郑州的饮食文化
郑州饮食文化名店名吃
内容简介:
[河南食府]
奶汤炖广肚、炸酱酥肉很有特色,滋味不错。软馏黄河鲤鱼焙面采用郑州特产黄河鲤鱼精心制作,锅贴豆腐更是味美无比。
[郑州烤鸭总店]
严格操作,制成的烤鸭外形美观、红润油亮、具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。
[郑州丰乐园大酒店]
鲍鱼辽参味道鲜美可口,名厨打理,别具一格。
鹅掌鲍鱼味道鲜美,制作考究,精心烹制。
石榴
内容简介: 石榴,食药两用。
子粒中含有丰富的营养物质。河阴石榴以其独特风格而驰名。籽大、色红、叶甜,落地不沾尘土。籽粒中无核无渣,食之甜汁欲滴,满腮生津,是宴宾佳品。 。。。
合记羊肉烩面
内容简介: 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。
1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。
合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店,1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。
据说,合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的。。。
葛记焖饼
内容简介: 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。
据《郑州饮食行业志》记载,葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生,是清朝满族镶黄旗人,生于1882年,10岁进北京珂王府做事,他勤快好学,闲时常到王府膳食房帮厨,熟谙烹调技艺。当时,王府中有一种主食千层饼,还有一种菜肴名称坛子肉。
有一天,王爷回到府中,感到腹中饥饿,葛明惠便用坛子肉为王爷焖了一盘饼,又用榨菜、芫荽沏了一碗汤,饼。。。
蔡记蒸饺
内容简介:
蔡记蒸饺的创始人是河南长垣县蔡士俊先生。
蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨,辛亥革命之后,蔡士俊流落于北京街头,为了养家糊口,在朋友的帮助下,在北京前门外开一小饭馆,经营蒸饺、馄饨,生意倒还红火。几年后,蔡士俊携家眷辗转来至郑州。蔡士俊去世后,其子蔡永泉继续父业,并于1949年迁德化街继续经营,他不但完全掌握祖传技艺,而且坚持质量第一,薄利多销。
因此,蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品。
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