“舌尖上的寿光” 来自蔬菜之乡的美食

舌尖的热播，令大家津津乐道。我自然想起了家乡的小吃，那么多熟悉的味道，油然浮上唇际。

寿光南为平原，北接渤海，广袤丰饶的土地和一望无垠的大海为寿光人提供了富饶的物产，也提供了各种各样的特色美食。

闲话少说，蔬菜之乡的美食，走起-----------

1

寿光虎头鸡

松鸡(虎头鸡)，寿光市王高镇地区名菜，现为省级非物质文化遗产，广泛流行于山东和苏北地区，创制记录最早见于王高《王氏家谱》记载为康熙年间，至清末民国后已经广泛外传，成为传统鲁菜菜式之一，但未列入上宴菜品，为鲁菜私房菜式，标准定名为“松鸡”，俗称“虎头鸡”，或谐音“糊涂鸡”，今山东周边，京津，苏北，东北辽宁等地受鲁菜影响地区都有改良菜式，皆源出于寿光王高所制王高虎头鸡之本宗。

2

寿光扒谷

扒谷是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，纯天然、无污染绿色食品，据传起源于齐桓公时代。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。相传当年乾隆皇帝东巡威海成山卫，行至寿光界，地方官员设宴招待。席间，乾隆对山珍海味不屑一顾，却唯独对一道菜“扒谷肉丝”情有独钟，拿起筷子一扫而光，赞不绝口，连说这道菜色泽鲜艳，清香宜口，香而不腻，回味绵长，可谓色香味俱佳。

3

羊口咸蟹子

采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良、“咸而不咸”的美味，依然深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是代表寿光特产的产品之一。羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。

4

巨 淀湖泥鳅

提起泥鳅，寿光坊间有如许一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光父老乡亲心中的职位。据不完整统计，在巨淀湖一带，做泥鳅的饭馆有30多家，每到用饭时间，几乎家家爆满。现在，巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的地质前提、人文、酥软嫩滑的口感等，通过了中国农产物地域标记产物质量鉴评。想必不久的未来，巨淀湖泥鳅不再只是寿光情有独钟的美食。

5

羊口老咸菜

在寿光民间有一种普及的腌菜为“辣疙瘩”，因其腌制时间越长越好吃，所以寿光人称之为老咸菜。在过去寿光人以吃窝窝头就咸菜充饥的漫长岁月里，谁家没有一个大咸菜瓮啊，现在生活水平大大提高，很多人家院中的咸菜瓮早已不知去向。吃惯了美食珍馐的人们又钟情于过去的老咸菜，是忆苦思甜吗？不是，实在是这种鱼卤咸菜太勾人胃口了。

6

老河口白蛤

由于寿光老河口适宜的地质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，在当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。

7

田马香瓜

寿光市田马镇香瓜年产量1.5亿公斤，种植有伊丽莎白、状元、台农、丰甜、蜜露等30多个系列，100多个品种的香瓜。所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液粘稠。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。2001年该镇被中国农学会特产专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。现田马已成为全国最大的香瓜集散中心。

8

西黑豆腐

营里镇西黑前村，曾因毗邻秦皇东巡望海台遗址而名噪一时，然而，如今却鲜有人知道，这里曾是我市著名的“豆腐之乡”，最兴盛时，豆腐坊达到120户，仅此一项，年收入能达到60万元，占据着寿光豆腐生产者的半壁江山。在这里，西黑人围绕着豆腐的生活清淡辛苦，在他们看来，每一块豆腐都很珍贵，它们能够帮助自己供养子女，过幸福安稳的生活。

寿 光 欢 迎 你！

编辑：寿光市地方税务局机关党委 潘云飞

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