山东菏泽美食有哪些?
1、牡丹糕
以牡丹花为原料的牡丹糕,早在唐朝中期就已经享誉天下。牡丹糕,又称“富贵糕”、“福糕”,具有营养丰富、花香浓郁、香甜酥松、老少皆宜等特点,成为菏泽风味名吃之一。
2、单县羊肉汤
单县羊肉汤至今已有200多年的历史,以其调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,肥而不腻,花色繁多的特点而闻名。
天花(羊脑)汤有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者饮用;口条汤有壮身补血之能,最宜病愈大补者常食;肚丝汤肥中带瘦,奶渣汤沙酥带甜,还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
3、曹县烧牛肉
曹县烧牛肉历史悠久,选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
4、黄安驴肉
郓城县黄安的驴肉以肉质鲜美,醇香浓郁而久负盛名。其用料和制作都十分讲究,一般选取生长期二年左右的驴,剔骨、分割、漂洗干净后以驴骨铺底,分层下锅,加入老汤,放入盐和佐料等,大火烧开,打去浮沫,文火烹煮,约烹煮12小时后,再在锅内浸制五小时左右出锅。精明的黄安商家,目前已研发出真空软包装的黄安驴肉。
5、香肠、香肚
为东明“靳家老店”传统名吃,香肠以猪小肠为主,纯瘦猪肉为原料,加沙仁、花椒、肉桂等佐料制成,味道纯净,存放1-2年而不变质,便于携带。香肚亦称粉肚,以80%的猪肉和20%的绿豆粉面为主要原料,配以砂仁、花椒、香油等佐料,装入猪尿脬内系口,煮熟后即成,其状如球,味道香美,是上等菜肴。
6、曹州耿饼
曹州耿饼产于菏泽开发区赵王河两岸,始于秦汉,盛于唐、明、清,为历代皇家贡品。曹州耿饼营养丰富,含有白糖、葡萄糖、有机酸等多种氨基酸。据《本草纲目》记载和现代医学研究,其具有润肺止咳、止血解毒之功效,能治疗咳痰带血、便血、胃溃疡出血、功能性子宫性出血等多种疾病,尤其对老年人痴呆、神经衰弱、肿瘤等有明显疗效。
7、左营绿豆丸子
鄄城左营的绿豆丸子迄今已具有200多年的生产历史,利用传统工艺与现代科学配方相结合,以牛肉、绿豆、海鲜、芝麻等为主要原料,用色拉油反复烹炸而成。不加色素和防腐剂,色香味俱全,干吃、煮汤、火锅皆可,口感酥脆、清香、可口,具有清热解毒、醒脑提神、利便止渴,止泻痢,降血压、血脂、血糖、改善微循环,补充微量元素(如钙、磷、铁、锌、镁)等多种药用和保健功效。
8、定陶山药粉皮
定陶陈集山药即可入药又可当蔬菜食用,面、甜、香、沙,口感俱佳,为众山药之尊,富含18种氨基酸和10余种微量元素及多种矿物质。其研发的纯山药淀粉粉皮,可凉拌、炖、炒、煲、蒸,既能单菜作肴,又可与诸菜配伍。 此外,菏泽紫香糯玉米、德园排骨、单县油酥火烧、东明商家粽子、郓城壮馍和皮家烧鸡、成武酱菜、巨野酱蹄、曹县芦笋罐头和乳羔羊,以及烧饼、水煎包、芝麻糖、黄河鲤鱼等,上百种美味名吃,香飘四溢,令人流连忘返!
菏泽市区的饮食场所众多,鲁菜、川菜等佳肴美味众多,特色饭店数不胜数。略举一二,供市民共享。
豆腐宴。市青年路上有一家豆腐馆,其菜肴均以豆腐为主要材料,每道菜的风味却各有不同,更奇妙的是彩色豆腐,它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成
,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。喜欢清淡口味的市民可大快朵颐。 海鲜馆。虽深处内陆,交通的便利却拉近了我们与海的距离,市牡丹南路、中华东路上均有档次较高的生猛海鲜专营酒店,各种海味让人垂涎欲滴。
竹荪鹅。市中和路和人民路上有两家竹荪鹅酒店。竹荪鹅不仅鲜嫩松软,清香不腻,汤醇味美,而且有显著的医疗保健作用,根据《本草钢目》记载:鹅肉益气补肾,暧胃生津,利五脏,解五脏热,止消渴
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