云南泡梨的制作方法和配比是怎样的?
导读:云南泡梨的制作方法和配比是怎样的? 云南早点的焖肉帽子怎么做? 云南有一个特色土菜,叫“茄子酢”,非常美味。会做的朋友介绍一下做法吧?
泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。当地盛产多种麻梨,他们喜欢将这些适合浸泡的麻梨盛于陶坛内,按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水,密封一月余后食用,具有酸、甜、脆和浓郁的醇香味道,别具一格,是佐餐的美味佳品。浸泡时间长者,其味更佳。
把梨泡在放了盐等佐料的水中,味进梨肉后取出来吃,这种梨称为泡梨。用来泡的梨多半小而涩,泡后不但全无涩味,还十分可口,又开胃润肺,此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时,因梨小皮乌,看着是不会让人欢喜的,而且闻着味并不好,据不会吃此梨的人称:有臭味,所以敢吃泡梨的多半是自小吃来或特别喜欢尝新的人。
吃的时候用刀把皮削开,在乌皮的相衬下,那果肉越发雪白细腻。咬一口,又酸又甜,脆而汁多,比新鲜梨有过之而无不及,让人爱极,特别是加了甘草泡出的梨,每一块果肉进口都有股回甜的好滋味,吃完一只梨还想再吃一只,又因泡梨小,一次吃三四只全没问题。
制作方法:
1,准备一个能密封的罐子,洗净,倒入开水和盐巴还有甘草
2,等待开水变凉,将梨洗净放入
3,密封保存,一般七日左右即可食用
一定要密封保存,防止变质
云南早点的焖肉帽子怎么做?
你好,谢谢邀请。云南人吃早点特别喜欢吃米线、面条和蒸饵丝。早上八、九点的时候,各家早点店生意都还不错。大家都点着自己喜欢吃的早点,或米线、或面条食用。一碗碗热腾腾的早点吃下去后,一天的工作就开始了。
但不管是吃米线、面条、饵丝,都离不开一种最重要的调料,那就是“帽子”,它就是一碗早点的灵魂,如果没有了“帽子”,那真是清汤寡水、食而无味。
云南早点的“帽子”也有很多种,有杂酱的、焖肉的、鸡肉的等等,那是相当地丰富。下面就来跟朋友们分享这一道焖肉帽子的制作方法,希望朋友们喜欢。
焖肉帽子需要食材:五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许
制作步骤:
1、五花肉洗净切丁,大蒜去皮切丁,生姜去皮切末。
2、锅中倒入适量食用油,下入白糖炒出糖色,加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。
3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后,加入适量清水、生抽、老抽拌匀后,大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。
一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它,那味道杠杠滴。
我是熙阳,请朋友们多多关注和评论。熙阳每天都会和朋友们分享不一样的美食。谢谢大家!
云南有一个特色土菜,叫“茄子酢”,非常美味。会做的朋友介绍一下做法吧?
茄子酢云南一道靓丽的风景线。主要做法是将茄子切成细条,凉干水分后,加以盐巴、鲜辣椒末、粗米粉拌均后封缸,发酵而成。中国以酢为名的小菜别处也有,湖南有“酢辣子”。古书里凡从酉的字都跟酒有点关系。茄子酢和酢辣子都是经过酒化了的,吃起来带酒香。“吃货欧阳兔”,一只专注于吃的兔子
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