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急求具有成都特色的食物（当然是可带走的），

Sukin • • 阅读 739
导读：急求具有成都特色的食物（当然是可带走的）， 成都豆花小吃怎么做？

成都：文君酒、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜、全兴大曲酒、卤漆制品、瓷胎竹编、蜀笺蜀绣、蜀锦
糕点系列：桂花糕、马蹄糕、芝麻糕、桂圆糕、花生糕、绿豆糕、汤麻饼、江津米花糖、蒲江米花糖、苏稽、米花糖等


牛肉系列：遛洋狗、韩镇斋、棒棒娃、三嫂子等


豆干系列：好巴适、香香嘴、庶人坊等

成都豆花小吃怎么做？

要说在大学的食堂哪道菜最能体现出南北差异来，我觉得应该是豆花吧！北方的豆花是咸口的，南方的豆花是甜口的，还有一种尤为有趣，那就是四川的豆花是辣口的。四川人爱吃辣，这个我们都知道，所以他们吃豆花的时候都会放上一勺辣椒，早餐的时候来一碗，辣辣的豆花刺激着你的大脑，老板再也不用担心我上班的时候没有精神了。

巴蜀人爱吃豆花，无论在城市还是农村都可以见到它的身影，所以，如果你去到四川玩的话，你可以在街上看到很多买豆花的小馆。

好吃的豆花，口感上会非常的嫩滑，当然这只是第一步，很多豆花口感嫩滑，但是很难做到夹而不散，夹在筷子上你能清晰的感受到一丝豆花的韧性，再蘸着当地的油辣椒，油辣椒包裹着清香的豆花，入口口感香滑，如果这个时候来上一大碗米饭，简直是一种享受。也许所谓的美食能给人以安慰和享受大抵也就如此了。

不过言归正传，四川豆花好吃，但是不是每个人都在四川啊，所以这里我就来介绍一下四川豆花的做法，好让你们在家里就能尝到正宗的四川豆花。首先将黄豆泡软磨成浆，然后过滤掉渣渣（做成豆浆了），将豆浆煮沸之后加入石膏汁晾凉，静置几十分钟之后就会发现豆浆开始有明显的分层，上层为微黄的液体，下层就是我们期待已久的豆花啦。你可以配上自制的油辣椒，也可以做牛肉臊子或者非肥肠臊子搭配，这个完全是可以根据个人口味来做的。

Cola

您好，朋友，谢谢邀请，很高兴能回答这个问题，本回答内容为本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。

成都豆花，传统的名小吃，在成都这豆花可以单独成为小吃的品种售卖，也可以跟凉粉凉面等一起售卖。豆花本身没有味道，单独吃的时候有一定的豆花的 香味，但很淡，还有一点回甜的味道，所以加上四川的特色川味就绝对的美味了，可以说豆花与四川的特色调味品是绝配。一般这种小吃，最后到小朋友和美女们的喜爱，当然小朋友是喜欢甜豆花的味道的，美女们当然是喜欢麻辣味刺激的感觉。下面我就简单的分享一下：

原料的准备：

我们要准备的原料包括主料和辅料：上等的黄豆、熟石膏、酥黄豆、大头菜颗粒、酱油、盐、味精、红油、花椒面、蒜水、葱花等等。

以上的原料基本上都可以在干杂店、菜市场买得到。

具体的制作方法：

首先是磨制豆浆：黄豆洗干净过后，然后用清水浸泡（夏季浸泡8个小时左右，冬季浸泡一晚上差不多），主要是要求要泡透。夏季的时候，一定要注意勤换水，否则容易发酵产生坏味。磨制之前注意换水磨制成浆，然后用纱布过滤出生豆浆汁。

第二步就是比较关键的：行业上称为点豆花，锅中旺火上，倒入刚才过滤好的豆浆烧沸，小火熬制，注意打去浮沫，否则容易翻滚冒出，熬制大约15分钟左右，注意浮沫消灭的时候，倒入容器中，石膏提前用冷水调整成溶液（比例约为1:40左右），淋入豆浆的容器中，直到豆浆凝固豆浆水清澈为止即可 为豆花。

装碗：豆花装入碗中，撒上盐、味精、酱油、花椒面、辣椒油大头菜颗粒、油酥黄豆，小葱即可。当然小朋友吃就可以直接撒点白糖一拌和即可。

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