舌尖上的河北,从武邑扣碗开始,康熙皇帝亲自命名,大事才能吃到
河北衡水历史悠久,早在 大禹治水的时候,划天下为 九州 ,现衡水所辖冀州为 九州之首,是一个有着深厚历史文化底蕴的地方,衡水武邑县,经历了漫长历史时光的沉淀,舌尖上的美食武邑扣碗,也被大家津津乐道。
每次旅行,对于当地的特色美食,我都十分期待,总觉得美食文化融合了一个地方的民风民俗,地方特色,这次衡水旅行,我特意来到了武邑县,就为了品尝一下地道的武邑扣碗。这次在当地朋友的推荐下,我来到了梧桐树生态庄园,据说在武邑,这家的扣碗十分正宗。
透明的后厨操作间内,香喷喷的蒸肉刚刚出炉,散发着食材本真的香气,这就是制作武邑扣碗的材料之一,我们所说的武邑扣碗,并 不是一道菜而是一桌蒸碗,这道菜的来历还有有趣的历史故事。
不知道大家有没有参加过农村吃席,武邑扣碗就跟吃席有关,历史要从 从宋代开始,武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗,每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事,都用扣碗招待宾朋,看起来十分有排场,味道也很美味,现在去武邑吃席还可以吃到这些菜品,大家围坐在一起的感觉,十分热闹。
武邑扣碗十分讲究, 传统扣碗由8个"净碗"组成,有东坡肉、瘦肉、肥肉、 肘子 肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨等,后面也有十个碗的说法,加上经历时代的变更,这道美食也在推陈出新,现在的扣碗已经演变出几十个品种,食材也千变万化,不过每碗都保持着一个菜,菜品会有更多的选择性。
武邑扣碗是河北菜,名字跟康熙皇帝有关,在 康熙三十九年(1700年),康熙皇帝巡正定府冀州,路过此地,偶尔尝之,失声叫绝,赐名"武邑十大碗",并钦定为宫廷膳食之一。这也就是武邑扣碗的名字由来了,从此以后,武邑扣碗名声更噪,品尝者络绎不绝。
在这里我还品尝到了铁锅鸡蛋,柴鸡蛋做出来的鸡蛋饼味道很香,直接一个小铁锅上桌,也是让我十分惊叹。
武邑扣碗随着历史的沉淀,已经成了当地经典的美食代表,物质的丰富,让武邑扣碗的内容也发生着很大的变化,来到武邑,吃一次扣碗,真的是舌尖上的享受。
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