宁化客家人在新年必吃的食物——松丸子
松圆子是宁化的著名特色小吃之一,不单在大街小巷有卖,在普通人家里,也时常能吃到,因为用材简单,自家种的白萝卜、芋仔,榨完油的渣,再加上自家出产的地瓜粉,就可以煮上一锅老少爱吃的松圆子。松圆子是宁化客家传统的小吃,松圆子寓意为轻轻松松,所以过年过节,宁化的客家人总会做一些吃,希望一年都过得轻轻松松!
食材
主料:地瓜粉
步骤
①备菜
将准备好的白萝卜、香菇、虾米、瘦猪肉和香葱分别洗干净,然后全部切碎分别放入碗里备用。
②翻炒
切好的材料可以算是做松圆子的馅料,将馅料炒香。炒馅料之前,需要先沥干白萝卜的水分,可放在热锅里面,炒干水分盛起备用。然后锅中放油,烧热后,放入切碎的葱头。炒出香味后,依次放入切好的瘦肉、香菇、虾米。翻炒出香味后,再放入沥干水的白萝卜,继续翻炒。同时,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料。最后,撒上葱花,翻炒片刻后,盛起备用。
③拌匀
先把豆腐放进炒好的馅料里,搅拌均匀。再加适量的地瓜粉,搅拌均匀后备用。
④做汤
先用瘦肉、小白菜炒香后,加水在锅中煮开一锅水。等水开后即可开始准备做松圆子下锅煮了。
⑤做丸子
锅内水开后,用手将面团从大母指与食指之间挤出,一个个手工捏出圆形的丸子或者用小勺将挤出的面团下入锅中煮。
⑥出锅
全部下锅,煮大约十分钟左右,发现锅内松圆子已经煮至变色不在发白,差不多就已经熟了,然后再撒点葱花,加入油和适量调料,就可以出锅开吃咯~
小贴士
在做松圆子配料时葱头跟葱叶分开切碎哦,而且主材料地瓜粉最好使用宁化农家自制的纯正的地瓜粉 而且地瓜粉的量,需根据馅料的量决定。具体来说,搅拌过后,既不能太软,也不能太硬!有条件的可以先炖好鸡,用鸡汤去煮松圆子会更加美味哦!
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