经久不衰的重庆美食，怎么吃豆花能有地道的山
导读：经久不衰的重庆美食，怎么吃豆花能有地道的山 重庆泡菜的做法？
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
豆腐花 -基本分类
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上卤或佐料。卤或佐料，各地不同，大致可以分为甜咸两类。
甜豆腐花
豆腐花甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜
汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
咸豆腐脑
豆腐花咸的一般是加入咸味的佐料，北方有配以香菜、葱花、蒜泥的；还有放入麻酱、辣椒油、酱油的；也有加榨菜、黄花菜的；沿海有加海带丝、紫菜、虾皮的等等。各地口味不同主要取决于配料，其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
重庆泡菜的做法？
首先说说我自己对重庆泡菜的看法，泡菜也跟主菜一样也讲究色
香
味
型，重庆的泡菜种类繁多主要以：红萝卜、江豆、辣椒为主，当然其它的蔬菜也多，我指的是家家都有的。而且重庆泡菜的功用也很多；开胃健脾、帮助消化、其它的我就不说了，相信大家在百度上就能找到，在这里我就说说大家不知道的正宗的泡菜做法以及用料用具。
1
要做泡菜首先得要找个好的泡菜坛子，一般用玻璃的和陶制的，而且要坛子上面要有水漕的。
2
水源；一定要用山泉或者是纯净水，把水烧开等凉了在用。
3
各种调料；酒
糖
姜
蒜
花椒
八角
新鲜辣椒
盐还有当地用的一种香菜，估计[当地产的香菜]这个大家是找不到的，如果用上重庆涪陵产的红萝卜就更好了[用了它口味会好很多]。
该备的都备齐了，现在就该讲一下做的步骤啦！先把坛子洗干净后搽干，然后在把凉的水到进坛子里，大约占到坛子的百分之四十即可，然后把调料和酒[当地高粱酒]都到进去，在等上一个礼拜发酵菌出来后就可以把要泡的菜放进去了[不管什么时候都不能让坛子里进生水啊]泡泡菜的时候要给水漕里加点水啊，[泡菜也是有生命的，得用心去做]坛子的盖要盖好，现在就等着吃吧。也许大家会问什么时候才能泡好，这个大家到时候看就行了，只要你看蔬菜的颜色变了就行，一半15天即可但不绝对啊有的时间要长一些。
现在就给大家说说泡菜的吃法；
可以生吃[洗不洗都行、建议不要洗直接当下饭菜]。还可以炒着吃[最有名的就是泡椒肉丝和泡椒猪肝还有泡椒肉丝面]绝对好吃,哎呀我都流口水啦。还可以煮着吃代表作是；酸菜鱼。
好啦！说完啦，大家有兴趣可以自己做，比外面的好多了，即好吃又干净，而且还是正宗的。在重庆那可是家家必有的哟，味道如何那是可想而知的。不说啦，我好长时间没有吃了，说得我自己都流口水啦！呵呵！文笔不好，如果哪些朋友想做又没有看明白的可以问我。
Hash:aefb29e41fe6572fd926e1b77c7911cb1f8a8fb3
声明：此文由 区块大康 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
重庆有哪些地道的美食推荐 重庆地道美食在哪吃
重庆的美食那可以说是很多了，但是大多数都是偏辣的，如果说你是不能吃辣的朋友，那只能是过一下眼瘾了，本篇就来跟大家推荐重庆地道的美食在哪里吃。1、火锅在重庆，最出名就属火锅了，在全国也是耳熟能详的特色美食，还吸引了不少到中国来的外国朋友。都火锅的种类也有很多，比如鸭肠火锅，鳝鱼火锅等等。一桌人围着红彤彤的火锅，吃得不亦乐乎，肉片、鸭肠、鳝鱼、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上经过店门口都可以闻到那
-
