安庆有什么特色小吃

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  胡玉美蚕豆辣酱  清朝光绪三十二年(公元1906年),胡玉美酱园采用川中辣酱风味,试制成“胡玉美蚕豆辣酱”,色泽泛红,味香细腻,微辣而甜,风味独特,一时名扬四海,远销国内外。曾在巴拿马万国博览会上,获金质国际荣誉奖章,并先后在上海国际展览会、西湖博览会上,获“国光”银质奖章,被评为安徽省优质产品和轻工业部优质产品。“振风牌”胡玉美蚕豆辣酱为畅销国内外的名牌食品。  麦陇香墨子酥  安庆糕点名坊“麦陇香”的传统特产。制作须经过九道工序,精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等。产品形同乌墨,油而不腻,香甜爽口,具有润肺补肾利肝等功效,老少皆宜。曾获商业部优质产品奖和安徽省优质产品奖。  江毛水饺  安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉,佐以虾仁、榨菜制作,用纯鸡汁或骨头汤煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味,深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛,绰号“江毛”,故称“江毛水饺”。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。  顶雪贡糕  安庆市怀宁县传统名产,色如山巅白雪故名“顶雪糕”。此糕色泽洁白,软绵酥松、香甜可口,糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点。曾获省优质产品和轻工业部优质产品称号。1988年获中国首届食品博览会银质奖。  桐城丝枣  桐城特产,割裂本地生枣,浸入糖水,先用铜锅煮沸,继以文火慢煮,约7小时枣熟汤尽后,取出烘干,味甘生脆,为上等丝枣。相传桐城丝枣,曾进贡清帝,定为贡品。  萧家桥油酥饼  萧家桥油酥饼系清光绪年间,由李道隆所创,因其在萧家桥经营而得名,迄今已有百年历史,为我市著名特产,享誉长江中下游一带,曾分别荣获省、市优质产品称号。1978年《人民中国》用中日文字予以登载,进行宣传推介。该产品由富强粉、桂花、酵面、芝麻油、黑芝麻、白芝麻仁等十多种原料精制而成,分甜、咸两种,形似蟹壳,色泽金黄。现由安庆市万春餐餐饮公司西点食品厂生产经营。1921年,现代著名作家郁达夫来到安庆,执教于安庆法政专门学校。他有两大爱好,一是爱好傍晚去菱湖公园散步,二是爱吃肖家桥油酥饼,几乎每天都要买几块油酥饼当作晚点。  宿松雪枣  传说,慈禧太后小时候随父亲居住安庆,一到秋冬季节就咳嗽不止。有个地方官闻讯送来一些宿松雪枣,她吃后病也渐渐好了。后来慈禧临政掌权,就让宿松定期进贡,作为御膳点心。于是,宿松的雪枣便名播天下。其实,所谓御膳雪枣是宿松的传统特产,已有千年以上的历史。它是用上等糯米、白芋浆、白糖、花生油等为原料精心制作而成。它外形如枣,内如瓜瓤,色如白玉,皮薄清脆,入口即化,香甜独特,易于消化,营养丰富,有防喘、止咳、化痰的功效。制作雪枣主要有两道工艺,即先做坯子,再精制成品。雪枣坯子原来必须在霜降以后才能做,而现在即使是三伏天也能生产。凉亭乡余家团峦屋制作雪枣有绝技。改革开放以来,随着人们思想观念的变革,祖传手艺已经播及全县,雪枣产量逐年提高,走俏于湖北、江西、河南、山东等省市场。  桐城菜心粑  桐城市风味独特的传统早点,早在明清时期就已美名远播。当时古城居民最喜爱的早点就是一碗清茶,一碟光洁晶莹的菜心粑。县城街道两旁到处开设有经营菜心粑的早点店和茶社,生意十分兴隆。桐城菜心粑的制做极为讲究,用七成籼米、三成糯 ,在温水中浸泡半日,捞起沥干,再用碓春成粉,选嫩绿白菜心,微煮揉成泥状,剔除菜茎,再掺以猪油、白糖作为粑馅。蒸熟后,外形如琢玉,内心如悲翠,柔而不粘,甜而不腻。  红皮板栗  产于安庆市太湖、岳西、潜山山区。