最让你欲罢不能的湛江美食是什么?
最让人欲罢不能的湛江杂鱼汤湛江地区好吃的东西很多,美味的湛江鸡,各式各样的海产,味道奇鲜的鬼爪螺,肥美嫩滑的生蚝,爽滑鲜甜的沙虫……都是让人欲罢不能的美食。
但最让我欲罢不能,至今难忘的当数当年去湛江的时候,湛江朋友招待的那锅杂鱼汤。
朋友是湛江人,特别他喜欢大海,也特别喜欢钓鱼。我们那天随他一同出海,然后拖着一堆海鱼回家。
把当天的收获,大鱼用来清蒸,小鱼便做成杂鱼煲,他说是他们的最爱的食法。
杂鱼汤做法:
1.处理干净小鱼。
2.一只砂煲,切几带皮生姜,放一小锅水。
3.水的份量只与鱼持平,静待水沸起。
4.下几滴花生油,下鱼,猛火煮至刚刚水翻滚就马上端砂煲离火,下香菜葱花,下盐。
沙煲会保温,离火后汤还会还会继续沸腾,鱼会被余温浸至刚刚熟。
他说:鱼吃的就是要鲜,不要繁琐的烹饪方法,也不要加太多的佐料,就连姜片也只能是几片,否则就是抢了鱼的鲜味,浪费了鱼。
那做好的鱼汤汤色清澈,入口鲜甜,不油不腻,让人停不下口,欲罢不能。
别看这道杂鱼汤简单,杂鱼汤可是一道广东湛江的传统名菜,也是湛江平常百姓的家常菜。杂鱼汤的味道非常鲜美,做汤用的鱼都是小海鱼,因为鱼的品种很多,杂七杂八的什么都有,故名“杂鱼汤”。
杂鱼汤的鲜在于鱼够新鲜,加上汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,能最大保持了鱼的鲜味。
一锅好的杂鱼汤,看着看似清汤寡水,毫无滋味,其实原味、清鲜的味道,就在入口的一刻,唤醒了味蕾,鲜甜充斥满口腔。
这样的滋味,当然会叫人念念不忘。
湛江不止有海鲜,还有白切鸭,白切鸡 ,除了这些白切之外,湛江人还有一个白切狗 ,吃上一口白切狗,比神仙还快活 。白切狗在湛江历史悠久 ,尤其是雷州和遂溪,白切狗的踪影随处可见 。香喷喷的狗肉真的让人忍不住再咬一口 。
对于外省来的朋友可能觉得有点残忍 ,但是你们却不知道白切狗的鲜,甜,嫩 ,足以让我们湛江人爱上。
对爱狗人士来说 ,我们湛江人什么都敢吃 ,但是我们这里已经成为了一种文化 。除了平常吃到的海鲜 ,白切狗也成为了餐桌上的美味 。喝上一口小酒,咬上一口狗肉 ,每到下午的时候 ,劳累了一天的湛江人 ,享受狗肉的时间到了 。有些人爱吃狗腿 ,但是我偏爱狗肉 。
天气冷的时候来个狗肉煲也挺好的 ,放上各种材料的狗肉煲 ,汤汁鲜美。寒冷的冬天,喝上一碗暖烘烘的狗汤 ,真的特别舒服 。
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