具有河南特色的宴席、宴会菜单?
河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。
主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等,此外,还有著名的洛阳水席,特色菜洛阳水席洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客。
它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面,就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待至亲好友,人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格,和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟,并称为洛阳三绝,被誉为古都洛阳的三大异风,成为洛阳人的骄傲。合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。
94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营,因是合伙经营,易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记.
胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选。
长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值。相传,长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。一年春天,刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水绿,景色秀丽,刘秀正看得入神之际,突然有一条金色鲤鱼跃出水面,只见这条鱼通体泛红,在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后,感到精神为之一振,劳累之感顿消。后来,长寿鱼的做法渐渐流入民间,成为洛阳的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一种珍贵的药材,因色泽深红,光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
炒三不沾
是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。
杞县酱红萝卜
杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年(1815年),由明德堂莫姓人始创。它素有四优(鲜、香、嫩、脆)三佳(色、形、味)之称。该产品选料考究,操作严格,所用红萝卜必须品种纯正,采收适时,成熟一致,无霉无伤,长介于4-5寸之间,直径不超过1寸。制作时必须严把制酱、炒盐、淹制三天。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。
烫面饺新安烫面饺
,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后 肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。
套四宝
是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫,必须将四种全禽剔骨后层层相套,不能有一只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。
桶子鸡
是开封特产名菜,源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。五香风干兔肉洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏,也是洛阳最负盛名的一道菜肴。相传,唐代武则天执政时,洛阳一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,当地官员就把它作为贡品献入皇宫。武则天一见,龙心大悦,认为这是上天对她政绩的褒奖,于是命御厨用它作一道菜。萝卜本不是什么稀罕物件,以它为主的菜肴更不是什么特殊美味,御厨经过百般思考,决定将其和宫中的山珍同煮。武则天吃后,觉得这菜味道极鲜,几乎可以和燕窝相媲美,遂赐名“燕菜”。从此,一道以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单,成为招待贵宾的佳品。
Hash:f641d3c411f94cbceb6519af57b52e4d4c4b5220
声明:此文由 Sukin 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
云南是有道大菜叫什锦凉米线吗?是喜宴和桌餐的第一道菜,真正的云南特色,您吃过吗?
云南是有道大菜叫什锦凉米线吗?是喜宴和桌餐的第一道菜,真正的云南特色,您吃过吗? 过年那些事:云南的杀猪饭是怎样的?介绍一下云南的特色饮食?求助云南菜餐厅哪些菜比较好吃?
-
河南有哪些特色旅游景点(河南省最具特色的景点)
河南有哪些特色旅游景点(河南省最具特色的景点) 河南有什么好玩的地方旅游景点河南有哪些旅游景点河南有哪些著名的旅游景点
-
河南具有风情民俗的景点吗 河南最具特色的风俗
河南具有风情民俗的景点吗 河南最具特色的风俗 1. 河南最具特色的风俗2. 河南各地风俗3. 河南最具有特色的风俗是什么4. 河南最具特色的风俗有哪些5. 河南独特的风俗6. 河南特色风俗有哪些7. 河南的独特风俗有哪些8. 河南最具特色的风俗是9. 河南最有名的风俗10. 河南有什么独特的风俗11. 河南最具特色的风俗是什么
-
天津最具有岭南特色的建筑:广东会馆
在天津老城厢距离鼓楼仅仅几十米的地方,有一片沉静、古朴、韵味十足的传统建筑,这就是广东会馆,它是天津市至今保存最完整、规模最大、装修最精致的清代会馆建筑。会馆建筑面积1461平方米,主要由门厅、正房、配房、回廊及戏楼组成。会馆采用传统的四合院形式,外观为北方风格,内部装修具有广东潮州特色。砖瓦木料大多从广东购买,院门宏阔,罗汉山墙高耸,厅堂都出廊厦。会馆周围还建造了铺房、住房3
-
河南有特色的景点 河南有特色的景点是
河南有特色的景点 河南有特色的景点是 1. 河南有特色的景点是2. 河南有特色的景点是哪些3. 河南的主要景点4. 河南的代表景点5. 河南有哪些具有代表性的旅游景点6. 河南省有什么著名景点7. 河南特色旅游景点有哪些8. 河南有特色的景点是什么
-
河南有特色的景点 - 河南有什么特色景点
河南有特色的景点 - 河南有什么特色景点 1. 河南有什么特色景点2. 河南有什么特色景点图片3. 河南有什么旅游的景点4. 河南有哪些好景点5. 河南的特色景点6. 河南有什么著名的景点介绍7. 河南有什么特色景点吗8. 河南有哪些特色景点9. 河南有名的旅游景点以及特色
-
河南有特色的景点 河南著名的景点
河南有特色的景点 河南著名的景点 1. 河南著名的景点2. 河南著名的景点作文3. 河南著名的景点图片4. 河南著名的景点视频5. 河南著名的景点英文介绍6. 河南著名的景点排名7. 河南著名的景点作文3508. 河南著名的景点有哪些9. 河南著名的景点名胜有哪些
-
河南开封有特色的景点 - 河南开封有什么著名景点
河南开封有特色的景点 - 河南开封有什么著名景点 1. 河南开封有什么著名景点2. 开封比较有名的景点3. 开封有哪些著名景点4. 河南开封有那些景点5. 河南开封有哪些著名景点6. 河南开封的著名景点7. 河南开封有什么著名景点吗8. 河南开封有哪些旅游景点9. 河南开封的景点10. 河南开封市有哪些景点
-