海南哪些米粉好吃
想到海南,大家一定和海滩联系到一起,想到海南的美食,大家又一定是和海南的海鲜联系到一起,其实,海南还有一个特色名小吃,叫做海南米粉。
没错,是叫做海南米粉,而且其样式有几百种,是海南最受欢迎一种美食。海南米粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,味道绝佳。
接下来,小编就为准备去海南的小伙伴们,介绍一下,海南有哪些好吃的米粉吧!
千年前的海南还是“南荒”,据说“非人所居”。苏东坡一度被贬谪到海南儋州三年,按理说应是受尽穷山恶水之苦,但他竟义无反顾地爱上了这座城市,甚至亲切到“我本儋耳人,寄生西蜀州”的程度。
说来流放生活过得去,也是多亏了这位大文豪的“吃货属性”吧。陆游在《老学庵笔记》中记载过“东坡食汤饼”的故事。
在苏轼流放儋州、苏辙被贬雷州的途中,二人在梧州、滕州之间相遇,苏辙望着“恶不可食”的汤面叹气,抬头只见苏轼早已把汤碗都一扫而空,反问道:“尔尚欲咀嚼耶?”
当年的儋州物产匮乏到“朝来剥啄谁有馈,愧尔父老勤弓戈”,苏轼只好自我催眠,闭着眼把山芋香闻成龙涎香,菜羹吃出“露叶琼根”之味。
如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”,不说物产丰饶,但也早已是“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱,马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。
儋州的长坡米烂最为出名,米烂其实不烂,是一种腌粉。舂碎了的花生粉粘在米烂上,软滑的粉里拌入肉丝和虾米,吃完一碗米烂,也想像东坡先生一样感叹一句,当真是“九死南荒吾不恨”啊。
海南的米粉多以小镇的名字命名,像后安粉、抱罗粉、港门粉,一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同,它的名字就叫“海南”。多大的口气,居然冠起了整个海南的名头。
本来,按字面意义上来说,“海南粉”是可以指海南所有米粉的。
但在海南,特别是北部的海口、定安、澄迈附近,如果直接跟老板说“来一碗海南粉”的话,端上桌的一般会是一碗细细的腌粉。
腌粉的方法与北方的凉面、拌面相似,但海南粉胜在它的细,拌匀后非常好入味。
敢冠以海南的名号,也许是对碗中包罗万象的自信。素,有豆芽、酸菜 竹笋,荤,有猪肉丝和牛肉丝,最后撒上一把花生米、芝麻、葱花和香菜。
以文昌地名命名的海南小吃,不止有四大名菜之一的文昌鸡,还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。
抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面,吃法也与乌冬类似,可以用骨汤熬煮,也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。
不同的是,以小麦为原料的乌冬面弹牙,而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。
半透明的样子给人入口即化的错觉,但又有隐藏着的韧劲,就像百炼钢敌不过的绕指柔,绵软中带着倔强。
酸,在清淡的海南饮食中少见的刺激味道。
纵然腌粉里都会拌点酸笋,但整碗都是酸味,大约只有酸粉这一种。
贵阳酸粉是大米发酵做成的粉酸,陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸,口味重的人还会加黄灯笼椒酱。
酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘,令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。
不止在陵水,万宁也有酸粉,还会浇上谜一样的粉色汤头,但万宁最出名的还是后安镇的后安粉。
乍一看后安粉,只是毫无特色的肉丝青菜加粉条。但据《万宁志》记载,这种粉从宋代就开始流传了。有着千年历史的米粉,终归不可能是泛泛之辈,简单的青菜肉丝也能做出十里飘香。
在后安镇里,几步就是一个粉店,根本不用刻意去寻找,就跟着嗅觉的本能循着香气坐入店内,一天就从嗦掉这碗简单而不刻意的鲜味开始。
提起三亚,想起的都是海鲜,海白、鸡腿螺、生蚝、龙虾、和乐蟹……想想就垂涎欲滴。
游客以吃海鲜为乐,三亚港门人则以打渔为生。
生长在海里的孩子,饮食自然也会与海产有关。但渔民通常都舍不得吃大海鲜,只会吃点边角余料,盼着一天的辛苦捕捞能卖个好价钱,换来身上衣裳口中食。
不似北方面里肉块鱼块的富庶,海南的粉里一般只有星星点点的细碎小物,港门粉也是这样一种凝聚渔民节俭心情的产物。
虾皮、鱼饼和海白高汤,这一碗海的味道,是过去渔民辛劳捕捞生活里小心翼翼的放纵,到了今天则变成了街头巷尾不可或缺的美味。
小编为大家整理了这些,希望大家以后去海南不光可以吃到鲜美的海鲜,还可以吃到松软嫩滑的海南特色米粉,这样不仅可以补充着你的旅行,还可以可了解到海南特有的饮食文化。
海风淡淡的咸,米粉浓厚的清香,空气微微的湿润,景色依旧迷人,来海南,你享受到的一切都是值得的!
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