原料：大米，糖
菜系：客家菜
制法：：大米浸透磨成米浆
制作方法：用粘面粉加够量的冷水
