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九江庐山美食攻略 庐山必吃美食

Mike • • 阅读 1718
导读：九江庐山美食攻略 庐山必吃美食 1. 庐山必吃美食 2. 庐山市特色美食 3. 庐山必吃美食攻略 4. 庐山必吃美食排名 5. 庐山好吃的美食 6. 庐山必吃美食推荐 7. 庐江的美食

1. 庐山必吃美食

雅安芦山那个地方特色美食还是非常多的。像他们那里的梅菜扣肉一定要去吃一下，他们那里的肉用的都是黑猪肉，肥而不腻，特别的好吃，而且他们那里的梅菜的跟别的地方也不一样，叶子特别的大，非常能吸油，特别香。如果你去一定要多吃几次，别的地方是吃不到的。

还有就是庐山的小烧饼也非常的出名，他们的那那个烧饼是肉馅儿的，非常好吃。

2. 庐山市特色美食

九江萝卜饼,以发面、酥面为皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成,是九江的特色早点。

九江油糍,以面粉和豆腐为原料。做法简单,准备一碗面粉,一小勺盐,两块豆腐,一颗鸡蛋,适量的小葱和适量的香麻油混合在一起炸至金黄。九江人即可把它当成早餐,又可为零食。

修水哨(shao)子,是修水县的地方传统特色小吃,入选江西省级非遗美食。它是将芋头红薯粉加入适量香油搅拌成以软而不沾手为宜。捏成小圆团,包入馅料,外形包成上尖下圆,然后上锅蒸熟。

庐山茶饼,是“中国十大传统名饼”、“江西四大糕点之一”。

3. 庐山必吃美食攻略

三石宴是庐山的特色美食，是:石鸡、石鱼、石耳。庐山有家“三石饭店”，那是正宗的。

4. 庐山必吃美食排名

到庐山后，“三石一茶”的名字就会不绝于耳，它们分别是指庐山石鸡、庐山石鱼、庐山石耳和庐山云雾茶，这些都是庐山上名贵的东西，一定得尝一尝。

“庐山三石”可算得上是世间罕有的美味，在庐山要吃到这些东西可不便宜。金舟大酒楼是庐山最大的酒楼，在那里可以吃到庐山的各种美味。

至于庐山云雾茶，那也是我国数一数二的好茶，来庐山时千万得找个空闲，坐在山间品上一壶。

庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。

庐山石鸡易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅馆中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”是庐山的名菜。

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30至40毫米左右，同绣花针长短差不多，就是长上七八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而闻名遐迩。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤其是产妇难得的滋补品。

除庐山外，石鱼在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼品质最佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。

庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的菌类植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。

石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也。”并对“石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精。”的药用功能，作出详尽记载。

由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。

庐山云雾茶系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。

庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名，畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，类似“龙井”，却比龙井更加醇厚，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

风味独特的云雾茶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成叶厚、毫多、醇甘耐泡、含单宁、芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。

朱德同志有诗云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

5. 庐山好吃的美食

属赣菜系浔阳菜一支

包括石鸡、石耳和石鱼的庐山三石，是庐山的顶级食材和特色美食。如今野生“三石”资源几近枯竭，好在石鸡已有规模化的人工养殖，但正宗的石鱼和石耳都价格不菲。除此之外，鄱阳湖鱼、黎蒿和瓦罐煨汤、炒粉等九江和江西特色，也是庐山常见的地方风味。

6. 庐山必吃美食推荐

庐山美食之黄焖石鸡： 将石鸡斩头去爪，洗净内脏，切成块状过油，佐以四米，加黄酒、酱油、盐、高汤用小火焖熟，用旺火收汁，淋香油即可。此菜醇香，肥美，味道十分可口。

黄焖石鸡庐山美食之脆皮石鱼卷： 以庐山石鱼为原料精心烹饪而成，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。

脆皮石鱼卷庐山美食之桂花茶饼： 九江、庐山特色食品，起源于宋代，传说八仙吕洞宾在庐山修道成仙时，招待各路八仙特制茶点。诗人苏东坡曾赋诗誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

桂花茶饼庐山美食之如意石耳： 利用庐山特产石耳制作而成，此菜形似如意，黑白分明，鲜嫩清爽。富含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等，有清热凉血、滋阴补血之功效。咯血、衄血、病后体虚者宜用，曾得到烹调老前辈及中外来宾一致好评如意石耳 听了这么多有关于庐山特色美食介绍，你一定馋涎欲滴了吧，那还犹豫什么呢，赶紧收拾行囊，在一个明朗的好天气来庐山吧。

7. 庐江的美食

清蒸鲈鱼（以下都是清蒸）

原料：

处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。

调料：

葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。

做法：

1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；

2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。

3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。

4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；

6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

做法：

步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉 将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。