马鞍山那些藏在旮旯角落的美食，经久不衰的老味道，你吃过几个？
重庆的小面、南京的盐水鸭、成都的串串，每一座城市都有自己独特的味道，这种味道滋润了这座城市的大街小巷，并让外乡人更多了解了这个城市。马鞍山是一座美食汇聚的城市，它的美味，不止在热闹繁华的商业中心，还藏在街头巷尾里，静静等待着食客的到来，绿洲花园、五区、新岗、解放路…如果你爱吃，千万不要错过这些美食。1、安工大肉饼安工大肉饼是马鞍山一道有名的美食，在给外地吃货推荐的马鞍山必吃美食的各种榜单上总是会看
-
重庆较场口附近有一条美食街，花十多块钱就能吃到正宗的重庆味道
记者,中国摄影师杂志社,优质旅游领域创作者较场口位于重庆渝中区，距离重庆解放碑也就是一箭之地，以前这里曾经布满了依山而建的层层叠叠、低矮破旧的吊脚楼、老房子，还有那一条条像羊肠一样弯曲狭窄的街头小巷，是个很有烟火气的地方，不过现在这里已经有了很大的变化，老房子早就被现代化的高楼大厦、购物广场和轻轨车站那些取代了。以前较场口最火的地方是十八梯，现在十八梯正在重修，也不知从什么时候开始，较场口的那条叫
-
重庆的美食有哪些 重庆有什么好吃的小吃
说到重庆好吃的，第一的肯定就是火锅，第二就是小面了，还有很多城市都会有的烧烤摊。所以去重庆你要吃的东西无非就这么多，现在小编是要和大家详细说说重庆的美食呢。火锅来重庆就是吃火锅嘛，说到火锅务必多说两句。应该大多数人都会选择网红“佩姐”，这个队是真难排，渝中那个店重庆本地人很少有去吃的了，每次路过看到楼梯那里坐满了的人，都觉得还是很佩服各位的毅力。其实佩姐味道也并不算特别好吃，如果不是为了去吃那个招
-
到重庆必吃的几道美食。随便一道都能回味很久
四川新媒源文化传媒官方帐号重庆是一座有魔力的城市，除了3D魔幻地形，俊男靓女外，最让人欲罢不能的，必须是重庆美食噻！不用多说，重庆美食，小面和火锅是来重庆不能不吃的，今天小编就来说一下我心中的重庆美食必吃榜！1：【受气牛肉】刚开始听这个名字勾起了我的好奇心，听店家说，叫受气牛肉主要是传承一种“能受气，才能成器”的精神，名字颇有意思，装修风格偏复古，红灯笼吊起，很有感觉。肉真的是大块奇耙，点了大锅，
-
你知道呼伦贝尔有什么好吃的吗？不能错过的网红美食
优质旅游领域创作者呼伦贝尔是盛产牛羊的地方，所以蒙餐多以美味的牛羊肉制品为主。烤全羊、烤羊腿、涮羊肉、炖牛肉、手扒肉......各种牛羊肉的料理让人垂涎三尺。而今天要带大家领略的是呼伦贝尔草原上的特色餐--俄餐到了呼伦贝尔满洲里，肯定要吃一顿俄餐，打卡满洲里TOP1的餐厅：卢布里西餐厅，晚上8点多过去，都还要等位，俄罗斯的厨师、俄罗斯的服务生，原汁原味的俄罗斯味道还是很有吸引力的。在满洲里生
-
来自马鞍山的这些特色美食，你不能不知道的经典，吃过都会嘴馋！
来自马鞍山的这些特色美食，你不能不知道的经典，吃过都会嘴馋！说到安徽省，来自马鞍山的美食是很有名气的，而且这个城市也很吸引人去旅游，名字也很有韵味和历史感。我们今天就一起来看看安徽的马鞍山小吃，都是马鞍山很有特色的美食，相信每个都会让你们感受到嘴馋的，这些也都是大家争相推荐的美食小吃。第一个要说的美食就是封扁鱼。这个美食是安徽自己独创的一种美食小吃，这个鱼用的是鳊鱼，做法是要把鳊鱼的腹部给剖开，把
-
请问重庆市南山有什么好玩的景点 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的
请问重庆市南山有什么好玩的景点 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的 1. 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的2. 重庆南山哪里有好玩的地方3. 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的饭店4. 重庆南山附近有什么好玩的地方推荐5. 重庆南山哪里好玩6. 重庆南山有哪些好玩的7. 重庆南山有啥好玩的地方8. 重庆南山周围有什么好玩的
