坦都里烤鸡是印度的国宴美味，它究竟是一种怎
是一种鲜嫩多汁、味道极美的烤鸡。据说在烤制过程中，它的香味经久不散，可以将很远地方的馋猫引过来，而且需要极强的自制力，才能忍住不去把还没烤熟的烤鸡拿出来吃掉。啊，开个玩笑。说到印度菜，大家第一印象是什么呢，是那些五花八门的糊糊，还是各种奇奇怪怪的咖喱，最多最正常的也不过是印度飞饼吧。但是呢，印度其实也不是真的就这些乱七八糟的食物的，他们也有正常的，而且非常好吃的东西。
比如说坦都里烤鸡就是其中之一，坦都里烤鸡是国宴美食，但是近几年，逐渐变成了大众美食了。而且为了方便大家进行烹饪，超市还会专门出售坦都里专用香料。说到这个坦都里，大家千万不要以为是香料，其实它是个炉子，用来烤制美食的炉子。这个炉子并不是我们现代所用的那种传统意义上的烤炉，更不是我们平时烧烤用的那种烤炉，而是一种直立的圆柱形的陶土制的烤炉。
这种烤炉因为其奇特的造型，所以只有一个风口，非常有利于控制火力。而且烧烤逼出来的油脂可以直接滴到下面的木炭上，使其反作用于烤肉之上，增加烧烤的风味。制作坦都里烤鸡其实也不是特别的难，首先，要选用幼嫩的小公鸡。因为这种小公鸡口感极好，而后要去头、去爪子还要去屁股，然后将其和香料进行腌制。
坦都里专用香料含有很多种香料，其中有肉豆蔻、姜黄、孜然、丁香等，这也是坦都里烤鸡为何香气扑鼻的原因。在进行腌制之后，就可以开始烤了，以烤熟为准，不要生，也不要烤焦了。烤熟之后就可以吃咯，所以说，关键不在烤上，关键在于香料以及烤炉的选择上。
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