不忘“醋”心 永春老醋文化追溯实践团

如果听人说起“永春”二字，你马上浮现在眼前的怕只是唯快不破的咏春拳，或是叶问大师；即便将这两字写在纸上，也鲜有人能够联想到被誉为中国四大名醋之一的永春老醋。

为什么作为历史最悠久的永春老醋却鲜有人知？怀着这个问题，不忘“醋”心社会实践团队来到了泉州市永春县。

想要了解永春老醋，就得先了解永春，了解永春人。永春，一个被大山围绕着的县城，地小人少，这是我们对这座小县城的第一印象，城区被一条河流分割开来，建筑风格中西结合，只有几路公交车，是个十分宜居的地方。

永春人，热情好客，民风淳朴，我们刚下汽车就被摩托车师傅们围了起来，路边小吃店老板娘叫卖的声音一个比一个高，生活气息浓郁。

在宜居的地方就会聚集着会生活的人们，我想永春老醋在永春的出现不是一种巧合，而是一种必然，柴米油盐酱醋茶，懂生活的人们总会想方设法地给生活添姿加彩，于是永春老醋诞生了。

可是千年来，永春老醋从未在最高的舞台上揭开自己的面纱，向世人展示自己的魅力。其中的原因到底是什么？

我们走访了永春老醋文创园与县政府，我们有了自己的见解。

限制大可分为两部分，一为看得见的，一为看不见的。

看得见的限制一是生产量的限制，因为有污水排放，所以老醋的生产量一年不过几万吨，限制了生产，限制了发展；二是工人老龄化，无论是在生产流水线，还是在作坊里，大多数的师傅都是有几十年的工龄了，青黄不接，没有新鲜血液的补充；更重要的是市场上的限制，醋，不管有多少年的历史，它还是摆脱不了它是日常消耗品的本质，现在醋类市场大多已被其他三大名醋占领，可运作的空间狭窄，老醋产业连入驻福州都十分困难，无法打开市场就无法在人们心中留下印象，想与其他三大名醋一争高下是个漫长而艰难的过程。

而看不见的限制一是人们对老醋的喜爱程度，老醋经历千年历史还流传至今的理由无非是人们对老醋的喜爱，因为喜爱所以存在，因为喜爱所以没有成为历史的尘埃，可是今日人们对老醋的热爱已不复当年，大大小小饭馆里放着的永春老醋或许只是为了保护本地产业，人们对老醋的理解已经不是喜爱的物品而是一种思维定式——为了保护本地产业，所以我们选择永春老醋；此外，另一种限制是企业与政府的骄傲感，关于老醋的骄傲感，老醋企业的本质还是企业，企业的本质就是为了利益，打破僵局，入驻全国，需要人力物力财力与心气，现在老醋企业的生产规模不大，若只在乎眼前的一亩三分地，永春人们对老醋的骄傲感将会越来越低，对于本地产业的认同感也会越来越低，当人们对老醋的骄傲消失不见了的时候，永春老醋也将不复存在，只会出现在县志与博物馆之中了。

任何名扬千里的事物，都是时代的产物，而那些优良却不为人所知的事物就是时代的眼泪，永春老醋这滴时代的眼泪已在脸颊上滑行，我们所能做的只是不让它滴落，不让它湮没在时间之中。

来源：泉视界 作者:不忘“醋”心 永春老醋文化追溯实践团

完

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