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初探以色列，这里到底有多开放

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以色列是一个较为发达的资本主义国家，也是中东地区唯一一个自由民主制国家。以色列在1949年5月11日加入了联合国。截至2014年以色列与世界上159个国家有外交关系。以色列在国外设有76个使馆、19个总领馆和5个代表团。

以色列也加入了许多国际的组织和机构，并且是“地中海对话”（MediterraneanDialogue）协约的成员国之一，与北大西洋公约组织保持合作关系。开展全方位外交。保持与西方国家传统的友好关系；维护与美战略盟友地位；积极发展与独联体各国和东欧国家关系。

以色列国（希伯来语：מְדִינַת יִשְׂרָאֵל‎ ；阿拉伯语：دولة إِسْرَائِيل‎ ），简称以色列。是一个位于西亚黎凡特地区的国家，地处地中海东南沿岸，北靠黎巴嫩、东临叙利亚和约旦、西南则为埃及。1948年以色列宣布成立。2016年以色列总人口855万人，其中犹太人口共637.7万人，是世界上唯一以犹太人为主体民族的国家。

1980年，以色列立法认定耶路撒冷是该国“永远的和不可分割的首都”。多数国家都将大使馆设在特拉维夫。1988年巴勒斯坦自治政府宣布耶路撒冷是巴勒斯坦国的首都。耶路撒冷由以色列实际控制。2017年  美国、危地马拉、捷克等国家承认耶路撒冷是以色列首都并计划将大使馆迁到耶路撒冷，根据2000年以巴双方达成的谅解和国际社会的普遍愿望，未来的耶路撒冷应该容纳两个国家的首都：西耶路撒冷是以色列的首都，东耶路撒冷是巴勒斯坦的首都，也就是“一城两府”，而具有特殊地位的老城则主权悬置，国际共管。

历史背景：以色列最初指民族称谓，可查最早记载公元前1211年。在过去三千多年的历史中，犹太人视以色列地为自己的民族和精神生活的核心，称之为“圣地”或“应许之地”。以色列在犹太教中具有特别的含义，包括圣殿遗迹和相关的宗教礼仪，都是现代犹太教传统的重要基础。

