泉城济南有哪些美食?
济南是山东省的省会,是国家历史文化名城之一。因为“七十二泉”而得名“泉城”,有山有水,景色宜人。济南作为齐鲁故地,拥有身份悠久的历史传统,《诗经》的《大东》篇里就有对济南的描述。一般历史悠久的城市都会有丰富的美食种类,济南也不例外。鲁菜是中国八大菜系之一,济南作为山东的城市,在饮食方面也深受鲁菜风格的影响。但你知道济南具体有哪些美食吗?
把子肉
把子肉是济南在全国最知名的美食,很多去济南旅游的人都会去尝一尝,在其他各大城市也有卖把子肉的餐馆。把子肉是新鲜猪肉和豆腐、海带等在锅里煮制而成,浓油赤酱,香味浓郁。瘦肉香嫩软蓝,肥肉肥而不腻,吃起来口口留香。
与济南一样,把子肉也有悠久的历史来源。三国时期,刘关张三人桃园结义,张飞作为屠户,杀了一只猪来庆祝,把猪肉和豆腐放在锅里煮,做出来非常好吃。受到了当地百姓的喜爱,隋朝时期,把子肉又被一位山东的名厨进一步完善,把子肉进一步被推崇,经过一点点的改良,最后变成了如今的样子。
黄焖鸡
绝大多数的人应该都吃过或见过“黄焖鸡米饭”这道美食吧,无论是点外卖,还是外出逛街,处处都能看到黄焖鸡的身影。但知道济南是黄焖鸡的故乡的人并不多。其实也不奇怪,黄焖鸡酱汁香浓,咸香适口,很具有鲁菜的风格。鸡腿肉、香菇、青椒,肉质嫩软,爽滑下饭,老少咸宜。黄焖鸡的汤用来泡饭,那是最好不过了。
米家牛肉
米家牛肉并不是具体的某道美食,而是一家牛肉馆的招牌。济南有很多网红店,但真正的吃主是不去的,货真价实的老字号餐馆才是它们最常光顾的地方。与鲁菜的浓油赤酱不同,这家位于回民小区的牛肉却做得格外清爽。
烧饼夹牛肉、牛肉馅饼、牛肉汤,这是米家牛肉的招牌美食。就拿烧饼夹牛肉来说,牛肉要绝对新鲜,烧饼要刚刚烙好。香酥滚热的烧饼,夹着清爽新鲜的牛肉,味道独特,口感也立体鲜明。牛肉是剁碎的,而不是绞碎的,这就说明牛肉足够新鲜。
油旋
油旋是山东济南的名小吃。之所以叫“油旋”,是因为面和的金光油亮,而且成品呈螺旋的形状。油旋要吃热的,外酥里软,一口咬下去葱香、油香都在嘴里迸开,吃的人心满意足。油旋也可以放红糖、豆沙等做成甜口的,这种是新兴吃法,爱吃甜食的朋友们可以尝试一下。
甜沫
济南有“泉城二怪”,其中之一就是甜沫。为什么说它怪呢,因为它的名字虽然叫甜沫,但吃起来确实咸的。甜沫是一种咸粥,主料就是小米面,以小米面熬成的粥加入花生米、豇豆、粉条、菠菜和豆腐干。关于甜沫的来源,有很多历史故事,有兴趣的可以查一查哦。
济南人称甜沫为“五香甜沫”,在济南人心目中的地位可想而知。作为济南的招牌美食,甜沫也是很多人每天都离不开的早餐。一碗甜沫鲜咸可口,口感层次十分丰富。早餐来这么一碗可以补充能量和营养。
这就是泉城济南的部分传统特色美食,在去济南看泉水的同时,也不要忘了尝一尝这些吃的,感受一下当地的风土人情。鲁菜技法丰富、历史悠久,位居八大菜系之首,影响了很多地方的饮食文化,如果你对鲁菜不抗拒,那济南的美食也一定能满足你。
1.把子肉,老济南人的最爱,把子肉配米饭,老人小孩都愿意吃,把子肉选材有讲究,而且做出来的肉肥而不腻,味道滋味极品,肉色令人垂涎。2.“糖醋鲤鱼”是济南的传统名菜。这里做的黄河鲤鱼又酸又甜,蒜味浓郁。依据当地习惯,在吃 鱼后,会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫做“头尾汤”或者叫“划水”。
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