大理古城必吃美食
去云南大理必吃的八大美食!
大理的独有的美食,喜洲粑粑的玫瑰味道浓郁,小锅米线,饵丝饵块等等,丰富多彩。
喜洲粑粑
口味有甜、咸两种
粑粑原料为麦面,制时用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥内在绵软,且层次分明。喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一,口味有甜、咸两种。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店,其中以德生和比较出名。另外,大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。
烤饵块
口感粘软
烤饵块一般制作于家中,方便快捷,将大片的饵块放置在火上两面烘烤几分钟软化后,放置于盘子上在一面涂抹上酱料即可食用。云南烤饵块在云南当地遍布大街小巷,但是多年来“藏在深滇不出省”。随着云南旅游事业的蓬勃发展,越来越多的外省人从好奇到喜爱上云南烤饵块。
玫瑰冰粥
芳香浓郁,口感冰爽
云南的美食与玫瑰花密不可分,玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上洒上玫瑰花瓣,加上独特的酱放入冰箱成为一碗浓稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖酱搭配糯米绵密的口感,最简单好吃不过了,你会惊讶大理人民的智慧,让普通的粥因为玫瑰花瓣而绽放魅力。
海鲜杂烩
食材丰富,鲜美娇嫩
大杂烩式海鲜的,里面有各种海鲜和美食,有扇贝、大虾、玉米等等美食,装了满满一大盘。口味香辣,一股浓郁的东南亚风味,虾、蟹、鸡杂等用料十足。而云南大理的海鲜大杂烩有比一般大杂烩更为特殊的,便是有昆虫,感觉难以接受的可以点以海鲜、动物肝脏为主的大杂烩。
炸乳扇
口感酥脆,甜咸适中
炸乳扇是以乳扇为主料制作的一种大理名小吃,辅料有花椒盐,白糖,将乳扇放入油锅内煎炸片刻,表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪,乳白色,片状,成卷,状如折扇,故得名乳扇。而大理的炸乳扇更为诱人,入口即化还有香脆之感,回味起来还有牛奶味十足。
卷粉
清香素净,五味俱全
卷粉的最大特点,还在佐料配制上,除酱油、蒜泥、芫荽等调料外,另有三样佐料缺一不可。一是熟油辣子,二是腊腌菜,三是桃醋。将其卷起,看起来白绿带红,香味窜鼻。在云南省梁河县的九保古镇,当地的卷粉依然沿用传统的手工方法制作,其过程如同雕琢精美艺术品一般,师傅们用爱心和耐心倾注出一片片、一卷卷食之而不能忘却的家乡味道。
凉鸡米线
清凉爽口,独具风味
在凉拌米线的基础上,用煮熟的凉鸡肉丝“盖帽”而成,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,吃起来清凉爽口,独具风味。在云南,米线有很多种做法,而大理的凉鸡米线,应该是各种做法里比较受欢迎的。既便宜又有特色,也是大理街头随处可见的小吃。
冰粉凉虾
香甜软嫩,入口冰凉
冰粉其实是一种最古老的果冻,米凉虾是用米做的。把米磨成面,熬成米浆,然后用筛子筛进凉水里。大理古城里冰粉凉虾独具风味,搭配冰粉凉虾的糖稀(红糖水)和玫瑰糖(大理特制用玫瑰花瓣做成)特别浓稠,取其二者适量配入冰粉,是大理人民夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。
作者:安慕海阔
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