盱眙十三香龙虾怎样做？

盱眙十三香龙虾有两种做法，一种是炒，一种 是炸。炒出来的龙虾口感比较细腻，炸的龙虾口感 细嫩一些。先准备辅料，切好生姜片，准备好蒜瓣、切成 碎块的青辣椒、葱段。准备好十三香龙虾调料（超市有卖），准备好胡椒粉、花椒粉、川椒、啤酒。炒制龙虾第一步：取锅烧热，放人菜籽油（菜籽油比色 拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放人 花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱、姜，炸出 香味，倒入龙虾。第二步：用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人 料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。第三步：在炒出有香味的虾中，加人啤酒、盐、 味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒; 小火炖10分钟。第四步：待汤汁快要烧干人味时，放入青椒块、 葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油（麻油具有香味，还 滋润咽喉）出锅。装盆上桌。

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