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桂林有什么好吃的美食

飞舞九天 • • 阅读 570

桂林米粉桂林米粉可以说是桂林人最熟悉的粉了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替。越是老店，生意越好。主要原料为粉、卤水以及花生米、葱花等。桂林米粉做工精细，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，做成粉团，煮熟后压榨成圆条或片状，其特点是洁白、细嫩。制成的米粉，再配由牛肉、猪肉、猪筒骨、花椒等熬制的卤水，香松爽口。桂林米粉的吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉等。桂林米粉还有个故事。传说，桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王，鲤鱼王问他想要什么报答，年轻人是个孝子，说老母亲有病胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，母亲一吃，又可口又消化病也好了。阳朔啤酒鱼来到桂林，肯定要去品尝下阳朔的啤酒鱼。这种鱼之所以那么出名，是因为选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼和啤酒焖煮而成的，香酥嫩口。看上去就能勾引起食欲感，加上酱料搭配，堪称舌尖上的味蕾体验。小虾米爆炒漓江虾，典型的特色菜品。漓江的水没有受到任何污染，虾肉非常新鲜，炒制出来的虾肉质鲜嫩，始终保持着原汁原味，没有任何的腥味，还能品尝到漓江水的甘甜。全州醋血鸭这是桂林当地的名菜，每到夏季，基本上全州每家每户都能看到它的身影。主要原料是活鸭子，然后用鲜鸭血和酸醋等配料，炒制而成，味道香气扑鼻，让人欲罢不能。恭城油茶基本桂林人每天早餐都会选择油茶作为早点，各个地方的油茶都有不同的味道，其中最有名气的属恭城油茶。现在很多菜馆，都会免费提供这种油茶作为餐前辅食。香芋扣肉采用桂林特产的荔浦芋头，芋头切0.5公分厚，用五花肉切成和芋头一样厚油炸成金黄色，煮成八成烂后油炸。芋头与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料：豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。

桂林不仅有让人陶醉的美景，也有让人垂涎的美食。桂林有什么好吃的？有哪些是去桂林不可错过的美食呢？让我们一起来看一看这份桂林美食大盘点！啤酒漓江鱼啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。桂林米粉桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林米粉大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，价格都很便宜，一般2两才2-3元；想吃特别的推荐马肉米粉，很有当地特色，但价格稍贵。 桂林人食用卤菜米粉的方法是先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。十八酿桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。所谓“酿菜”，是当地一种特色吃法：把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜或壳类做成的“外衣”中，或蒸，或焖，熟而成“酿”。具体有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿。桂林田螺因桂林田螺生长在水稻田里，所以得名。特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱 、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。荔浦芋扣肉荔浦芋扣肉是传统宴席名菜，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，然后将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中蒸熟，翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋片肉片松软爽口，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。素爆炒漓江虾素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。马蹄糕 主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。桂林松糕 桂林松糕是用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透而成。刚蒸出来的松糕最好吃，把还冒着热气的松糕，一般切成片，松软爽口，香甜宜人，如果再配上荔浦芋头丁，味道更是妙不可言。热气腾腾的松糕来上一块，大冷天也不怕冷了。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。在桂林，松糕在大饭店是难觅踪影的，只能到街边小摊、菜市去买。烤乳猪烤乳猪是桂林特色菜。乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制，使其皮丝黄透亮，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。白果炖老鸭白果炖老鸭是桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安，灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。

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