初探以色列，这里到底有多开放？到达以色列的第一个清晨，在时差和兴奋的驱使下，我早早就坐到酒店房间的阳台上等待日出。初春的特拉维夫，一阵阵微凉的小风吹散了我残存的睡意，天际间淡淡的橙黄逐渐扩散并越来越浓烈，太阳最终突破云层释放出霞光万道，为这座传说中的白色之城披上金黄的纱对以色列这个国家的最初印象完全来源于《新闻联播》的“启蒙”，有一段日子每晚19：25几乎就是以色列和中东阿拉伯的固定出场时间。后来随着中以建交以及网络的普及发达，逐渐了解到这个国家的苦难和艰辛，一提到以色列脑海中总是会浮现出带着黑色高帽的犹太老人在哭墙下祈祷的画面。严肃沉重的宗教和无休无止的战争可能是大部分人对以色列的第一印象，以至于当一些朋友和家人听说我要去以色列都发出了惊呼和善意的提醒，弄得叔好像有种要上前线的感觉但在特拉维夫，至少在特拉维夫，我对这个中东神秘国度的最初印象被彻底颠覆。特拉维夫 Tel Aviv的Aviv在希伯来语中是春天的意思，Tel则是小丘，意为这是一座“春天的小丘”。三月的特拉维夫天气温和宜人，杂树生花，只见到了美不胜收的春天，而那传说中的小丘却不知在何处。在北京的以色列朋友说特拉维夫就是以色列的上海，这座建立百年的年轻城市正值生命中最欣欣向荣的春天，作为以色列第二大城市也是最国际化的城市，虽然没有纽约、上海那般摩天大楼林立，但随处可以感受到热情、包容、开放的摩登都市气息。1909年，犹太移民为逃避古城雅法的高房价而在郊区创建了特拉维夫（看来房价高是全球性历史性的问题），从 界各地陆续返回故土的犹太人带来了带来了起源于德国的包豪斯建筑，明快的结构，舒适的功能，崭新的材料，颠覆传统引领了新的审美，从高处可以很清晰看到城市中保留了大量不同年代、新旧交融的白色现代主义风格建筑，构成了特拉维夫独特的白色基调，这座“白城”已经被联合国教科文组织列为世界文化遗产。实际上我们现在常说的特拉维夫是特拉维夫-雅法（Tel Aviv - Yafa）的简称，1950年特拉维夫和不远处的雅法古城合并，发展成为新旧融合、东西荟萃的国际都市。沿着海边步行不到半小时就可以从现代化的特拉维夫走到古城雅法，山顶是眺望特拉维夫全景的绝佳地点，地中海绵延不绝的沙滩与鳞次栉比的高楼大厦交相辉映。我住的Carton酒店与大海只隔了一条窄窄的马路，无论白天黑夜只要有时间我都要在海边走一走，吹吹地中海的小风，看当地人出海、游泳、散步、晒日光浴，漫长的海岸旁拥有众多餐厅、酒吧和夜店，每晚灯红酒绿，为特拉维夫这座不夜之城添了一抹绚色。酒店也很懂得迎合客人的喜好，居然把早餐厅设在深入大海的一座独立高脚屋中，淡雅清新的装饰，混合了当地中东特色与地中海风味的美食，让我的每个早晨都可以“面朝大海，春暖花开”。城市西面紧邻地中海，这段大约10公里长的海岸上密布着十余个连续的沙滩，人们在海滩上跑步、打球、遛狗、唱歌喝酒、谈情说爱，在海中划船、冲浪、潜水。沙滩旁的壁画涂鸦可能最能表现特拉维夫的气质，休闲，放松，拥抱自由，享受生活。浪漫春日，特拉维夫人一大早就开始在海滩享受日光浴，开放程度之高让人大跌眼镜之余也大饱了眼福。沿着酒店两旁的步道，大大小小的沙滩上年轻人居多，随处可见秀身材的俊男靓女，身材劲爆的比基尼美女和腹肌满满的小鲜肉比比皆是。甚至连在很多国家都有些避讳的同性情侣，在特拉维夫的海滩也大大方方无所顾忌，据说每年特拉维夫还会举行盛大的同性恋大游行，如此开放包容的态度与西方发达国家无异。除了可以让情侣们秀恩爱，延绵的海滩给不同人群提供了不同的选择，有的区域好像专门给宠物爱好者招猫逗狗，有的供家庭亲子休闲享受天伦之乐，还有一段由木板围墙圈起，专供那些保守的宗教人士和害羞的男女使用，也算各得其所。在去过以色列其他地方以后，更加发现特拉维夫在犹太世界的特立独行，对选择自由、信仰自由和取向自由的尊重与理解，与周边正统、刻板、沉重的氛围格格不入。很难想象在被宗教和传统笼罩的中东地区，竟然还有这样如此开放的所在，所以我跟同行的小懒说特拉维夫绝对是沙漠中的一块“飞地”。有天清晨沿着沙滩跑了一会后，脱下Northface慢跑鞋，想学着当地人的样子体验一下地中海的热情，可当双脚入水时还是被凉得起了鸡皮疙瘩，同伴笑话我说还是比不上吃大肉的老外啊。