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＂茶亭＂是历史的遗存，今天还能见到这种盛景吗？

悦读茶书会 • • 阅读 1916

旷达斋 录 原创作者：余悦

编者按

＂五里凉亭，十里茶亭。＂在短亭接长亭的山乡，都有人设缸烧茶，供过往客人歇凉解渴，茶水分文不取。茶亭之始，可追溯到五代之时（公元907一960年），至今已有一千多年。这种遍设茶亭的古雅朴实乡风，如今还能见到这种盛景吗？

唐代刘贞亮曾提出“饮茶十德”，即以茶散闷气，以茶驱腥气、以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。

而江西民间的茶俗，则提倡饮茶对品德的修养，提倡饮茶可以推行公德。江西境内的茶亭之盛，正是茶俗中这种精神的表征之一。

谈到茶亭的源起，当代书籍往往语焉不详，或是举清代刘献廷《广阳杂记》中所载叫望宿亭的施茶所，因刘氏曾为之题写对联“赵州茶一口吃干，台山路两脚走去”。

其实，茶亭之始距今已有一千多年。早在五代之时（公元907-960年），婺源有一位方姓阿婆，为人慈善，在赣浙边界浙岭的路亭设摊供茶，经年不辍，凡穷儒肩夫不取分文。她死后葬于岭上，人怀其德，堆石为冢，县志称该墓为“方婆冢”，人们又称为“堆婆冢”。

明代许仕叔《题浙岭堆婆石》诗云：“乃知一饮一滴水，恩至永远不可磨。”方婆在浙岭茶亭烧茶礼客影响深远，有的乡人效其德并在茶亭中挂起“方婆遗风”的茶帘旗。

南宋时，婺源路亭兼茶亭较为普遍，而且都是免费的，相传这与理学家朱熹的提倡有关。淳熙三年（公元1176年），朱熹回乡扫墓，见城东石壁下有一泉水，过往行人均免费饮泉解渴，与外地“饮水投钱”的习惯相反。朱熹十分欣赏，就提笔写了“廉泉”二字。由于他在家乡影响很大，所以路亭免费供茶越发兴盛，费用由村族支付或积善人家出钱，称为“方便茶”或“大路茶”。

“五里凉亭，十里茶亭”。在短亭接长亭的山乡，山亭、路亭、桥亭或店亭，都有人设缸烧茶，供过往客人歇凉解渴，茶水分文不收。这些茶亭的建筑，有的粗犷而带点原始，有的古色古香，也有的雕梁画栋颇为优雅。茶亭烧茶的用具是茶瓶，舀茶是用一个斜面小竹筒，装有长长的竹柄，盛茶用的是小茶瓶，也有的用冬瓜缸盛装，外以热火灰煨着保温。茶亭中的水，有的是山泉水，也有的是溪涧源头水。茶叶呢，则多是村姑自采自制的“名山”、“名家”茶，具有“颜色碧而天然，口味醇而浓郁，水叶清而润厚”的特色。《珍儿旅行记》中，曾记载了婺源的茶亭：

在这平坦大道的中间，每隔三里五里，必有一个茶亭。建筑得齐整华美，很像有钱人家的大厅。靠近两壁处设着长凳，供人休息。亭角上放着茶灶，一缕缕的茶香，从灶内飏出，灶旁放着几只竹杓，任人解渴，不要茶钱，也没有人监督。我曾在一个茶亭内，向休息客人中一个担柴的问道：“这亭子没有人管，里面的物体不怕给人家偷去吗？”那人微笑着答道：“我们这里向来没有盗贼的。不但这里的公共的物体没有人偷，就是你现在故意把物体丢在路上，到明天来看，包管不会失掉的。”他讲着这话，脸上很现出鄙视我的神情。

这种古雅朴实的乡风，的确使人赏心悦目，一直世代相传下来。如解放后浙源乡有座修葺一新的高山茶亭，茶亭已几易其主，但几十年来常年供茶，不取水费。（江仲俞《方婆遗风，代有传人》）

据说，一般离村子较远而又偏僻的地方茶亭，都住着一家子人，男的耕种山田，女的在亭中烧茶作针线。“她们烧茶、敬茶，都沿袭着上一辈人传下的习俗，另有一番讲究。她们把婺源茶德中的‘敬、和、俭、静’融为一体。”（程发奎《古雅的婺源茶亭》）

在江西各地，还有季节性的茶亭，“又有施茶饮于凉亭要路，以祈福利者，至伏尽乃止”。（清•同治《广丰县志》）以前南昌市还有所谓“功德茶”，当时佑民寺、南海行宫等寺院门前，以及黄庆仁药栈店门前，每当夏季都备有茶亭，免费供茶，品种有红茶、香片茶、神曲茶、午时茶等。

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主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。

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