宁波人的一天到底可以吃得有多精彩,可以试试这宁波这些美食好店
宁波临海而生,这片丰腴的土地长久以来就是一幅鱼虾满仓,鲜味遍地的好光景,尤其擅长烹制海鲜,突出鲜咸的“简单”烹调便是传统的甬派味道。
在夏天来之前,去宁波吃点啤酒海鲜也是很惬意的。
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这里也有很多特色小吃,比如宁波汤圆,手打年糕等,都是软糯可口,特别适合江浙人的胃。
所以,这一期小城吃喝,就去这个我喜欢的城市看看吧。
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宁波的美食只有海鲜吗?当然不是。宁波的美食从早餐开始,如果江沪浙的城市要做一个早餐排名,那宁波早餐的好吃度绝对是排在前几的。
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味一早餐
这是宁波最老牌的连锁早餐店了,充满老底子的味道,也承载了宁波一代人的童年记忆。店内还是使用早前的凭票取餐的模式。
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宁波的早餐吃什么呢?除了江浙沪大家都爱吃的煎包豆腐脑,这里有两样特别的推荐,一个是麻油蒸馄饨,还有一个是豆沙圆子。
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麻油蒸馄饨是用小笼包的笼子蒸馄饨,夏天喝汤比较热,所以这种形式还是不错的。麻油的香味,结合馄饨和蛋丝的组合,蘸点醋酸酸甜甜,入口很开胃。
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当然如果你还是喜欢有汤的,店里也有酱油馄饨。
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豆沙圆子是宁波的特色小吃,刚出炉热腾腾的,饱满的颗颗圆子,入口刚刚好。圆子吃起来甜甜的,但也不会觉得腻味,软软的糯糯的。
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家有好面
地址:闸街152号
这家店的整体风格有一点老上海的感觉,不是老底子的那种面馆,有点像是当地KFC的那种感觉。
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因为是在宁波,觉得要吃一些地域特色的,比如试一试这里的野生小黄鱼面,他们家的面汤汁都还蛮鲜美的,而且份量足,性价比也不错。
除了黄鱼的面,店里也有黄鱼馅的砂锅馄饨。
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如果你没有吃过粢饭糕,还可以来一份尝尝。粢饭糕其实就是粢饭捏成方块的糕状,然后油炸而成。表皮金黄酥脆,咬一口,里面的糯米软糯,现在已经很少有早餐店在卖了,以至于某些做古早味的早餐店都特别火。
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大众早餐店
地址:鄞州区贺丞路白鹤新村242号-8
这是白鹤这边一家开了十多年的早点铺子,虽然环境是那种苍蝇馆子,但早点还是很诱人的。宁波有很多特有的早点种类,基本在这里都能找得到。很多来这边吃早点的都是当地人
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他们家的早点类型很多,豆腐脑、饭团、麻球、馄饨等等一大堆。宁波的豆腐脑还是很好吃的,如果喜欢吃可以点一碗,当地的辣酱也很有风味。
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比较让人惊喜的还是苔条粢饭糕。因为现在卖这个的越来越少,兴许十年之后就会成为消失于宁波江湖的一种平民美食吧。
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店内还有我们小时候常吃的饭团,虽然没有特别好吃,但也可以试一试,毕竟也是童年味道。
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釜煮鲜明友面馆
地址:开明街博士眼镜旁
这家是宁波的老牌面馆,在宁波开了也有二十多年。店铺门面一般,进去之后装修也一般,还画风清奇地开在一家眼镜店和一家造型店中间。
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店里必点爆翅油葱面。传说是腌制过8小时的爆翅,在油锅里翻滚后散发出诱人的香味,炸至金黄出锅,加上青菜,花生米,葱末,再浇上热腾腾的油,一碗第一好吃的爆翅油葱面无敌了。
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店里的面条很劲道,老板说,为了顾客吃起来口感好口感,他们坚持用手擀面,每一股面条都要经过严格的擀面程序,包括它的发面时间和粗细程度。花蛤每一个也都超大只,很新鲜。
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还有很带感的虾兵蟹将葱油面,料真的很实在。
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除了 之外,还推荐大家尝一尝店里的白糖芝麻年糕,因为宁波的年糕很有名,而且这个味道很温暖。
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宁海汤包
地址:天童南路海港城5楼
推荐这家店是因为宁海的汤包还是非常有特色的,手工包制的汤包。
晶莹剔透又Q弹的外皮与劲道的肉馅简直是完美结合。他家汤包的造型很像馄饨……有海鲜馅和传统的。馅料超扎实的,里面有肉末,也有海鲜。
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聚鲜天天营养早餐
地址:三市路25号
这家早餐馆有一必杀:年糕块。真的是超级无敌好吃的年糕块,属于宁波老底子早餐,除了宁波其他地方就不一定吃的到了。
用猪油块擦锅,将年糕块压着煎至焦黄,然后将打好的鸡蛋倒上,再撒上盐和裹上现炸的油条,最后葱花提香。而且可以加料,价格比杭州的鸡蛋饼来说,实在太多。4块5吃到饱。