步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

原料：

一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱

做法：

1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用。

必须注意：

调料是很重要的！

虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！

火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是一斤左右的鲈鱼。

此方法同样适用于武昌鱼。

材料：

鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

做法：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

红烧鲈鱼（以下都是）

原料：

鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法：

1、鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净；

2、在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒；

3、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

4、放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味；

5、鱼捞出控去多余的油份；

6、放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许；

7、加入醋、酱油适量、烹出香味；

8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

做鱼窍门：

1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

温馨提示：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

原料：

鲈鱼、生姜、辣椒。

做法：

1、鲈鱼杀好后在鱼的两侧划几刀，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右

2、锅放油烧热后放生姜丝爆香

3、准备点干椒

4、鱼下锅后先煎三分钟后翻过来放酱油尖椒油酒适量。

5、加小量开水盖上锅盖8－－10分钟

鲈鱼蒸水蛋

原料：

小号鲈鱼一条 、鸡蛋。

调料：

鸡油、盐 、葱 、姜 、蒸鱼酱油 、白糖。

做法：

1、洗净鲈鱼，在鱼脊骨横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

2、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中高大火蒸6分钟。

3、将2只鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会儿

4、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再入微波炉加热中火5分钟

5、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入4汤匙蒸鱼酱油、1/4汤匙白糖还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末。即可，就着烙饼吃就更棒了。

鲈鱼莼菜汤

原料：

鲈鱼1条、莼菜200克、姜、盐、鸡精适量。

做法：

1、将莼菜焯水5分钟后捞起待用；

2、鲈鱼切块，起油锅煎一下；

3、加水、姜丝、莼菜一起烧；

4、鱼熟后，加入适量盐、鸡精调味就好

美味鲈鱼汤

原料：

参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升。

调味料：

米酒30毫升、油2大匙、盐适量。

做法：

1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用；

2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

功能：

活血、生机、美肤、健体。

tips：

注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

葱酱烤鲈鱼的做法

材料：

鲈鱼，一把葱，香菇，蒜末

做法：

1、鲈鱼洗净划几刀，入油锅炸成金黄色备用。

2、葱切段，小火，放油锅炸成金黄色。

3、热锅入油，放姜片和香菇片煸香，加少许老抽和糖，米酒和水，小火熬香。

4、把鱼加上煸香的葱和蒜末，一起放入锅中煮至汁只剩一般的时候，翻个面，加上少许香醋和麻油，煮至汤汁浓稠就可出锅了！

浓汤裙菜煮鲈鱼的做法

美食材料

主料：鲈鱼。

辅料：山药、裙带菜、枸杞、葱、姜。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖。

美食做法：

1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；

2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。

松鼠鲈鱼

原料：

鲈鱼。

辅料：

玉米粒、青豆、松仁。

调料：

盐、糖、鸡精、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、白醋、生粉。

做法：

1、玉米、青豆沸水备用；

2、鱼洗净吸干水分，鱼头切下待用，顺着鱼的龙骨下刀，到鱼尾一寸处，剃掉鱼骨，鱼成两片，鱼尾联着。

3、在鱼肉里面切花刀，顺着鱼身直划刀到鱼皮处，鱼皮不要划破，横要斜划刀，同样鱼皮不要破，让鱼肉成玉米粒状。

4、然后放盐、糖、鸡精、白 椒、料酒、葱姜汁、（老姜洗净冷冻，用时解冻，从中间掰开，手用力挤姜汁就出来了。）腌制20分钟。

5、腌好后给鱼拍生粉，鱼头也拍粉，鱼身要全部拍到生粉，特别是划刀的地方。

6、炒锅烧热，要大热，倒油，油要多点没过鱼，油烧大热8成吧，把鱼头放锅里炸，两只手分别拿一根筷子，筷子放到鱼的嘴里，把鱼嘴扩大定型，炸至微黄拿出摆盘。

7、鱼嘴里放个樱桃番茄，（也可以用其它代替，）该炸鱼了，把鱼尾从鱼肉中间穿上来，鱼尾就翘起来了，两片鱼摆摆好，打花刀面朝外，炸出来好看，成粒状。

8、先炸鱼尾，手拎一头，鱼尾下锅，炸到微黄即可。

9、鱼轻点下锅，用筷子轻轻夹注鱼片，不要让两片鱼分的太远，定型后用汤勺往鱼身上浇油，防止炸不透，这时鱼尾是上翘的，炸不到鱼尾，微黄即可，出锅摆盘。

10、锅里的油倒出，或换一个锅，烧热加少许油，小火放番茄沙司2两左右翻炒，放入玉米粒、青豆、少加点水、糖、白醋、盐，鸡精炒匀勾芡，浇到炸好的鱼上，撒点松仁大功告成。

咖喱鱼丁的做法

材料：

鲈鱼，洋葱。

做法：

1、鲈鱼洗净切小块，加酒，姜末，葱入味15分钟。洋葱切成碎末。

2、热锅入2倍的油，八成热 ，放下鲈鱼炸至金黄酥香，捞出沥油。

3、原锅留油少许，放入咖喱粉炒香，再放入洋葱碎煸炒得香香的，把鱼块放下去，加少许胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀，就可以装盘啦！

糖醋鲈鱼的做法：

材料：

鲈鱼一尾

调料：

葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、香油2.5克、肉汤50克（没有用清水也可以）

油1000克（实耗100克）、湿淀粉适量。

做法：

1、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。

2、将调料调成糖醋汁待用。

3、红椒、葱白切丝用清水漂上待用。

4、油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可。

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