河南哪个地方的人最懂吃，最会吃？
就河南一般群众家庭来说，最会吃的应该是信阳人，我家在豫中从小生活都比较节俭，过去比较贫穷的年代，一般平常吃不到肉，只有过年过节的时候才割上二斤肉，平常吃油也很少，家里炒菜基本不用油，而是在炒熟以后滴上两滴油。来客了，要么是包饺子，要么是炸油条捞面条，根本没有什么菜。
信阳地处豫楚交界地，有北国江南江南北国之称。他的许多生活和饮食习惯有点像南方的湖北，而不像河南。我80年代在新县工作的时候，到农村去就是中午了，到群众家做客，他也能给你整出十几个菜来，什么鸡鸭鱼肉都有，当时那里的房子虽然比较破旧，但是老百姓吃的却很讲究，他们过年时杀一头猪，不是拿去卖，而是用钢把它腌起来吃一年，这就是|闷罐肉，他们榨的几百斤花生油也用大钢装起来，炒菜时挖一勺子放到锅里，其操作的规程完全和现在餐馆里的大厨一样。所以炒出来的菜很有味道。
现在信阳菜在河南和全国很有名，就是因为信阳菜很有味道。 比较有名的菜，像固始的炒皮丝，商城的啤酒鸭，南湾的南湾鱼，还有焖锅肉，板栗焖鸡等等。
信阳虽然经济不太发达，收入也不高，但是信阳的消费水平却比较高，信阳菜也比较贵，在信阳请一顿客，随便就要三五百块钱。
信阳由于山清水秀，空气清新，连续10年被评为全国十佳宜居城市，这是一个山清水秀十分宜居而又物价比较贵的城市。
我是信阳人，但是我推荐郑州
大家回答较多的答案是信阳第一，也是有道理的，因为河南人普遍都比较节俭，除了信阳。信阳人是河南人中最会享受生活的，不夸张的说，我们这里的一个小县城光山县的消费水平之高早就超过了郑州。举个例子，我参加过郑州人的婚礼，婚宴的用烟用酒都是比较经济实惠的，一场花费下来在2万块钱左右，而在我们这里用的烟酒都是好烟好酒，一场婚宴下来得9万块钱左右，光山县的房价更是高达8000。消费水平高，自然舍得吃，吃得好。
信阳菜在外面比较出名的，是固始鹅块，罗山大肠汤，信阳版的武汉热干面。信阳吃米，在河南省中是特立独行的，受安徽的影响，重油重盐重鲜是信阳菜的特色，用一个词;有味来形容。
但是我更喜欢豪放派的北方风格，汇聚天下名吃的郑州饮食。
本人在郑州只生活了四年，但是对郑州的美食一直念念不忘。
一开始来到郑州，作为一个信阳人对这里的饮食文化非常不理解，比如那么大的烩面碗太没有情调，大盘鸡里加面条太简单粗暴，吃饭时一人一碗面条，总觉得没有人情味。
后来还是逃不过真香定律，郑州美食最令人着迷的就是花样繁多，因为郑州地处全国的交通枢纽，郑州这个地方汇聚了南北东西各地的美食，光面食就花样繁多，兰州拉面，陕西biángbiáng面，油泼面，武汉热干面，还有郑州特色滋补烩面，凉面，等等，真是面面俱到
再说喝汤吃馍，面里就有汤，另外还有羊肉汤，胡辣汤，南方的瓦罐汤，以及各种馍馍面饼，营养滋补还长肉。
小吃不是饮食文化的点缀，而是非常重要的关键所在，开封小吃很出名，开封有的郑州也有，甚至花样更多。郑州的小吃，物美价廉，各种烧烤摊，炸串，肉饼，小笼包，自然不必说，腊汁肉夹馍，烤面筋更是心头好。
凉菜也很关键，花生米，拍黄瓜，盐水毛豆，豆角，也是一道道靓丽的风景线，去了杭州之后再也没吃到过了
大盘鸡不得不说，大块的鸡肉，大块的土豆，用一个大盘子装着，令人心中顿生豪气，真正的男儿就应该大块喝酒大块吃 ，味道也绝不含糊。节俭是一种美德，吃完鸡肉和土豆，最后用一盘面条来搅拌汤汁，仿佛是约定俗成的规矩，充满了仪式感。
最后吐槽一下杭州的饮食，我去了根本不知道吃啥，炒菜味道一般般，小吃几乎绝迹，烧饼都难吃到，兰州拉面成了外地人唯一的救命稻草。
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