云南有哪些不能错过的当地特色美食?
作为一名旅游主要以“吃”为目的的吃货,来说说喜欢的云南美食。云南去过很多次,最著名的米线自不必说,比较有名的店家如桥香园,蒙自,次次去座无虚席,我比较喜欢吃小锅米线,一只小铜锅煮一份米线,味道更浓郁
大理的乳扇,自从上了《舌尖》后也火了,好多人吃不惯,觉得有股酸臭的味道,我很喜欢,用小炭炉烤了,吃的时候沾着店家自制的玫瑰酱,酸中透着玫瑰的甜香,大理古城的特色
大名鼎鼎的汽锅鸡。去双廊游览时,在洱海边的一家小店点了这道菜,惊为天人,回去在网上也邮购了一只汽锅回来,照葫芦画瓢的做,汽锅是一模一样的,可做出来的味道就是不同,不知是鸡不一样,还是水不一样
丽江腊排骨。说起这个菜真的有意思,最早是一家云南人在我们这小区附近开了这么个小店,排骨是老家腌制好了运过来的,生意极好,我不太爱吃腌制食品,但是这个排骨一吃之下非常难忘,以至到了丽江也得去尝尝,特别是吃完排骨后剩下的汤汁,下点米线进去,米线饱饱吸收了汤汁的鲜美,好吃极了
饵块,饵丝。大米制品,块状的叫饵块,丝状的叫饵丝,可炒,可煮,可炸。我喜欢吃炒饵丝,云南人喜欢加酸笋,酸菜或猪肉一起炒。在云南旅游的时候,酸笋炒饵丝我连着几天当晚饭,可见对它的喜爱
丽江三文鱼。其实叫虹鳟,口感和三文鱼差不多,刺身的爱好者应该喜欢,丽江的玉水寨里养着好多
这里就是玉水寨,这池子里全是虹鳟但是因为这种鱼是淡水鱼,身上有寄生虫,所以难得吃吃可以。我就吃过一次,感觉味道不比三文鱼差,也是丽江的一大特色美食,尝一次即可
云南鲜花饼,一般游客都会买了带回去送人的,里面的馅儿是玫瑰花做的
丽江满大街都有的鸡豆凉粉,其实吃起来和别的凉粉区别不大,只不过鸡豆富含黑色素,所以做出的凉粉颜色也发黑,凉拌着吃
云南的野生菌品种繁多,如《舌尖上的中国》刚开始就介绍了稀有的松茸,在云南吃过松茸炒肉,这种菌的确有种特殊的味道,和香菇啦蘑菇啦都不一样,味道也不会被肉类所掩盖,有点我行我素,比较有个性。松茸最好的吃法是用黄油煎,啥也不加,吃的就是原汁原味
此外,邓诺火腿,丽江粑粑,竹筒饭,鲜花宴,野生菌宴等,都是去云南值得一尝的美食,而云南菜系(滇菜)也成为了民族菜系中最有特色的地方性菜系。
云南的美食数不胜数,可以用极大丰富来概括,这都源于云南的原生态食材众多,民族多样,地形复杂,也没有经过太多的开发,还保留着很多原生态的东西。
我们都说吃货要吃味道,就来四川乐山一带,如果餐饮人考察模式,就如北上广深大城市,如果是吃货想吃点新奇的,了解食材的,那么一定要来云南。
来云南,不得不吃的美食有很多,可以从云南各地州的美食代表说起。宣威的火腿,小炒肉,曲靖的蒸饵丝,辣子鸡,昭通的天麻火腿鸡,会泽的炸洋芋,富源的酸汤,昆明的破酥包,汽锅鸡,豆腐宴,豆花米线,玉溪的鳝鱼米线,凉卷粉,红河蒙自的过桥米线,建水的烧豆腐,烧烤,石屏的农家菜,开远的烧烤,临沧的酸木瓜炖鸡,版纳德宏的傣味,勐海的烤鸡,大理的麻辣鲫壳鱼,破酥粑粑,乳扇,丽江的腊排骨火锅,血灌肠,迪庆的酥油茶,牦牛肉火锅,松茸野生菌,文山三七炖鸡,文山早点,思茅的普洱茶酥红豆等等。
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