NO.07|山西运城新绛县景点、美食

新绛县地图

绛县古称绛州,为山西运城市下辖县。新绛县位于山西省西南部,汾河下游临汾盆地西南边缘,北靠吕梁山,南依峨嵋岭,汾、浍二河穿境而过。绛州是座历史悠久的古城,春秋时曾为晋都,战国时属魏。隋开皇三年(583年)州治从玉壁迁至今县城处,距今已有一千四百多年的历史。新绛小手工业发达,交通便利,民间有“七十二行样样有”、“水旱码头,交通枢纽”和“南绛北代”的赞誉。至2015年,县域国土面积593.39平方千米,下辖8个镇、1个乡、1个区,全县总人口34万。新绛县是国家历史文化名城、全国文化先进县、中国鼓乐之乡、中国楹联文化县、中国果菜十强县

交通运输新绛,即旧绛州。史称“襟带”之地,“控制关河,翼辅汾晋”。其交通水陆两便。据《唐邮驿交通图鉴》记载,古驿道长安经绛州北达平阳太原出雁关门,本州设金台驿(遗址在今县城东站里村)新绛县公路通车里程1096.094公里,其中:国道2条(段)35.385公里,省道2条(段)32.507公里,县道5条(段)106.855公里,乡道55条372.712公里,村道176条548.635公里。

新绛气候新绛属暖温带大陆性气候,年平均气温为13.8℃;年平均降水量为496毫米;年平均蒸发量1649.3毫米;年平均气温为27℃;年积温4838.6℃;无霜期为194天。[8] 1949年以来,降水最多为946.9毫米(1958年),降水量最少为305.8毫米(1997年);极端最高气温为41.5℃(1990年7月15日),极端最低气温为﹣21.3℃。

旅游资源

古城南临汾河,北沿丘陵,据高就低随地势制胜。“绛州三楼”、“绛州大堂”、哥特式“天主教堂”、唐代“宝塔”从西至东,雄居高垣之上,成为古绛州的重要标志。创建于隋开皇十六年(596年)的“绛守居园池”,是全国唯一的时间最早的官家园林;创自于唐代的“绛州大堂”,曾是大唐名将张士贵的《帅府堂》;龙兴寺内的“唐代宝塔”,塔顶曾多次持续数日腾烟,为千年未解之谜。2.1|绛州州衙 绛州大堂系全国重点文物保护单位,由绛州大堂、绛州二堂、绛州三楼、绛守居园池组成,位于新绛县城的新绛中学园内,是绛州州府的主体建筑。始建于唐代,为历代州府理事之所,唐太宗李世民曾命张士贵在此设帐募军,故又名“帅正堂”。“薛仁贵从军”等故事即源于此。

2.2|新绛文庙新绛文庙系山西省重点文物保护单位,位于新绛县城内四府街,占地面积10670平方 ,创建年代待考。现存建筑中轴线依次为照壁、泮池、棂星门、大成殿、西厢房数间等。其明伦堂、尊经阁、树龄数百年的柏树等在解放前和“文革”中遭到毁灭性破坏。

2.3|白台寺白台寺系全国重点文物保护单位,位于新绛县城西北20公里的光马村西南。寺院建在雨水冲刷的沟壑的中间台地上,寺院创建年代不详,唐开元十四年(公元726年)重修。金世宗完颜雍、章宗完颜璟大定、明昌年间(公元1161——1190年)亦有重修。元、明、清皆有补修。现存主要建筑有法藏阁、东西耳殿、释迦殿、后大殿及西厢房等。

2.4|福胜寺福胜寺系全国重点文物保护单位,位于新绛县泽掌镇光村北。该寺为唐贞观年间太宗李世民敕建,金大定三年赐名“福胜院”,宋、元两代曾予补葺,明弘治十六年又加以重修。中轴线有山门、天王殿弥陀殿、后大殿等四进院落,钟鼓二楼雄峙两侧,并衬以厢房、配殿,排列进然有序。天王殿、娘娘殿等建筑尚存,但彩塑已全毁,清代建有义学小牌楼一座。

2.5|稷益庙稷益庙系全国重点文物保护单位,位于新绛县西南部的阳王镇。现存舞台、正殿为明代建筑。舞台五间,正殿五间,殿内东南西三面满布壁画,面积130平方米,壁画保存基本完好,东西两壁以台阶式布局,宽8.23米,最高处达6.18米。