鲜栗可生吃,亦可熟食,香甜可口,营养丰富。“太湖大红栗”为板栗中的佳品,栗呈红棕色,光泽鲜艳,早熟、个大、壳韧、肉丰、味甜。  天柱山猕猴桃  是一种集食用与药用为一体的高级营养保健果品。每百克鲜果含维生素C 120-420毫克,是柑桔的10倍,苹果的80倍,还含有大量的蛋白质、多种氨基酸、酶、钙、铁、磷、镁、果胶等,被誉为果中之王。可防癌、抗癌,同时对高血脂症、缺血性血管病、脑动脉硬化、牙周炎、肠胃疾病等有较好的疗效  花亭湖茶干  “花亭湖”茶干,具有千年历史,茶干系优质黄豆,古井天然泉水,木榨麻油,传统配对佐料,精制而成。风味独特,老少适用。是茶点、下酒、炒菜的绿色旅游食品。  松兹板鸭  松兹牌板鸭系历史名产,纯天然绿色食品。精选优质麻鸭,运用传统生产工艺加工、腌制、露晒而成,具有造型美观,肤色乳白,肉嫩骨脆、咸味适中、腊陈芳香等特点。是宴席上的美味、馈赠亲朋之佳品。  雪湖贡藕  与众不同,他处所潜山县产之藕大多为7孔11丝,雪湖贡藕却有9孔13丝,而且特别鲜甜脆嫩,确为藕中珍品。据说朱元璋在Nan京正式建都后,当地每年农历八月初一开湖取藕,均将第一批藕运送第一批藕运送京都作为贡品,故又有“雪湖贡藕”之称,雪湖贡藕皮色洁白如玉,藕质鹕嫩,藕身略呈方圆形,有七棱,粗(直径)一般达10-12厘米,一株藕最长达8公斤以上。雪湖贡藕生吃熟吃皆佳。生吃选取脆嫩藕节,切成圆形蒲片,放在盘内,撒上白糖即可,此为当地宴席的一道冷盘名菜。熟食可选用老壮粗藕,藕孔内填满糯米,蒸熟后可当主食食用。米粉肉蒸藕,亦为当地一道有特色风味的菜肴,深受海内外游客的赞赏。  无糖苦荞麦粉  苦荞麦被誉为“五谷之王”,集七大 营养素于一身,据《本草纲目》记载:能练五脏滓秽,降气宽肠。是中老年人降血压、血糖、血脂的食疗佳品。是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,我国药食同源文化的典型体现。“徽派”苦荞麦粉,以优质苦荞麦为原料,方便即溶,更适合中老年及“三高”人群日常保健食用。  长江珍馐数鲥鱼  鲥鱼是长江中下游的一种名贵鱼种,与河豚、刀鱼合称“长江三鲜”。它具有洄游性,在海叫“鲞”,入江为“鲥”。它按时入江产卵,如期归海生活,所以称“鲥”。安庆、枞阳、怀宁、望江、宿松的沿江地带,都是鲥鱼产区。有趣的是,每年春夏之交,鲥鱼溯江西上,至宿松县小孤山即止,所以民谚说:“鲥鱼不过小孤山。”  鲥鱼形似鳊,鳞如银,唇边有朱点,一般体重两三斤。它肉嫩、鳞鲜、汤美,营养丰富,代代都是纳贡之物。“芽姜紫醋灸鲥鱼,雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在,此中风味胜鲈莼。”一代文豪苏东坡的赞赋,引得多少人对鲥鱼美味的神往!清蒸鲥鱼,早已就是名播四海的珍肴。清朝康熙皇帝为尝鲥鱼的鲜美,不惜令人千里策马传送,大有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的遗风。也难怪王安石赞叹“鲥鱼出网蔽江渚,荻笋肥甘胜牛乳”了。由于历代捕捞过度,安庆沿江鲥鱼产量连年下降,几于绝迹。鲥鱼现被国家列入禁捕之列。  每当秋菊怒放、金风送爽的时候,安庆沿江一带的大螃蟹也就应时上市了。螃蟹肉质细嫩,味 鲜美,营养丰富。此时人们竞相品尝这“横行霸道”之物,历来被视作珍肴美馐。  从寒露到立冬,是安庆沿江各县渔民捕蟹的汛期。每当夕阳西下,那江河湖汊上,蟹灯盏盏,波光相映,构成一幅幅繁忙的捕蟹图。一筐筐、一篓篓的大螃蟹,汇集起来,被贩运至祖国的南北西东,乃至日本、新加坡和港澳地区……近年来,随着市场经济的发展,沿江产蟹地都先后建起了人工蟹苗养殖场,使一度产量下降的大螃蟹又大幅度地增加起来,为繁荣城乡市场、出口创汇,大大地增添了后劲。更有不少渔民大兴此业,一步步地踏上了小康之路。尤以宿松、枞阳县的大闸蟹更是声名远播。

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