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除此之外,还能去缸鸭狗吃吃咸菜年糕(虽然杭州也能吃),因为宁波的年糕名扬四海,其制作工艺已传承了百年,清香软糯,可以直接蘸糖吃,炒着吃,或是做成汤,除了年糕块,像白菜炒年糕、雪菜年糕汤、蟹炒年糕等也很好吃。
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午餐
宁波菜擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓,特色菜以咸、鲜、臭闻名。
宁波菜当地有三大巨头:宁波状元楼,贴阁碧,老宁波1381
午餐推荐两家馆子,一家是不会错的老字号状元楼,一家是江湖小馆鸡毛兑糖,可根据需要来选择。
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状元楼
地址:和义路88号和义购物中心沿街商铺
如果在宁波停留的时间不多,保险起见可以去这家当地人都认可的老字号状元楼。状元楼是当年三江口畔红极一时的餐饮老店,初始于1785年,几经沉浮,如今的状元楼坐落于宁波新兴的商圈和义大道,仍旧是甬城老字号餐饮界最知名的品牌。
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海参黄鱼羹,状元糕 ,腐皮包黄鱼,苔菜江白虾 ,红烧杂鱼,苔菜年糕,宁式鳝丝,状元醉鸡,老字号有一代宁波特色菜。但中间有两道必须试一试。
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比如宁波人都会唱:“红膏呛蟹咸咪咪,大汤黄鱼摆咸齑。” 说的一道宁波菜是红膏炝蟹,另一道就是这咸齑大汤黄鱼。
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宁波状元楼酒店做的冰糖甲鱼最为著名,到宁波玩的话可以去状元楼品尝一下。甲鱼与冰糖同烧,色泽油亮,酱香浓郁,甲鱼的骨肉都已煮得酥软,用舌头轻撵就能卷起整块皮肉,不带一丝腥味,香甜咸鲜,风味独特。
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鸡毛兑糖·家宴
地址:百丈东路909弄1-3号
鸡毛兑糖是指在那个物资匮缺的年代,小商小贩走南闯北走街串巷,以红糖、草纸等低廉物品,换取居民家中的鸡毛等废品以获取微利。
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鸡毛兑糖粗菜馆、是一家开了10多年的宁波土菜馆。取名如此朴实,也像极了平平淡淡但又不失滋味的宁波菜的风格。
店内不设菜单,而是直接给你展示当日新鲜海鲜,搭配做法来点。灶头上现点现盛,农家豆腐煲久经炖制,有形有味;葱烤河鲫鱼几乎每桌一份;锅仔是冬天的上桌王,以半成品组合摆盘,爆鱼、青菜、黄鱼、千张结……
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鸡毛兑糖的菜也颇有古风。糖醋排骨炸的酥脆,糖醋汁另外摆放,以免浇汁把面衣泡软。米糕是小米做的,却有着蜂蜜蛋糕的口感。
他家除了“家宴”之外,还有一家店叫作“尚宴”,装盘精致,环境也典雅不少。
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目鱼炒年糕
宁海食府
地址:孝闻街77号
宁波被称为东海边的“鲜味之城”,以“甬帮菜”著称。宁波菜也简称甬菜,是浙菜的代表之一。宁波地处东海之滨,漫长的海岸线,大小遍布的渔场,一年四季都提供应季的海产原料。所以甬菜的原料多采用海鲜。
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所以,在宁波我还是更推荐大家去吃吃当地的特色,多吃一些海鲜。感受一下和温州,台州的区别(这些地方海鲜都很赞)。
其实最大的不同可能在于烹饪手法,宁波海鲜烹饪方法通常以蒸、烧、烤、炖、腌、鲞等见长,注重原汁原味,以咸提鲜,因此鲜咸合一成了甬菜的特色风味。
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来宁波吃饭,一定不会错过宁海食府。宁波海鲜菜馆的代表性品牌。菜很新鲜,很对宁波人的口味。
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新鲜的鱼虾蟹都摆在入口处,一艘船的海鲜实打实捞,海鲜永远“透骨 鲜”,且就摆在你的眼前,根本来不得虚的。有些会提前和烹饪时的配菜放在盘中,让你可以看着菜式再点单。
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酱青蟹是这里的招牌。生蟹肉间的冰还未全部融化,丝丝凉。用料酒与冰糖腌制后的青蟹与宁波传统呛蟹相比味道更咸更甜,但不是所有人都吃得来。
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目鱼炒年糕
朱雀大树下
地址:百丈东路758弄110号
如果觉得宁海食府太过普通,想要体验一些江湖传奇色彩,那么这家大树下的社区餐厅会适合你。朱雀里面有两家饭店名气最大,第一老太婆,第二大树下。
大树下,其实是老主顾们约定俗成的叫法,以前这个破饭店并无招牌,这家店开了20年。
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和普通的餐厅一样,菜色以明档和自点炒菜为主。想吃什么自取。这里的招牌有三:呛蟹、烧鹅、红烧肉汁拌饭。再来份清炒,甬式的中餐就是这样的花头,就是标配。
呛蟹,充满咸鲜感,没有过分的重口。宁波的呛蟹还是比较温柔的。
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红烧肉,软糯脱骨,汤汁拌饭是一绝。
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烧鹅,没有那么肥腻,浇上一勺葱花咸卤汁即可,皮算是比较脆。
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喜欢这样的馆子,主要是比较有生活气。人们总是对这些性价比高,菜色诱人的小饭店充满好感。
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