2.6|龙兴寺龙兴寺为全国重点文物保护单位,位于新绛县城龙兴路北端高阜之上。始建于唐,原名碧落观,唐高宗咸亨元年改称龙兴寺。宋时,太祖赵匡胤寓居于此,改寺为宫,后僧人占居,恢复龙兴寺之名。

2.7|新绛天主教堂新绛天主教堂为运城市文物保护单位,位于新绛县城正平街中段北部,占地面积1560平方米。1937年原绛州教区荷兰籍传教士孔昭明监牧出资,于1943年落成。正面欧洲哥特式建筑,两边高约43米的钟楼对峙,中间三角屏风,教堂内无支柱,代之为高22米跨度25米的九道巨型拱券,与上海广州青岛教堂并称中国四大 特式教堂

特产美食

3.1|酸菜面酸菜面在绛县历史悠久,无论乡下还是县城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念经(一种春天的野菜)用老坛腌制而成,炒时可加入适量肉末、豆腐,根据口味放入生姜、花椒、葱、蒜、干辣椒等佐料,做成浇面的酸菜,连汤带菜浇入刚出锅顺滑、劲道的手擀面上,一碗的汤汁浓郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。闻起来诱人,吃起来爽口,酸菜面也是解腻开胃的佳品。

3.2|回民扯面绛县回民扯面最早可以到1985年绛县第一家回民扯面馆的建立,是绛县传统的面食小吃。扯面的面是软硬适度,反复甩,扯出来的薄而未断的面片,煮入骨头熬制的牛骨汤,加入大量卷心菜丝,出锅前放一把蒜末,出味捞出,最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面汤味鲜美可口,扯面柔软劲道,再配以带有浓浓肉味的卷心菜丝,每逢佳节或出门赶集,吃上一碗,回味无穷。

3.3|饸络面饸络又名河漏、河捞,是绛县特有的一种风味小吃。制作时,把和好的面团放在饸络床子里,直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮,这种面,操作简便,速度快,捞进碗里,加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子,辅以八角、茴香、辣椒胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅筋软可口,味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃驱寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。

3.4|刀削面山西是面食之乡,绛县面食种类繁多,其中“刀削面”可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,可谓色香味俱全,且简单易做,物美价廉,形成了独特的绛县风格,很多外地朋友来到绛县,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡后,都要先赶到削面馆,吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

3.5|乳白羊汤乳白羊汤制作历史在绛县达百余年,其制作工艺独特,程序严谨。选用大个肥羊宰杀后,将羊肉洗净下冷水锅,先用旺火烧沸,后用小火煮至酥烂,至肉离骨、汤呈乳白色时捞出,待肉凉透,切成薄片。干辣椒捣成末,用热羊油炸成羊油辣子。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中,浇上烧沸的羊汤即可。白汤红油,不膻不腥,味浓香醇,鲜美可口。

3.6|新庄老张胡辣汤水煎包早在清代末年,绛县新庄村的胡辣汤和水煎包即行经营。从开始的张承浩到现在的张维烨,已传承6代,有100多年的历史,形成当地名吃,群众非常喜欢。胡辣汤,先将红薯粉条面筋、豆腐放入锅中煮,待八成熟后勾芡适量精粉,注意搅拌,然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香和精盐,一锅色香味俱全的胡辣汤即成,食用时淋入食醋、芝麻油。其汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,备受百姓关注。水煎包,采用极为考究的原料和传统工艺(水煮、气蒸、油煎),馅主要分为两种,一种肉馅(猪肉为主)和素馅(韭菜配鸡蛋或韭菜配豆腐)。色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,其食者赞不绝口,名扬四方。国际关公艺术节期间,曾代表绛县赴运城市参加了名产名吃大会,赢得中外食客好评

3.7|餶糘餶糘是绛县承传悠久、独具地方特色的面食制品。据记载,明清时期即有此食品。相传,从前有个出奇的懒汉,妻子回娘家,生怕饿着他,便烧制了一个餶糘,套在他的脖子上,嘱其饥饿时就咬上一口。谁知他将脖子前面的餶糘啃完,懒得挪动一下脖子后的,结果赶妻子三天后从娘家回来,他却饿死了。虽是一则冷笑话,但足以见证餶糘的历史渊源。绛县餶糘,系用和好的上等硬面捏成直径尺把左右的圆圈形或长度40厘米左右的长条形,寓意圆圆满满、一帆风顺。然后放入烧饭后刚熄的草木灰火中埋好,约半小时,将之翻身;再加入火灰重新埋好,继之三四十分钟,扒出来清除灰尘,外边焦黄,里边松软,愈嚼愈香,十分可口。是小孩生日、新人订婚,以及走亲访友的极佳礼品。

