山西平遥有哪些特产？
说起平遥特产，首屈一指的是牛肉，名声最大的也是牛肉。似乎，平遥的众多特产，都被牛肉的名声所掩盖。其实，平遥还有不少特产，同样值得收藏和品尝。推光漆器，也是平遥非常著名的特产，它是一种工艺性质的高级油漆器具，以手掌推出光泽而得名。外观古朴雅致、闪光发亮，绘饰金碧辉煌，手感细腻滑润，耐热防潮，经久耐用，绝对是漆器中的精品。 还有，平遥的长山药也很受人欢迎。长山药是一种营养丰富的食品，经加工后又是健脾、养胃、益气的滋补药品，外国人把长山药称为“中国人参”。在晋中一带，平遥岳北村生产的长山药，以条粗条长、皮薄质细，很有名气，很受欢迎。长山药性温不火，平遥长山药已经出口日本、韩国和东南亚市场。马上就是春节，这时的平遥人家里，肯定少不了一种食品，那就是“合碗子”。
合碗子，容器是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过但不上色釉，较一般碗略浅。食材是将猪膘、五花肉块在锅里煮，捞出，切成不同形状的块，加葱节、姜片、食盐、大茴、花椒水，上笼蒸，下笼后，即可食用。“合碗子”味道极佳，品种多样，有酱梅肉（糟肉）、烧肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸鸡肉等等。
合碗子的制作，在当地有着悠久的历史，由于其使用了特制专用的器皿，采用了特殊讲究的烹饪方法，食用时肥而不腻，瘦而不柴，口味各异，深受人们的喜爱，也成了平遥老百姓过年、办宴席等必备的佳肴。 平常到了平遥，你还要品尝一些平遥碗脱，这是一种风味很不错的小吃，距今已有已有100多年的历史。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。
熟肉食中，其实平遥曹家熏肘，在当地它和平遥牛肉一样齐名，曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。和平遥牛肉一样，各种特产店里，都有它的身影，真空包装，保质期长，可带些回家品尝。
此外，平遥当地的豆腐脑、黄酒等也很有名气，有兴趣可以品尝。
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