-
重庆有什么好吃的重庆美食有哪些重庆有什么特色小吃
我是一个名副其实的吃货，对于我这个吃货而言，来重庆的第一件事必定是走过大街小巷满足自己在吃方面的各种需求，对于我而言能够不停的吃东西是最幸福的事情了，而且我也是那种吃再多也不会胖的人，不要羡慕哟!嘉陵江上的夕阳夜宿重庆洪崖洞酒店，居然是七楼的观景房，对面就是嘉陵江。在阳台远眺，两岸夜景美不胜收。最奇怪的是，明明是从马路上进去的，酒店大堂竟是11楼!我们要回房间，居然要坐往下的电梯，记得有句话形容山
-
怎么能够在尽量有限的地方吃到最多的世界美食
多去寻找美食的小馆，能够在尽量有限的地方，吃到最多的世界美食，因为一般美食都隐藏在犄角旮旯的地方，不是所有的大饭店才能做出好吃的美食；峨眉山 自助游峨眉山自助游攻略.魏巍峨眉山，天下奇观峨眉山在哪里？有炒菜、小吃，也有火锅等其他美食。而中山区则有利于多天游玩的行程安排,适合徒步旅行者选择。其中，离成都机场仅120公里，为全高速公路，乘车90分钟到。此外，绵阳也有发往峨眉山的直达车。
-
重庆南山晚上有什么好玩的地方好玩的地方吗 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的
重庆南山晚上有什么好玩的地方好玩的地方吗 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的 1. 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的2. 重庆南山哪里好玩3. 重庆南山有什么好玩的地方和好吃的饭店4. 重庆南山附近有什么好玩的地方推荐5. 重庆南山哪里有好玩的地方6. 重庆南山好耍的地方7. 重庆南山有啥好玩的地方8. 重庆南山周围有什么好玩的
-
重庆南山好吃好玩的地方 重庆南山有什么好吃的地方
重庆南山好吃好玩的地方 重庆南山有什么好吃的地方 1. 重庆南山有什么好吃的地方2. 重庆南山吃饭的地方3. 重庆南山小吃一条街在哪4. 重庆南山有什么好吃的地方推荐5. 重庆南山有什么好吃的地方推荐一下6. 重庆南山上有什么吃的7. 重庆南山有哪些好吃的地方8. 重庆南山适合逛的地方9. 重庆南山哪些地方好玩
-
重庆沙坪坝旅游美食攻略「重庆沙坪坝有什么好吃的地方推荐」
重庆沙坪坝旅游美食攻略「重庆沙坪坝有什么好吃的地方推荐」 重庆都有什么特色小吃？重庆有哪些好玩的地方和美味的小吃？重庆旅游资源以及美食重庆美食攻略十大必吃排行榜重庆沙坪坝有什么好吃的地方
-
山西晋城，当地的这些特色美食不能错过哦，你来的时候有吃过吗
在公司听同事谈起晋城，这让我过去的记忆油然而生，在去年年底的时候，我和交往了三年的女友分手了，她看上了一个高富帅，跟他走了，当时我的心里很难受，她明明不是这样的人，但却这样做了，在失恋后，人人都和我说旅行是一个散心的好地方，当时就这样一个人去了晋城，那是我们初遇到了地方。晋城，享有“九头十八匠”的称号，它是一座历史非常悠久的城市，我走遍了晋城的大街小巷，回顾着和她一起走过的地方，像是在回忆，也
-
重庆有什么特色美食 重庆有什么好吃的
去重庆前我一直在想重庆是一个什么样的地方，去过之后才发现，别人口中的重庆和我所见的重庆不一样。重庆的风景是美的，重庆的美食是让人意犹未尽的，今天就和大家说说重庆的美食。两天大阳光，两天下雨天，两种心境。广州白云✈️解放碑➡️八一好吃街➡️较场口➡️洪崖洞➡️川美黄桷坪校区➡️涂鸦一条街➡️洋人街➡️南山一棵树➡️长江索道➡️华生园梦幻城堡➡️大学城熙街➡️川美虎溪校区➡️罗中立美术馆➡️磁器口➡
-
