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漳州的特色小吃？

nihao • • 阅读 1901
导读：漳州的特色小吃？ 漳州有什么美食

哈哈，补楼上的豆花，鲁面，沙茶面，生烫，干拌面...好多呀楼上的说的米苔目是龙海的，漳州好像没人做。

1 沙茶面 在漳州两年了 只吃过一次 可能是口味不习惯吧 感觉很难吃2 豆花 嗯 在学生街的阿芬豆花 只有漳州人会欣赏的东西3 麻糍 黑眼睛 米菓 还不错 在学生街那家最正宗好吃 很多人买哦4 三角饼 还行 在学生街附近的一条路上的晓文三角饼 师院的学生都是在那买5海蛎煎 漳州的海蛎煎不是很正宗 不建议吃6 酸辣粉 不是漳州的特色小吃 但是 在中闽附近开的一家重庆酸辣粉 还不错 够味

漳州有什么美食

漳州的地方风味小吃品种繁多，风味各异，乡味浓郁，价格便宜，主要有手抓面、卤面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、米烧粿、土笋冻、豆花、粿条筒、面煎粿、咸粿、烧肉粽、糯米大肠、蚝仔煎、蚝仔面线糊、金山拉面、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。手抓面: 俗称豆干面份或五香面份，系用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大小的圆形簿片（俗称面份）。吃时在面份上放入炸豆腐或五香卷，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫手抓面。五香卷: 将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上蕃薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长约四寸、直径约一寸的圆条状，放入油锅里炸熟，趁热食用。 卤面: 漳州卤面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾仁、黄花菜等配料，在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和蕃薯粉等，调成卤料，进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。猫仔粥: 主要原料有晾干的米饭（七八成熟），切片的鲜猪肝、瘦肉、应时鲜鱼、虾仁、煮熟切丝的鸡肉、切丝过油的香菇、扁鱼等 。食用时，将米饭及各种原料放入盛有猪骨或鱼汤的小铝锅中，加煮沸片刻，丐锅盛碗，加上味精、芜荽、葱、蒜、酱油、胡椒粉等佐料即成。润饼: 主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、绿豆芽、香菇、酥海苔、猪腿肉、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。亦可将包好的润饼放入油中炸酥，（俗称春饼）。则别有一番风味。 蚝仔煎: 用漳州盛产牡蛎，先将用清水调均蕃薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再将牡蛎倒入搅均，放入平底锅用油煎。 土笋冻: 土笋是一种环形动物，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋营养丰富。 土笋冻制作方法是将鲜土笋放于石板上，压出土笋内脏及杂质，洗净后加水入锅，以猛火烧至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冷怯冻结而成。 豆花： “豆花”是先往煮沸的豆浆里加点少量盐卤或是石膏,就会出现絮状的凝固物,形状细碎 ,像一朵朵小白花一样.这时候捞出来,就成了豆花.把豆花舀进碗中,放入在骨头汤里煮熟晾晾的粉丝,再加沙茶酱.切碎的萝卜干.酱油.味精,好一些的还可以配上大肠.猪肺.蛋等卤料. 另有一种甜的吃法, 就是把冰糖水加入豆花里吃,不过现在已经较少见了漳州菜是闽菜的一个重要分支。漳州在明代时期是福建的主要港口，福建当地以及东南亚的商人在此云集，长期的商旅往来，不同的宗教信仰、不同的饮食习俗在这里长期共处，给当地的饮食习惯带来了新的变化。漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外，因为漳州与潮州相邻，物 产相近，因而也在菜式中吸收了潮汕风味的一些特点。漳州菜烹调手段多样，卤、炒、煮、焖、炖，煎、炸、馏、淋、蒸，无一不精，漳州菜口味清淡，以酸甜为主，注重材料的新鲜，味道的纯正，而且特别讲究滋补。 　　漳州物产丰富，而海产品尤为丰盛，这为漳州菜提供了丰富的原材料。除了海鲜大餐，漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。 漳州小吃太多了 去中山公园旁边可以吃到阿芬卤面、蚝仔煎 去人民新村旁边可以吃到干拌面、土笋冻 去水仙花园豆花 去南昌路吃耙耔 在西桥小学旁可以吃锅边糊、豆钎、手抓面、五香面 在新浦路那里可以吃到淉条 青年路有家锅边糊也非常好吃

五香、猫仔粥、面线糊

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