广南壮族花糯米饭正规配方？
导读：广南壮族花糯米饭正规配方？ 云南文山特色美食排名？ 广南脆皮猪脚的做法？
用料：糯米750克，猪里肌肉200克，红萝卜半条 ，小个竹笋1条，香菇2个，花生米125克，虾米60克 ，高汤370克 ，酱油45克，砂糖8克， 料酒300克 ，油适量。
具体步骤：
步骤1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
步骤2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。
步骤3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。
步骤4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。
步骤5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。
步骤6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。
步骤7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。
云南文山特色美食排名？
文山特色美食很多，其中较为有名的是：
1三七汽锅鸡，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。
2广南壮家邑夯鸡，以鸡和红色酸汤为原料，此美食食而不厌。
3苗族狗汤锅，狗肉鲜美香甜。
4平远回民腌制的牛干巴，5大气炖鸡，6广南夲地麻鸭和菊花为主要原料做成的菊花，味鲜、色美、味道好而著称。
云南文山的特色美食太多了，第一，文山市的早点老灵酒家汆肉米线，三七汽炖鸡，椒盐饼，砚山县回族的牛肉汤锅，牛干巴，羊肉汤锅，广南县的姜炒鸭，菊花火锅，富宁县的全鱼宴，八宝鱼生，烍鸡，马关县的地摊狗肉，三七狗肉，小米辣，丘比县的草乌炖鸡，黑山羊汤锅，全狗宴，八大碗，麻鸡脚，麻栗坡县的橡胶木烤鸡，西畴县的野生黄鱼都很有特色。
酸汤米线，凉卷粉，汽锅鸡，耳块，平坝豆腐，平坝荞酥，
广南脆皮猪脚的做法？
步骤 1
将猪脚冷水下锅 烧开后去浮沫
步骤 2
捞出猪脚 洗干净
步骤 3
猪脚放入高压锅 放大料 花椒 小米椒 老抽 生抽 耗油 腌制半小时
步骤 4
不需要放水 高压锅开到16或者17 分钟
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