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广南凉米线制作方法？

nihao • • 阅读 110
导读：广南凉米线制作方法？ 广南米线正宗做法？ 文山米线排名前十名？

材料

原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2.猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

广南米线正宗做法？

调料：

广南红酸汤240克，自制米线专用鲜汤160克，广南酸腌菜60克，熟猪油15克，盐6克，味精3克。

米线专用鲜汤制法：

鸡架子骨5千克，老母鸡1只，云南火腿骨4千克，猪扇子骨6千克，以上原料分别焯水，加入清水50千克大火烧开，改小火熬成清汤即可。

五花肉末加工方法：

猪五花肉末1千克放入盆内，下入姜汁3克，生鸡蛋2个，清水300克，朝一个方向搅打上劲，经过搅打后，煮好的肉末不仅质地嫩而且也不会发散。

香酥肉片制法：

去皮五花肉1千克切成薄片，放入锅内，加入盐10克，鸡粉15克，葱段，姜片各50克，煮熟捞出肉片，控干水分后加入生鸡蛋1个，面粉，色拉油各20克，生粉50克，豌豆粉60克，蜂蜜3克，盐5克抓拌均匀，下入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

制作方法：

(1)将红酸汤和鲜汤倒入小铜锅内，下入猪肉末，酸腌菜煮开，用熟猪油，盐和味精调味。

(2) 下入绿豆芽，韭菜段烧开，下入米线，煮约1分钟离火，放入香酥肉片即可上桌。

文山米线排名前十名？

很难排出前十的先后顺序，但10家左右好吃的可以给你捋一捋。

老北桥。

高三小吃。

广南风味小吃。

张记杂酱米线。

大庄清真牛肉馆。

马大爹清真牛肉。

常回头羊肉米线。

广周小吃。

老林酒家。

麻多多。

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