3.8|石子饼石子饼,俗名“格兰托”,绛县古老的风味小吃,因传承远古烹饪技术,被专家称为“活化石”,同时因其深厚悠久的民俗传统,又被誉为“远古华夏第一饼”。它是流行在绛县的一种别具风味的食品。其有甜咸两种,咸的油酥咸香,脆利爽口;甜的甜而不腻,味道醇厚。外观圆圆的,像一轮满月,象征着生活美满。饼上石子印儿大小均匀,凹凸不平,别具一格。咬开后层次分明,外酥内软,醇香可口,具有营养丰富、易于消化、经久耐贮、携带方便的特点。

3.9|新绛葫芦座新绛葫芦座是新绛路家祖传的小吃,因形状相似古代车轴上的箍而得名,面粉加糖、苏打等揉成面团,捏成形状后,入锅油炸而成,酥甜香脆皆具!

3.10|新绛猪卷子出门走亲亲带上新绛特产猪圈子,猪卷子是用猪的肠子把猪肝,猪肺缠起来,放到卤汤锅里煮熟.吃时,凉拌,佐以陈醋,蒜泥,别有一番风味.直接吃和烩豆腐都无比美味!

3.11|泉掌豆腐据《本草纲目》豆腐可“宽中益气,清热散血”深受 众喜爱。新绛县西北边缘的泉掌久负豆腐之乡盛名,历年不衰,常年作坊70余家。所作的豆腐鲜嫩适口,久煮不化,低脂高营养。行销周边各县。

3.12|新绛火锅新绛木炭火锅又称“火碗”,其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿,以木炭为燃料,以熬制的老汤为汤料,选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴,经过科学搭配,达到了营养均衡、鲜香绵嫩之完美效果。与电火锅、煤气火锅相比,食木炭铜火锅不仅口感细腻,味道鲜美,让人全身通畅顺气,齿颊留香,而且经济实惠,其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需。

桌上凉菜渐渐销,瓶中美酒款款下;亲朋脸上微微醉,火锅敬上,一起享用乐无穷。馒头盖火,外焦内嫩;品味俱佳,让你真正吃的舒心放心。真可谓碳红火旺亲情浓,火红碳旺情谊长,心想事成,福寿康宁,红红火火!

3.13|新绛云雕漆器新绛云雕漆器是山西省新绛县的地方传统工艺珍品。始于元代。相传,它出自浙江嘉兴府名漆匠张成、杨茂之手,后来失传。1913年,有一外地商人带着一些破旧云雕漆器来到山西新绛县,找漆匠修理。薛仙基,田恩恭,赵月普三人揽下了这桩活计,他们边修复边研究,并着手仿制。1915年,薛仙基等三人各自开办油漆铺,生产简单的云雕漆器制品。1922年,新绣从事云雕生产的店铺增加到12家。到了50年代,绛县云雕漆器在众多艺人的努力下得到很大发展。

新绛云雕漆器,以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相结合的综合工艺,所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。尤其是云雕案桌,五彩祥云,徐徐翻动,古朴雅致,光彩照人。制作时,首先在作好的木胎上涂上朱、黑颜色的漆层,相间堆起,一般要漆七十至八十道,最多可达百道以上,然后用利刀剔刻出图案云纹。剔刻斜刀深约五毫米,刀口上宽下窄,从刀口上显露出不同颜色和层次的花纹,看去,宛如各种形态的彩云。云雕漆器是采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法,以制作精巧,造工卓异取胜。它是中国漆器工艺中的珍品。

3.14|绛州澄泥砚绛州澄泥砚,和端砚歙砚洮砚齐名,并称中国四大名砚,是山西新绛特色传统手工艺术珍品。中华民族五千年黄河文明的艺术结晶。它的制作工艺可追溯到汉、兴于唐而盛于宋,明代达至炉火纯青。从中唐起,历代皆为贡品。但由于历史的原因,其制作工艺于明末清初失传,中断了300余年。

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