说到吃，传统的犹太人对饮食相当讲究，犹太教甚至颁布了《膳食法令》来实行“五不食”“一尊从”“一禁止”的饮食规范，犹太洁食Kosher标识也成为世界范围内犹太餐馆和超市的权威认证。不过在特拉维夫，来自世界各地的犹太移民带来了多元化的饮食，不同风格的餐馆星罗棋布，与其他正统宗教占主流的地区不同，这里的美食并不拘泥于犹太洁食，除了传统的以色列美食，海鲜、汉堡、寿司、甚至宫保鸡丁都可以在城中寻到，食客可以像在其他国际都会那样尽情享受各种美食饕餮。跟着当地朋友去了当地潮男潮女热捧的一家叫Messa的新潮餐厅，这是唯一一家登上《Conde Nast Traveller 悦游》 杂志全球热门 厅排行榜的以色列餐厅。餐厅面积并不大，一张图几乎就可以看到全貌，但纯白色的主基调非常有视觉冲击，墙壁和屋顶都是白色，乳白的大理石地面，雪白的真皮高脚沙发，白色大吊灯下一排胡桃木长条主桌，摆放着水晶高脚杯和烛台，充满时尚感。两旁白色帷幕下有少量的私密空间，暖暖的灯光下，靠在慵懒舒适的沙发上，情侣们可以肆无忌惮的腻在一起。吃饱了还可以去一墙之隔的酒吧喝两杯，与白色的餐厅形成了鲜明对比，纯黑风格的酒吧只能用一个酷字形容，除了吧台和头顶几盏乳白的吊灯，整个酒吧全部被黑色笼罩，高冷的设计大胆而前卫。在里面特别像在黑夜空旷的原野中小酌，从空中洒下点点星光。如果是从旁边餐厅饭后来此，无论独饮或三五好友小聚，一定会有点冰火两重天的感觉。我们去时正是午餐时间，喝酒的客人寥寥无几，据说晚上特别是周末晚上气氛火爆一位难求。大厨Aviv Moshe是Messa餐厅的灵魂人物，他将法国南部和地中海风格烹饪方法与本地新鲜食材结合，并大胆使用了一些来自北非的调味香料，如摩洛哥的“Ras El Hanout”、茴香籽、姜黄粉等，让菜品与众不同。他说很多灵感其实来自小时候外婆厨房里的味道，来自童年的回忆对他现在的创意美食有很大影响。等急了吧，来来来快看看我和小伙伴们都吃了点啥。在装修如此有B格的餐厅，美食的颜值自然也不会差，他家使用的餐具跟餐厅酒吧也是蛮搭的，只有简单的黑白双色。意大利手工水饺，内陷是奶酪，配新鲜蘑菇、笋尖、雪豆，还加了些本地小坚果，吃起来脆脆香香的，因为有红辣椒和本地小番茄，稍微酸辣的口感很招人喜欢。还有一道貌似馄饨，其实也是意大利小饺子，将地中海风格进行到底。这个小饺子里外陷料都是小牛肉和小牛的胰脏，不要以为只有亚洲人才吃内脏，其实在法国意大利等地中海沿岸国家这些可是他们的大爱。吃起来口感绵软，并没有任何不适应的感觉，配的酱汁由洋姜花与洋葱调制而成，非常独特。奶酪中混合了新鲜蟹肉和一些贝类的一道菜，已经忘了名字，奶酪里也是饱蘸了螃蟹的鲜味，中间那个破壳的鹌鹑蛋不知有什么作用，直到最后也没人动它。鹅肝，上面刷了一层香甜的蜜汁，配上混合了果仁的薄脆小饼干，也就不那么腻了。还有些日式寿司、蔬菜沙拉之类的前菜，总之相当混搭。我的主菜是一串穿在铜钎子上面的小牛肉，很中东的做法，就是拍出照片太黑了不上相。还是别人的看起来诱人，海鲈鱼块，黄油酱汁中混合了姜黄根粉，上面还撒了不少果仁。有个小伙伴点了个鱼，结果上来是一条完整的大鱼，我们开玩笑说特别像中国的糖醋鲤鱼，其实可能是泰国的那种酸辣鱼，这样的做法在西餐厅很少见。Messa的大厨总是喜欢在一些常见的食材中混入不同地域的新鲜元素，让人耳目一新。饭后甜点颜值最高，这是欧美人的强项，再加上中东人本来就爱吃甜食，两者自然强强结合，厨师对甜度的把握非常好，并不会让人觉得甜腻，配本地水果非常香糯可口。不过最赞的一个甜品其实是下面这个其貌不扬的，混合了芝麻酱、杏仁、花生、各种中东干果、椰奶等五花八门的原料，在冰箱里冻上8小时以上，上桌前打成碎屑再淋上点蜂蜜，那一丝丝冰凉香甜融化在舌尖的感觉至今回味无穷。Messa地址：19 Haarbaa St, Tel Aviv, Israel 03-6856859特拉维夫虽然不是以色列名义上的首都，却是政治、文化、经济的中心，特别还是娱乐生活的中心，拥有以色列乃至整个中东地区最开放和繁荣的夜生活，这里没有那么多沉重的历史负担，也不受过多的宗 习惯束缚。

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