粄是江西赣州安远县的特色美食，粄又可以分为酿粄和煎粄好吃美味

大家好，我是唐唐，一个热爱美食和生活的宝妈。

粄是我们这里无论是过年还是过节都喜欢做粄，不同时节做不一样的粄。比如清明节前后做艾粄，端午节过后做蕉叶粄，重阳节前后做薯粄，过年做酿粄和煎粄。

粄是我们安远县宴席吃茶必备，比如结婚，嫁女儿，做满月，过寿，乔迁新居等等，粄是必不可少的美食。粄可以做成各种各样的形状有长的，圆的，扁的。粄又有各种各样的颜色有常见的绿色，灰色，不常见的颜色是红色，红色粄大部分出现在嫁娶喜事，为了增添喜庆，意喻为红红火火，和和美美，和和睦睦之意。

粄又是我们安远人过年必不可少的一部分，一到大年初一每家每户会做粄，每家每户都是不一样的味道。一家人一起做粄，有说有笑。不过现在的年味越来越淡了，没了烟花炮竹声，没了过年的祭拜祠堂，没了祭拜土地庙。现在的年已经没有了小时候的味道了。记得小时候最期待过年了，因为有新衣服穿，有压岁钱发，还有平时不常吃的大鱼大肉。我记得小时候大年初一要早点起床拜神，祈求一家人新的一年里平平安安，赚大钱。然后开始做粄了，记忆中粄的做法如下（可能有点偏差）

1.前一天下午把米和韭菜打成浆

2.把米浆倒大锅里慢慢搅拌好，一定要一直搅不停搅，不然会粘锅了，（粘锅里的粄真的特别香）搅成团就可以了

3.把搅好的团放在案板上，一个人捏团，一个人压团，一个包，（捏团和压团都需要力气哦！）

4.酿粄的馅，萝卜，荞头，香菇，米冻（我们这里的一种特色）

5.包好的酿粄就可以上锅蒸了

大概做酿粄的步骤就这样了，蒸好的酿粄蘸上辣椒水或者酱油水，真的特别美味特别香。

粄是安远县的特色美食，做粄是一件不容易又麻烦的事，现在有很多粄店，你想吃又不想自己动手做就可以去店里买，味道也是不错的。只是没有自己动手做的香。酿粄真的特别好吃，酸菜馅的煎粄也好吃。

2020年就快过去了，新年就要来了，新年新气象，你们的新年习俗是什么？特色美食是什么？

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