绍兴年间，南宋朝廷外有金人觊觎，内有农民起义，严重威胁到朝廷的安危。在“攘外必须先安内”的思想主导下，南宋朝廷发动了大规模的围剿农民起义军的平乱战争。岳飞就是在这场战争中与茶陵茶乡结下渊源的。座落在茶陵县高陇镇光泉村的“光泉”摩崖石刻就是这一历史背景的最主要的见证与体现。
绍兴二年（1132年）农历二月初八日，岳飞奉诏追剿农民起义军曹成部属。那天天黑之后，岳飞和他率领的岳家军由江西永新经茅竹坳抵达茶陵境内，在现在的秩堂镇合户村安营扎寨。夤夜时分，岳家军在当地一个私塾先生的引领下，急行军5公里，来到现在的高陇镇光泉村光泉组一块大石壁下。当时，五更将近，天色微微发亮，岳家军人困马乏。恰好，石壁下有一口山泉，水清甘洌。疲乏的岳家军喝过山泉水，稍事休息之后，一个个神清气爽，精神抖擞。此时，东方的天空泛出了淡淡的鱼肚白，天色更明更亮了。见此情景，岳飞兴致大发，顺手拿起长枪，在旁边的稻田里挑起一个禾蔸，以禾蔸代笔，在石壁上写下两个大字：“光泉”。此后，这个地方就叫“光泉”。村子也改名“光泉村”。
现在看到的“光泉”摩崖石刻为阴刻正楷大字，离地面约两米，字幅大小为2.66×1.97㎡，题字之上还有阴刻正楷“宋岳忠武王题”六个约1米见方的副题。2002年，该石刻被湖南省人民政府列为省级文物保护单位。
据《秩堂镇志》介绍，当年岳家军离开后，当地人曾用墨模仿岳飞字迹誊写在一块木匾上，悬挂于石壁旁边，但是，不久就毁坏了。现存“光泉”摩崖石刻是清代咸丰年间石砻村人彭锡均先生雇人錾刻而成的。彭锡均，字云庄，人称“庄公”，他是茶乡三大学士之一彭维新的曾孙，生前为茶陵州增生，以孝道著称。他刊印了彭维新的《墨香阁集》，又因咸丰元年（1851年）辞谢了孝廉方正对他的荐举而名闻一时。现存“光泉”摩崖石刻上的字迹就是他的手笔。
据传，彭锡均“撰写”摩崖石刻上的“光泉”两个5米见方的大字并非一次书写的，而是费了一番心思：他先把字写在硬质纸上，把字镂空，再利用投影原理，在暗室的灯光下将字影放大。字影描摹下来之后，经过精心修整，再反复镂空、投影、描摹、修整，直到字影放大到预定大小为止。就这样，彭锡均先生写好了“光泉”两个大字，然后出资雇请匠人把这两个字錾刻在数百年前岳飞题字的石壁上，这就是我们现在看到的茶陵“光泉”摩崖石刻。
茶乡民间至今流传着“光泉”石刻錾刻时候的神奇故事：说是匠人錾好石刻后，想在下面署上自己的名字，一个字还没錾完，原本晴朗的天空忽然乌云密布，雷电交加，所錾字迹顷刻被大雨冲刷干净了。匠人以为自己的想法触犯了神灵，不敢造次，就连彭老先生许诺的酬金也不敢要了。