中国餐饮业发展盛行时期。
近年来,随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长,城乡居民收入增加,生活水平不断提高,我国的餐饮业发展非常迅速,餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长,预计未来将保持17%以上速度发展,行业发展前景看好,可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,长期发展趋势良好。我国经济近年取得的快速发展,国内生产总值快速提高,是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。09年人均国内生产总值(GDP)超过2100美元,居民消费能力增强,消费层次提高,外出就餐消费额比重将持续增长。我国的餐饮业自改革开放以来,大致经历了四个发展阶段:改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
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图表 1:中国餐饮业改革开放以来经历阶段资料来源:宇博智业
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1、改革开放起步阶段,20 世纪70 年代末至80 年代,我国餐饮业在政策上率先放开,各种经济成份共同投入,使餐饮行业发展取得了新的突破和发展。传统的计划经济模式受到冲击,社会网点迅速增加,这一时期的餐饮业经营模式主要以单店作坊式餐饮店为主。2、数量型扩张阶段,20 世纪90 年代初,社会投资餐饮业资本大幅增加,餐饮网点快速涌现,行业蓬勃发展。3、规模连锁发展阶段,20 世纪90 年代中期,餐饮企业连锁经营推进步伐和速度明显加快,在全国范围内,很多品牌企业跨地区经营,并抢占了当地餐饮业的制高点,企业逐步走向连锁规模化成为这一时期的显著特点。这一时期,外资餐饮公司凭借先进的经营管理制度、高效的物流配送体系,在中国大力发展连锁餐饮店。百胜餐饮集团、麦当劳餐饮集团在中国成功地开设了肯德基、必胜客、麦当劳等著名餐饮品牌连锁店,同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。4、品牌提升战略阶段,进入21 世纪,我国餐饮业发展更加成熟,增长势头不减,整体水平提升,一批知名的餐饮企业在外延发展的同时,更加注重内涵文化建设,培养提升企业品牌,综合水平和发展质量不断提高,并开始输出品牌与经营管理,品牌创新和连锁经营力度增强,现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示,2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元,同比增长20%,高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。
现在中国的餐饮业发展是挺好的,
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