走近文安特色美食：荷香熏雁

廊坊文安县生态家庭产品为“荷香熏雁”和“泥腌淌油大雁蛋”。

文安洼自古以东淀而闻名。自然生态以湿地为主，文安洼人自古就有围猎加工大雁野鸭的风俗习惯。

苑氏生态家庭农场致力大雁生态养殖加工多年。从传统工艺整理提炼出自己独到加工工艺。以二十三种调料秘制调料包熬制老汤。将提前入味的白条雁用铁锅卤制三小时，再用白糖熏制后，以菏叶的清香色味。保留了雁肉的野味特征又在此基础上提鲜可谓是色香味俱佳。

闻见雁肉香，神仙想断肠。宁吃飞禽一口，不吃走兽半斤。雁肉性温，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。大雁肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。大雁肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。另外大雁肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、鹅肉，牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

泥腌淌油大雁蛋，用晒干筛碎的黄胶泥和海盐一定比例混合后，冲滚开的花椒水。调好的泥料包裹大雁蛋，经过一个半月的自然腌制。蛋黄发红淌油。

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