大运河小吃文化节开幕，百余种传统美食都来了

大顺斋的糖火烧、紫光园的手撕鸡、福兰德的瓤豆腐、德玉人的生炸鸡……4月13日，大运河小吃文化节在通州区福兰德龙旺庄店举办，各式老北京传统小吃和通州地区的特色美食齐聚福兰德餐馆，为市民带来一场美食盛宴。

大运河小吃文化节是北京烹饪协会主办的2021春歌京点小吃文化节的系列活动之一。大运河小吃文化节重点展示出百余种老北京小吃和通州特色美食及制作技艺，让更多的消费者在发现更多传统美食的同时，领略大运河传统饮食文化的精髓。

在小吃节现场，除了豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、了花、奶油塔等常见的老北京传统小吃，还能见到不少通州地区特色美食的身影，大顺斋的糖火烧就吸引了不少食客驻足品尝。

“大顺斋的糖火烧有380年的历史，被当地百姓视作通州三宝之首。逢年过节看长辈，大顺斋的糖火烧都是必备的。”资深美食达人老白说。据大顺斋工作人员介绍，如今的糖火烧已经根据食客的口味进行改良，将白糖糖火烧“升级”成芝麻糖火烧，甜味少一些，也受到不少老主顾的认可。

许多花样翻新的传统小吃也在小吃节亮相，眉州东坡酒楼的冰粉就吸引了不少人的眼球。冰粉是川菜中的著名小吃，眉州东坡将其带进北京后，采用形似老北京涮肉铜锅的景泰蓝小火锅盛装，透出浓浓的地方特色。七八种配料分别围绕锅边码放整齐，中间的排气筒里冒出阵阵白烟，带来不一样的冰爽感受。

素时代还带来了不用鸡蛋做的槽子糕。“老北京有句俗话叫没有鸡蛋做不成槽子糕，我们这槽子糕是全素的，里头还真就没有鸡蛋。”现场大厨解释说，素时代定位纯净素食馆，特意研发出醒发的特殊工艺制作老北京传统小吃槽子糕，不加鸡蛋和牛奶，让食素人群也能安心享用传统特色美食。

作者/来源：北京日报客户端

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